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苹果炒蟹柳[图]

[color=#FF0000][size=3][font=黑体]俺说过会一如即往的支持你！[/font][/size][/color][img]http://www.haochi123.com/S_Caipu/2005_7/images/pic2177.jpg[/img]
8Po6imC2]L\ 配　　料: 主 料： 青苹果2个，蟹柳条，红椒1只，葱1条，蒜头1粒，油2汤匙。 ]8s!F)r ~b7?4b
2V_&V!B m/?~
配 料： 调味料：盐1/2茶匙，胡椒粉少许。v]0E-w6D
$ETh6W%B)vr;I&d
Q
K1}py:f-z8R*U
·操　　作: 1、苹果去皮除心，切丁，浸于淡盐水中备用；葱切段；蒜头去衣剁蓉；红椒去籽，斜切块；蟹柳切3厘米长。 cf:a!sM q2G

/@7`-g0s.Rz n:db 2、烧热油2汤匙，爆香蒜蓉，放下蟹柳炒熟，放入苹果、葱段迅速炒合，加入调味料即成。

白菜鸡肉粉丝包

准备时间：10分钟　　烹饪时间：15分钟
:o-Y7~ _T4j$sF(? 特色：卡路里少少，滋味浓浓，营养多多。用来做早餐真是太合适不过了。装在便当里，带到公司里去，必定让同事艳羡一把！ 0N"SQ4]"R|b1^E
用料：鸡胸肉 100g　　胡萝卜 1根　　粉丝 50g
5fSR;JW 白菜叶 适量　　葱 1根　　姜 1块　　酱油、盐 适量 -i;E!vf!_ G:R
1Gq;D$S+a
|　　1. 将鸡胸肉剁碎，葱切细，姜切末。把鸡肉加入葱、姜末后倒入盐和酱油调味。 u2zE;ky%S:[!~NC3b/h
     　2. 将胡萝卜切成丝，粉丝泡软，与鸡肉拌在一起。j+Z u$J0e1XNc-V
         3. 选择叶子较大的几片白菜叶，洗净后用开水烫一下，平铺。
p,Li\ OL\ W     　 4. 再将上述已经拌好的馅料铺在菜叶上，卷好。可用香菜叶或者葱叶将其系住包紧。 o.J"^2Ch,@z%vR6cu
   　  5. 放在平底锅里煎熟即可。 'R7EWG&`r#BW c\8h4]
　　小贴士：-]0dSz1xT
         1. 如果口味稍重，可以将葱、姜末加点酱油做成汁，用白菜鸡肉卷蘸着吃，味道也不错的。~^BPH7O!s
　　2. 大白菜可以用卷心菜或者生菜代替。
&{4_Wbc8|h
%~%S*r)p%a$a QK @ [img]http://www.08bj.com/bbs/attachments/7g3x_1.jpg[/img]

菠萝蔬菜饭

准备时间：5分钟　　烹饪时间：25分钟 B,r8x*Y,d\
特色：嫩滑香口，与我们平时吃的普通蔬菜饭可是大不相同的，这都是次要的，最重要的是“懒人”也做了一餐美味
rj3Cb2dE n;c 用料：大米 200g　　菠萝罐头 1/2罐　　火腿 1块
9\MqvTsv+b.Xn 时令蔬菜 适量　　油、盐 少许)Z*b'~0E1h@7e4t8S
做法：|!p0v"e:A)k'{K
1. 把菠萝罐头切丁，和淘洗好的的大米加水一起用电饭煲蒸饭。Qi&g}?#U#M
2. 在蒸饭的同时，将火腿和洗净的蔬菜切成适合的块或长条。将油加热，放入所有材料翻炒，加少许盐出锅。和蒸好的菠萝饭一起吃，即养颜又美容.
/m{T4]\)B 小贴士： 用新鲜的菠萝更好，不过注意在蒸之前用盐水泡10分钟.
h#zooX4k,Ki'D [img]http://www.08bj.com/bbs/attachments/zQkf_1.jpg[/img]

苜蓿肉

原料：猪瘦肉，鸡蛋2个，干木耳，黄瓜，盐，酱油，料酒，油，香油。 R4uY,{z]
  制作过程：S-_?1_UR7WJT
  1、将猪瘦肉冻一下切片。鸡蛋磕入碗中，用筷子打匀；
#cI5~.J;a6K   2、干木耳加开水泡5分钟，去掉根部，撕成块。黄瓜斜刀切片。葱、姜切成丝；
V6q"X$c.l;GX~U5r]d   3、炒锅上火，加油，烧热后加入鸡蛋炒散，使其成为不规则小块，盛装在盘中，即为所说的木须；
w(?x6nM   4、炒锅上火，加油烧热，将肉丝放入煸炒，肉色变白后，加入葱、姜丝同炒，至八成熟时，加入料酒、酱油、盐，炒匀后加入木耳、黄瓜和鸡蛋块同炒，成熟后淋入香油即可.
6n"k Is1N [img]http://tour.scol.com.cn/html/2004/08/pic/001013010_430458_1.jpg[/img]

红油牛筋冻

[img]http://www.3eat.net/menu/mryc/429719.jpg[/img]
.QM7bw lMX1]
y+\R&l%^syN[V%J [原料] 新鲜牛筋400克，绿豆芽100克。
MKlA%{#JTg [调料]酱油10克，盐1克，糖、醋、蒜末各2克，胡椒粉0.1克，
#S^y5i#njUq/t\ 茴香2只，味精1.5克，黄酒、辣油、葱、姜块各5克，汤100克。 -h!aa L}x
[操作程序]
*g'|
x/Cq,xD 1．牛筋放在水锅中煮沸焯水，取出洗净后放在烩盘中，加葱、姜、茴香、汤、黄酒、酱油、盐、味精，上笼蒸酥(约3小时)取出，拣去葱、姜、茴香， 自然冷却；然后放入冰箱。 #S0Hpd-f(m/U ix
2．豆芽洗净放在开水中泡一下捞出，用净水浸冷后放在盘里。 z }\B7g4b,WY.W
3．牛筋顶刀切成薄片，排放在豆芽上。
U7l,j3?~
vQz+il 4．将酱油、糖、味精、盐、胡椒粉、醋、汤、蒜末、辣油、调成料汁，浇在牛筋冻上。
#ZM#R!Z J [特色点评]糯爽鲜辣，色泽光亮。牛筋冻的调味可灵活应用，本调味是较受欢迎的一种。 6fdw|MF6`m1O
[要领提示] 牛筋要蒸酥，调味兑汁要适口。

[img]http://eat.online.sh.cn/eat/gb/images/2006-09/25/xin_4409032511274532060219.jpg[/img]
@E4bc N(h#u v O5Q&F3?.[o

y"Hc*A+o&R!y oOC 主料：五花牛肉 (FU Ip1H F5p.u
　　.h$?`5{!q+vT}6U

+Y8S5GXPmq       辅料：韩国梨、金针菇、韩国芝麻、生菜、芝麻叶、胡萝卜、小黄瓜  
)`D x+mw+F d!e 　　
3GJ*J8Mm
F|$Y)}       调料:芝麻、低钠盐、酱油、芝麻油、白糖、蒜泥、黑胡椒粉、调味酱  
;Pg^4?$L%P 　　4qPGA1k)mFco`^

w*T_!w.f%r*zBd 操作： 2L-I:fSxs)j1h

4TFB$k%sRIo~ 　　1、把五花牛肉切成薄片，放入糖、芝麻、料酒、酱油、黑胡椒粉、芝麻油、梨汁拌和腌制；
;^4|[5`_`+I;`x\-z$Y 　　
%rXC1}'l
}?&U&H       2、京葱切片，胡萝卜切条，洋葱切丝，黄瓜切条；
@0kJ8p} 　　6U3gVo YV"S
      3、锅入油，烧热，倒入切好的蔬菜和牛肉一起煸炒； n]Q7k2ya~
　　 V$@+oK}B?
      4、锅内再加入金针菇，和所有材料一起焖熟即可出锅；~ZXL0m+p6K A
　　^
J4my?
      5、食用时用生菜、芝麻叶包起炒好的牛肉，蘸酱即可食用；&C4d-pF_0JF6is
　　$qmK5]j7r5U
      6、食用前，可以将切好的黄瓜条和胡萝卜蘸酱食用。
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$q!O2U`1u/wx;Y!{)u gi;_*m d&Nv,`"s7Z
希望大家喜欢！

好东西！！！！！！！！！！！！！！！！

[b][font=仿宋_GB2312][size=5][color=Orange]五夫醉鸡[/color][/size][/font]的做法[/b]Z
^
z'p6cOxv~&u1B
!]v9ur Un2\;GwE
[img]http://www.chinesecate.com/Eat/UploadFiles/200609/20060925194128929.jpg[/img] t0C1O)d7K7g
kx1c)LJKY
[size=2]原料： i(e Xho)c
嫩肥鸡1000克、葱结1只、黄酒500克、姜片2片、精盐10克
g8uZk:D3k
h!I;UNV#N"a 做法：
NR*`2h7dT 1、将鸡宰杀，去毛去内脏，冲洗干净。V:t!B3Bt!jP^+k.P,k
/u4Z5{J,I Bsm
2、烧好半锅开水，放入葱结、姜片后，将鸡放入锅内白煮，直到用筷子可穿透鸡肉时，取出鸡。在鸡央内外薄薄薄抹一层盐。等鸡晾凉后斩成块、码入干净瓷盆，到上黄酒，以淹没鸡块为准。盖严盆盖，腌两天即成。
%]__Y(M,UH
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EVK+xG/v/e 注意：S ]@.V `r0e8GM
此菜品要求另工时，不准加油，不准加配料，白水煮鸡，只放葱姜，不放盐，成熟后抹盐于鸡内外。煮鸡时，先用大火煮沸，而后改小火煮。
6IC3w4ze&H#n? O8V-c.@%X[
风味特点：S6a1Z4gOVW4g!e8A
该菜据传出自于浙江五夫镇的一个青年妇女之手，菜色微黄，质感鲜嫩，酒香扑鼻，别有味，有增进食欲之功。
7A1?m$K8C$}$N)A _ I qi'CB7v2e
菜系：\*LE:\({|.x
浙江菜[/size]

[b][font=仿宋_GB2312][size=5][color=Red]火龙果大虾沙拉[/color][/size][/font][/b]3N.l[0N!v/v

? R?b6~9rzu [img]http://www.chinesecate.com/Eat/UploadFiles/200608/20060828121716840.jpg[/img]
nO)`FO e&g a ~c$\;N}`](_
[size=3]原料： A6\#F-j-xvx] uf
火龙果 3个、大虾 6只、西芹 300克、沙拉酱。
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`#R5DlCv"R h 做法：;Hfp#_oH$y0h3@@'Z{
1、火龙果从中间破开，用小刀把果肉挖出来，切成小丁备用，果皮就是盛沙拉的漂亮的碗[美食中国]*R)UO4iO!zL
4I0vXOA(v9R{
2、大虾洗净，锅内放水烧开，加入几滴柠檬汁，少量盐，放入大虾焯熟，翻入柠檬汁可以去除大虾的腥味。,ii(eG.RI
wV l

#P/o e:S#LJ)hP:\ 3、西芹切成丁，放入加了油和盐的开水中略焯，出锅后过冷水
Z|rW
Vs4GPI
]G&i$oO n&@7}Kq`:U 4、把火龙果丁和西芹丁用沙拉酱拌匀，放入火龙果皮做的小碗里，装饰上大虾，就可以上桌了！:cf([|x2CY

3@?P)?aH@ 特色：1F,?!iU+l
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清香爽口。[/size] n.nd!`cyJW
EyE"yi
A4i?X}@&b2~fQ G

~g@$n+QG,s [b][font=仿宋_GB2312][size=4][color=Orange]附:为您心爱的人做一份这样的火龙果大虾沙拉,将会是多么温馨的一道关怀![/color][/size][/font][/b]

[b][font=仿宋_GB2312][size=4][size=6][color=Lime]酸[/color][/size][size=5][color=Lime]溜溜[/color][/size]的感受[/size][/font][/b]
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} SeoBs;~o!~ v0xwx)W3w
         [b][font=仿宋_GB2312][size=5][color=DarkGreen] -------话梅花生[/color][/size][/font][/b]
u {'?4f6jp @ J:C
ctFm3Q [2t [img]http://www.chinesecate.com/Eat/UploadFiles/200608/20060826201549985.jpg[/img]E&b:MjR0@I'EX
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^0kPY6y(`3T
[b][size=3]原料：
^5Bak5S;Ot l 花生仁一斤、话梅一包(话梅选择酸甜的那种,不要咸得口干的那种)3A,tw'I![8KI
uE2Iz.zvi8_,k'n
n'kz
做法：vh4U4~u;n
1、煮花生,汤锅里加入没过花生的冷水,大火煮沸后转中火煮十分钟。 　[美食中国]　e\R6|E q.Xd
IfA*v|p Qf
2、把同享话梅一包放进汤锅里一起煮,转中小火煨二十分钟 。s
c'_ M(HA+X\

Xqz!] @Qe-y 3、煮花生的时间视自己对花生的软硬喜好程度来控制，关火待凉 。　　^U Y&|@;t;P
)L\RP S
4、花生和汤汁一起入冰箱冷藏一个晚上，使其充分吸收养份，如果实在等不及了，那就抓一把放进嘴里。-@
i:W9j3}\p

)M}Y8h&FD 5、味道好极了！！[/size][/b]

[quote]原帖由 [i]鼓手____zt[/i] 于 2006-10-15 10:22 AM 发表2cS H.o7g*R3dM
五夫醉鸡的做法
2w;d:t$R,EDv*p 6_~6r:hDr |4?
[img]http://www.chinesecate.com/Eat/UploadFiles/200609/20060925194128929.jpg[/img]1fm8s$I%i"i|jFS

"U!D U*CMv 原料：
cZpG*X1d 嫩肥鸡1000克、葱结1只、黄酒500克、姜片2片、精盐10克
.{VLwW 8m"bd[0JN3k
做法：1p%l/N:^^
wq^C
1、将鸡宰杀，去毛去内脏，冲洗干 ... [/quote]
5F"cA1`Dy7R 1WfQ@v4[*G2}
这个我做过，不要用黄酒，市场上有专门卖的做醉鸡的醉乳，用这个做出来好吃。

[b][font=仿宋_GB2312][size=3]再道一款看起来非常[size=4][color=red]诱人，可口[/color][/size]的菜！[/size][/font][/b]#r n1r7pVUi/r[m

j;g'^B|4w{;[ [b][font=仿宋_GB2312][size=3][size=4][color=Orange]柠檬醉香鸡[/color][/size]的做法[/size][/font][/b]`$|rn7JR[2o"X$`
:~0_xE4[EL3}8A
[img]http://www.chinesecate.com/Eat/UploadFiles/200609/20060930182509978.jpg[/img]x w(lq7W@5g"E
Q[1[$D?b8|6G
[size=3]原料：

Qd.WBe3V U 鸡胸脯肉500克，柠檬一个，白酒、料酒、水淀粉、盐、白胡椒粉、白沙糖、油。}y)gLl


oeQl agil8E%j"f 做法：z#V| B%KkGE%k v
一、把鸡胸脯肉洗净、拍松，放入碗中加入白酒料酒（一汤匙）、白胡椒粉（5克）腌制15分钟。[美食中国]
4J@6H9m\h]
e0L6yV/_pp4IA1U 二、利用这十多分钟，你可以处理一下柠檬。柠檬对半切开，留下一片做装饰，剩下的柠檬挤出汁备用。柠檬皮不要扔掉，放在冰箱中可以去处冰箱中的异味。
.P^s!_V(_;@`a
&II$t$L3N(O |:X 三、锅中倒入油以大火烧热，将鸡胸肉放入锅中煎至略焦，翻面。煎至鸡肉熟软，就可以取出了，然后切成斜片，摆入盘中。t&\a X$i Klo

*],H/_(] bW8S|S8Mo_$^"j 四、锅中留一些油以小火烧热，放入水淀粉、盐、白沙糖及水煮滚，再调入柠檬汁拌匀，淋在鸡胸脯肉上即可。[/size]
Tgn^,j0rc-x
k[&]z(?X-p` 3~i X(t9Yyie)G
                    [b][font=仿宋_GB2312][size=6][color=Magenta] 看起来口水就来，吃起来无比滑嫩！[/color][/size][/font][/b]

白酥鸡

白酥鸡
i~8X
Tl*]m"A6tn [img]http://www.cookee.cn/Chef/UploadFiles_3705/200606/200662917253213.jpg[/img]
D&F^1j)[j4t;?
;pF6m[/H3}-Mp[vR6E X $If*@1{evl

W1eDS/Yx
I 　　色香味： 以绿叶菜衬底，白绿相映，酥鸡细嫩，味鲜而美，清淡爽口，深受食者喜爱。 4~f ibp}

8u"[+d"p*wP{+? 　　主料： 当年仔母鸡鸡脯肉、大白虾、熟火腿片、冬笋尖片、香菇片、猪肥膘、虾于、绿叶菜
w4PJ*D/v5I c
\?)s^:hT/dmtp5|4o 　　辅料： 淀粉、绍酒、精盐、葱、姜、白酱油、猪油、鸡油
(u0q6iK0x}4O:Q p &f[an1~ ?? I
　　制作： %g;`D4nU4h
,S3\'fhg
　　1)将鸡洗净，取鸡腿、脯肉四块，剔尽胸腿骨，用刀排剁拍松，加入绍酒、精盐、葱、姜汁腌渍。将虾仁、猪肥膘分别斩成茸，加入虾子等辅料搅匀成虾馅；HIX!A"v(F

h%ScV? ^8l 　　2)将鸡肉上拍一层干淀粉,抹上虾馅，用刀轻轻细排，将表面抹平，放入盘中连同肫肝一道上笼蒸熟，取出酥鸡，滗去卤汁，肫肝切片。净酥鸡切成长片，与肫肝及其它配料一道扣入碗内,倒入蒸鸡卤汁。上笼蒸30分钟；qKZL2U\
6po.?0epm-L
　　3)净绿叶菜炒熟辅入凹盆中，取出蒸好的酥鸡翻扣入盆中，原汁滗出。锅置火上放熟猪油，投入葱姜炸香捞出，倒入卤汁，放入白酱油，虾子烧沸着芡，淋熟鸡油，浇在酥鸡上即成。

松鼠桂鱼

[size=6][color=Red][/color][/size]松鼠桂鱼8|u#q
Y|
[size=3][/size]【菜系】川菜
py M$n_ed;V ;~ UF$vjv
【原料】鲜活桂鱼750克，虾仁30克，熟春笋丁、水发香菇丁各20克，精盐12克，香醋50克，青豌豆15粒，干淀粉60克，湿淀粉35克，葱白段10克，熟猪油1500克，料酒25克，绵白糖、鲜汤、番茄酱各100克，香油15克，蒜末5克。
^T:i.U\W ?m
"O@?#f3sf6XP_ ] 【制作过程】1、桂鱼用料酒、精盐调匀，蘸上干淀粉； 1i4TGZ5b2\,]

I~;W,w/?"n             2、番茄酱、猪肉汤、绵白糖、香醋、料酒、湿淀粉、精盐调成味汁； u-|/pm/a0Gs'C

t]!m)w\'Y'`r             3、将两片鱼片翻卷，翘起鱼尾成松鼠形，提起鱼尾放入油锅，炸20秒钟定形，整鱼入油锅炸至淡黄色捞起，盛入盘中拼成松鼠形；
Ci"u(@:X'_X}
|tx2s0rQ             4、熟猪油旺火加热，放虾仁炸熟后捞出沥油，放入葱白段炸至葱黄发香，捞出，蒜末、笋丁、香菇丁、青豌豆炒熟，加味汁搅匀，加熟猪油、香油搅匀后浇在鱼上，撒上熟虾仁即可。
x l.Y }YKj wY R*M%l'} M1x.iR
[img]http://www.2and2.net/Priv/20051223121215.jpg[/img]

宫保鲈鱼球

[img]http://gzdaily.dayoo.com/images/2006-10/16/11609391394061016A11007_b.jpg[/img]}e _c S-hn.J
p{3@o'Z3V }c/r
材料：鲈鱼1条。gx%kN7S,K3AU

0D-p+NO-fv-E8I 配料：姜片、蒜片、花生仁、干红辣椒碎、肉汤或水。
"NN-U2Y3L!NO '@9l3~9["|k
调料：花生油、生抽、醋、甜酱、绍酒、生粉、盐、糖、味精、胡椒粉。"zH3Vt$fbI+J

r2hO3K"Fy 做法：将鲈鱼处理好，洗净，顺肉纹切片，放入盐、糖、味精、生抽、绍酒、生粉拌匀备用。烧镬以中火烧热油，将鲈鱼片炸至金黄色，捞起沥干油分备用。烧镬下花生油，炒香干红辣椒碎、姜片、蒜片，加生抽、醋、甜酱、肉汤、盐、糖、味精、胡椒粉，最后放入鲈鱼片，勾芡便成。

【原创】家常小炒：炒白菜

不记得在那里看到的一句话，原话也都不记得了，大意就是会做名菜不是本事，能做好家常菜才是本事。
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I7Iy.P]]&Rl7r 不过，我一个小老百姓，压根就不会什么名菜，只好努力钻研家常菜。  
hG DU7Z#B#v
3I8w4B0H{@_B"h 其实我原来一点都不喜欢吃白菜，无他，因为做不好，做出来的不好吃，自然就不爱吃。一次在学校食堂买了一份白菜吃，觉得好吃，研究了一下原因，原来里面有虾皮，就这么学会了熬白菜。曾经为了吃熬白菜而做红烧肉。O[4@n#ah~ w
?D.v]*e]`j}
一次去人家做客，吃到了他们做的炒白菜，白菜脆而熟，心中暗想，这才是炒白菜应该有的口感。可惜试验了几次，都不成功。 Fk}$BT:u0H

D'nO ]7e,EB lt 忽然有一天，做饭的时候，好像一下子就想通了白菜该怎么做，第二天迫不及待的试验了一下，果然成功，从此，白菜就变成了我家餐桌上面比较受欢迎的一道菜。
)v t&lsz+Z8pv
Y x+Qei&im-X2m 这道菜的具体做法：O|FYG

6{ I3QJ-q6G 原料：白菜，辣椒，胡萝卜，肉丸，调味料，葱姜蒜。7z f fnyn2[}l cO
7D VS:`1|\
做法：$c-\`5C$xj,}T Tg$W
1、肉丸切与不切，自便，我是切成了1/4（因为家里没有新鲜猪肉了，所以就用了丸子来充数）。白菜斜片成片，帮与叶分开放置，辣椒去籽切条，胡萝卜切片，葱切段，姜切片，蒜拍扁。 J|_A8wP
Au$V
2、炒锅放油，加肉丸翻炒至表面微焦，盛出待用。.A'U*}!G ^:_h
3、炒锅重新倒油，烧热。放入葱姜蒜爆香，再放入白菜帮、胡萝卜和辣椒条炒至白菜开始发软，然后加入白菜叶继续翻炒。
QLe}+n*J\)| 4、等白菜叶开始变软，加入前面炒好的肉丸，再加盐和醋，翻炒均匀就可以出锅了。
N8N^R1I#o"V rr L
{3OQM8IinG 出锅后就是这个样子：
;{S6r:K,EP IZ,fr;W
[img]http://www.photo-host.org/img/5931529974.gif[/img]

啤酒都可以做火锅

[img]http://pic.tiexue.net/pics/2006_9_25_56226_3656226.jpg[/img]ne2~l(x%nB

:eO)H%X:C+n2|p 啤酒鸭火锅
6lz6GgT-QNHV
m^.ds/YG m 此火锅是四川近两年新兴的品种，现已风行全国，它起源于重庆。传说当初是一位食客吃火锅时不慎将一杯啤酒打翻入锅，顿时奇香四溢，其味诱人，遂由此兴起用啤酒调制火锅。啤酒鸭是下饭佐酒佳肴，回味无穷，鲜香微辣，略带啤酒香味，风味独特，并兼有清热、开胃、利水、除湿之功效。 S}O1^a1q}jv

GtX(x7rz~zv 　　新鲜鸭1只（约重1000克）牛肚250克猪肉片250克 "Eih9X[@n

u}i1]1]'vvN
　　猪肚150克午餐肉1听豆腐皮250克 N+i2h4q Ah"D
y1tz2az0X.g{
　　莴笋250克青菜300克藕300克 !I,W.h
tt3_0hz
y{9n7UX+ty P L[^
　　调料： 啤酒350克菜油200克（约耗135克） ；猪油100克豆瓣酱30克 ；泡姜片30克泡辣椒节40克；蒜瓣10瓣老姜50克 ；花椒15克白糖25克 ；精盐10克味精5克 ；胡椒面3克 。
vq.F/bK6o
8j:G}(eoz8S 　　制法：
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"}\ bXz5m3g 　　１、将鸭子除去内脏、抓尖、嘴壳、去尽残毛，洗净，用纱布搌干水分，放入冷水锅中烧开，开小火煮至八成熟，捞出砍成4厘米见方的块待用。牛肚冼净，片成约1.7厘米宽的片。猪肚切下肚头，剔去肚皮，修去油筋，用清水洗净，剞十字花刀，再改成宽1.5厘米、长6厘米左右的条。午餐肉和豆腐皮分别切成片。青菜洗净，去老叶，取嫩叶。藕、莴笋去皮刮洗干净，分别切成片。以上各料除鸭子外，均各分成两份，对称装盘围在火锅周围。
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　　２、另用炒锅置火上，下菜油烧热，下泡姜片、泡竦椒节、豆瓣酱末、老姜（拍破）炒几下，滗去余油，下猪油、蒜瓣、花椒等再炒几下，倒入煮鸭子的汤，煮10分钟，下鸭块、啤酒、白糖、盐、味精、胡椒面，烧开，打去浮沫。然后将汤及鸭块等舀入火锅中上桌，点燃火，边吃边煮，各种荤素菜随意烫食。
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[ZKQ.S~ 　　味碟每人一个，用麻油加盐和味精拌成。 "b
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　　注：煮鸭的汤不要一次用完，在吃的过程中，用来补充锅内汤汁。此火锅也可用鸡汤、骨头汤制作。若喜食辣者，可以加入干辣椒节，其味更烈。

肉末粉丝煲

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材料：
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R(y | bz@ 粉丝、猪肉末、姜、蒜、豆瓣酱X!g3P9b
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做法：q3?'_9KbU~e-e#FB5e

v5B%I7X8JeU-~-R 1，     粉丝提前用温水发好0S} Kiv3M\Ou8q@
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2，     炒锅下油烧热下姜末蒜末豆瓣酱炒香，下猪肉末炒香，加入生抽、料1~&Z,k$A:ox!J3x
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3，     加入肉汤和粉丝，转入煲内，煲至水收，加盐调味即可。Lxg F`p5u9d^


S+eIt0CZ,X1cN [[i] 本帖最后由 botong000 于 2006-10-22 10:48 PM 编辑 [/i]]

麻辣牛筋

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