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蚝油酱爆鱿鱼

原料：$cI&xw$GR j
鲜鱿鱼、西兰花、西红柿、青红黄椒、姜、蒜头、葱、干辣椒、黑胡椒碎、蚝油、盐、糖、米酒。
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做法：
Kl#]Yg,F 1、将鱿鱼的红褐色表皮撕掉，掏出肚内类似塑料片的脊椎骨、白色粘膜；
6~0li| ]Es6p | 2、将鱿鱼剖开，里面朝外，呈45度角、间隔3毫米轻划斜刀；
d6e[bJ)~c3v 3、划完后以之前的划线呈90度角、间隔3毫米轻划斜刀；
Gh~&^\@ 4、然后将划好的鱿鱼片先切成条，再切成片；
E2{8@ CX.h;m 5、锅里烧开水，放入鱿鱼片汆烫，看到鱿鱼片卷曲立即捞起，浸泡在冰水里；
O~B||+r0g 6、西兰花、青红黄椒、西红柿整理成合适的小块；
\4Lf/X]4P 7、姜、蒜头、葱切成合适的小段；a$V |d ` d$L:Y3`,p
8、锅烧热后加入适量油，爆香姜、蒜头、葱白、干辣椒段，然后放入西兰花、青红黄椒、西红柿块翻炒，稍顷加入盐、黑胡椒碎、糖继续翻炒后加入适量的蚝油，炒匀；&U9Y5a;xBJ7sT
9、最后加入沥干水份的鱿鱼快速翻炒，喷入适量米酒炒匀之后出锅。'iXb;`-?,j[
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小牛贴心提示：\w`9t
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1、先把鱿鱼放在冰箱里冷冻一定的时间，之后拿出稍稍解冻，就可以轻松剥皮；J0|Fta
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2、把鱿鱼泡在食醋里大概10分钟后，也可以轻松剥皮，洗净后烹饪不会影响口感；L6aT7x6ec
3、鱿鱼划花刀，不仅好看，而且容易入味，但注意不要划破；"H(b,Er6G5K
4、汆烫的时时间不宜过久，看到鱿鱼卷起立即捞起；
"bUM~p1RZ2Y 5、汆烫好的鱿鱼浸泡在冰水里，可以保持鱿鱼爽脆、嫩滑的口感；
jt5m1l9N:~7Al 6、其它配菜可以自由搭配，西兰花如果不汆烫，要处理的小一点；NOsRiK
7、加入鱿鱼后翻炒的时间不宜过久，以免鱿鱼肉质变老，影响口感。
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色泽上看起来应该不错
)gPl$y#h7q 但是请问一下LZl+\ig:M.a@
用蚝油炒鱿鱼
DNm(Jm` 蚝油的味道难道不会把鱿鱼的鲜味盖住吗？