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菌菇鲜肉包[4P]

[size=4][color=Indigo]面皮材料：
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面粉400克、鲜酵母5克、水250克。
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,wm@FNc)@+Q"G 馅心材料：4W"u1YCj ?6B
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肉沫400克、鸡蛋2个，木耳、干菇、笋各适量、葱姜适量。;^uS8k J
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调料：*V&ryFv'c3Ax9m

M8~W0`'k(P] 盐、酱油、糖、美极鲜味汁、蚝油、鸡精、香油。.~
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做馅：
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S/Roi`7SA 1、在肉沫中加入两个鸡蛋，葱末姜末；
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G)AK |i 2、加入盐、酱油、糖、鸡精，充份拌匀上劲后，加入香油，再充分拌匀；im@gmE}
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3、木耳、干菇、用温水泡发后洗净切粒，笋（我用的是扁尖）焯水后切粒；
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M:TVG-G 4、锅内热油，五成热时，先将菇与笋粒下入煸炒至发干，再放入木耳炒匀，调入美极鲜、蚝油炒匀起锅放凉备用；%Ps/F*xo0x

KX;R.}5r 5、将炒好的菌菇倒入肉中，充分拌匀即成包子馅。
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L3|(^"J} V;hin 制皮：
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1、将鲜酵母在250克水（30度的水温）中化开；
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%m^%O gna#g 2、将水徐徐倒入装着面粉的盆中，用筷子将其搅拌成雪片状；
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Pa*{O N1^ 3、揉成面团，盖上湿布，饧15分钟（夏天的室温；BEiPZ
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4、将面团取出，再次揉紧，然后，搓成长条，下剂，擀圆片即成包子皮。O#eg9{{?)kN
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Xb!tYe G-o 包与蒸：)| Y
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1、在包子皮中放入适量馅料；~f]"{/B!?F

@iy-W A9G n_1f{ 2、打褶成包子坯，放入刷完油的蒸锅屉上，盖上锅盖，放置10分钟，进行二次醒发；
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3、将蒸锅置于火上，大火烧开后改小火蒸15分钟；%}#Nv){7z+]Y8?

B Z@/|c 4、关火，不要开锅盖，待一分钟后再慢慢开盖即可。
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