jt5272000 2009-6-20 19:09
茶树菇炖排骨一锅出[18P]
[img]http://i.i.ua/photo/images/pic/8/8/2826488_cdd14bdd.jpg[/img]
_V0Ad/o
)M5IA}8V.bw
用料一:面粉200克,酵母2克,葱适量； c1~~}gn
j%I~
i0YUh1N
用料二：排骨500克，干茶树菇30克，生姜、料酒、老抽、八角、桂皮、干红椒各适量；2}-~Q-b\#L7|
x)Jz N4S&Pg'U/T
@c
[img]http://i.i.ua/photo/images/pic/9/8/2826489_4a77809e.jpg[/img]-k E2}8K;^%eh
%KZxO9N]p1c9L
做法：
\,v:j'n;Ll@u5q&q
(K;A z K"RS
一.花卷:;d
L:]5mWf
-Mx"{Wc,|;l:g
1.先将酵母放入少量温水中溶解成溶液后倒入面粉中，再加入适量的温水，揉至面团光滑后放置于温暖处让其发酵两小时左右；葱的葱白部份切下来待用,葱叶部分切成葱花;@#T}.o%U'n9?Z wOg
r3RA1fF ?QnE
2.将发酵好的面团充分地揉压出里面的空气,再擀成长方形薄片,刷上油,撒上葱花,做成花卷(做花卷的方法有很多种,可按照自己喜欢的方法来做,我的方法下次再补上哈!);%cL
Y Z ]k#A#_
pI3Q J _ qGv"q
[img]http://i.i.ua/photo/images/pic/0/9/2826490_c493b2a2.jpg[/img]
J
e4g
kPR
|oQ `!s:]
[img]http://i.i.ua/photo/images/pic/1/9/2826491_433579e1.jpg[/img]tr'_n ED f!b.Y6_
y@io+L9o2HAk8H\
[img]http://i.i.ua/photo/images/pic/2/9/2826492_10af2265.jpg[/img]
(o"]u.wUd%T r
K~'J y.U@Y$n
二.茶树菇炖排骨:6A!`bZK
Q/Pl
u k8B ]kd}
1.将茶树菇用冷水洗净,剪去根部有泥沙的部分,然后用开水将其浸泡十五分钟;m,J v&]-Vu
2{ E }0h nz1ulz/|
2.将之前留下来的葱白切成段,姜切片,八角、桂皮与干红椒洗净待用；
l1\/P9P N
H'z!gX w
3.排骨洗净后放入开水中，烫去血水后捞出沥干；:Id6ML"db
I f HI Gh"E*k-z
4.热锅放油,下入八角、桂皮与干红椒，煸出香味后下入排骨翻炒至变色；u lB
O*E v O/F
2FW"k{;u$w+p
5.下入少许料酒炒匀，再下入少许老抽，翻炒至使其上色；4_;f
?5R3GT B*?g
yD8s8B e6A |!p
6.下入姜片、葱白与适量的盐，将泡茶树菇的水与茶树菇一起倒入锅中，再加入适量的水（最后水要没过锅中所有材料并高出一点）；
.F4K!KXq
m[
P
h
V&`'o0Lp
7.盖上锅盖,大火烧开后转中火炖五十分钟左右；U'Nf@:](Su4~*`$k
S8v*X%I F:e ^
8.放上做好的花卷,盖上锅盖,小火焖十五分钟左右即可. v GHU;w
1^/Rh$T0v2O.K M
[img]http://i.i.ua/photo/images/pic/3/9/2826493_9709e926.jpg[/img] `_KP,b(xyi,GW%V.|
t;Ck#e]ocC%f @
[img]http://i.i.ua/photo/images/pic/4/9/2826494_b79b956d.jpg[/img]$Kb*Kd!X+@
!c#T{S.J b,F}2A0t
[img]http://i.i.ua/photo/images/pic/5/9/2826495_303d5e2e.jpg[/img]
2q;q-Y1i gS9x Z*^
@2i9TA TY-Z)F
I
[img]http://i.i.ua/photo/images/pic/6/9/2826496_63a705aa.jpg[/img]
~5I.VP5X_]
1|0V#[9VFU!^+Z)u"c
[img]http://i.i.ua/photo/images/pic/7/9/2826497_e401cee9.jpg[/img]*Zjj}-J$^k*x
x'A5j2cn
[img]http://i.i.ua/photo/images/pic/8/9/2826498_2283fd3c.jpg[/img]
)|]S"}~
Z
J+_ h-B*u1M8oLks
[img]http://i.i.ua/photo/images/pic/9/9/2826499_a525367f.jpg[/img]`fq/CN5j
.f(XQBMI8G!{
[img]http://i.i.ua/photo/images/pic/0/0/2826500_eb722a17.jpg[/img]KK v'en
Q,i9s1m;C
lX"u}A3Pv+v0x9`6b
[img]http://i.i.ua/photo/images/pic/1/0/2826501_6cd4e154.jpg[/img]5wF }s9t1r#H
QO#]7o+~m-D(G
[img]http://i.i.ua/photo/images/pic/2/0/2826502_3f4ebad0.jpg[/img]IL"Yo T"]:YV Q
rR*g'ht+W#~ D
[img]http://i.i.ua/photo/images/pic/3/0/2826503_b8e87193.jpg[/img] o)q|W!Z6V?2`
u k$L]u8a I5?
[img]http://i.i.ua/photo/images/pic/4/0/2826504_987a0dd8.jpg[/img]
,eT1L$W-p+w h~,M3L
S;w&X8V-\0jm6\Q
经验分享: D | qcj
@,k
lkn z1B
1.炖排骨时水要一次性加足,我这次的水就放得少了一点,中途又加了一次热水;如果水没有一次放足,中途一定要加热水;f6K W wy m
m'b z0v:h&p T:}
2.茶树菇要先用冷水洗净再用开水浸泡，泡茶树菇的水不要倒掉，用它来炖汤味道很鲜美；*mKLK,Di:fZ
@V ri-f@
3.放入花卷时,排骨与茶树菇要已露出水面,将花卷放在排骨与茶树菇上面.(如果水太多,那就成了煮花卷啦!)
8e(p#Z$G3^.mm(n%@
n A+rv5Y.m n
[img]http://i.i.ua/photo/images/pic/5/0/2826505_1fdcc69b.jpg[/img]sE.~?p
'e9f}i T| ?n:i
(花卷吸收了汤汁,味道很好哦!) D `#Q i*Q1a:F
P
!tFE
u] {*mt
;Y+X2o;?m
'n p6`0x i
附茶树菇的功效:(此段文字来源于网络)
8O{$y#PF Npy[fw
E3f0W5vkv"? q6o#? x
茶树菇是一种高蛋白，低脂肪，无污染，无药害，集营养、保健、理疗于一身的纯天然食用菌。据国家食品质量监督检验中心测定，它富含人体所需的天门冬氨酸、谷氨酸等十七种氨基酸（特别是人体不能合成的八种氨基酸物质）和十多种矿物质微量元素与抗癌多糖，其药用保健疗效高于其他食用菌。它味道鲜美，用作主菜、调味均佳；且有滋阴壮阳、美容保健之功效，对肾虚、尿频、水肿、风湿有独特疗效，对抗癌、降压、防衰、小儿低热、尿床有较理想的辅助治疗功能，民间称之为“神菇”。
feichedang 2009-6-20 19:45
你的这道菜看着也应该很享受，味道肯定更是好，但是没基础的人是做不出来的
banxianlingchi 2009-6-20 22:15
楼主钻研这道菜有日子了吧，看着就很好吃，一定下苦功了吧。
lys0645 2009-6-20 23:46
看上去很不错。别的都好，就是我个人不喜欢吃花卷。就怕吃到葱。不过谢谢楼主啦，回去烧烧骗骗我家婆娘
cxclenovo 2009-6-22 04:43
但是看图却很有食欲,l面食好菜都有了,感谢分享!
撼天888 2009-6-22 05:58
加那么多水全部把他焖干需要很长时间，留一点汤再粘花卷吃岂不是更好，我个人认为。
在线客服(1)