0603 2009-7-1 09:21
油淋鸽子[图]
[img]http://www.eatworld.org/upimg/oldimg/sucai/photo/54184_8.jpg[/img]
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乳鸽4只，葱2条，姜3片，八角2粒，酒l汤匙，酱油4汤匙，干虾片12片，花椒盐少许。
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①将杀好的鸽子擦干水分，放大碗中，用拍碎之葱姜及八角与酒、酱油拌腌1小时左右。
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②烧热锅，下油(宜多)，至七分热时，放入鸽子，用小火炸约2分钟，漏勺捞出备用。
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③将炸油再烧至十分热后，用汤勺舀油向漏勺中之鸽子身上浇淋数遍。
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④趁热将每只切成4块(先将头切下，再直剖两半，然后横切为二)，排列在大碟内，中间堆放炸泡之酥虾片即可。
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