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酸汤冷面——高温天气开胃面

[img]http://www.meishichina.com/Eat/UploadFiles1017/200907/2009070208472620.jpg[/img];okl\/F/No/OY+s b
原料：
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e6U.Cx 胡萝卜80g 、青椒80g 、土豆180g、 姜7g 、大蒜12g、 黄酒5ml 、醋10ml 、香油3ml、 西红柿180g 、清水500g 、酸汤80g 、盐适量、高筋面粉500g。Z"kab{T
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做法：
tUi(j#uh \#q 先做菜料： r"Rr4ek;Y'a
1、锅烧热后放油，下胡萝卜丁翻炒至软；W\*RC;di*|YW
2、放入姜末、蒜末炒出香味后，放入土豆丁、黄酒、醋炒至土豆色至半透明；3LXs5^1? p*^ K
3、放入青椒丁旺火快炒，加盐调味、淋香油出锅备用。
&`U0B?0?d7fP 再做冷酸汤：]c^R*| J,m#o
4、锅中放少许油，倒入西红柿碎炒至软烂；`J aL3gt#_v
5、加入清水煮开；
S.fE.]:`?._ 6、倒入酸汤再次煮开，洒入葱末，加盐、香油调味后盛出们，晾凉后放入冰箱冷藏半个小时。
O.O$q K1R'f [img]http://www.meishichina.com/Eat/UploadFiles1017/200907/2009070209090127.jpg[/img]
z,o$Y Js 再做手擀面：
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| 7、面粉放入容器中；
-t/\*f.gG*x+H9O7{r 8、加入清水；}(zE+tO8k1t#u
9、拌匀至散面全部变成面揪揪；
2J9qAd%FxmW5s 10、揉成面团；6T~,KM Y&Aj[7dH
11、包入保鲜袋中静置30分钟；"YWC7z1L
12、静置好的面团揉至光滑；
3V1J8m8[)?$J{0X zW 13、压成圆饼状；bj%Xg3Tl'Z(dP
14、擀成大圆片；[rv:S$|:H
15、将圆面片折叠；l+d}}T%{
16、切成合适宽度的条；
!Ob'qAgY^;B5C 17、洒上散面抖开面条；YS\JIaG
18、锅中清水烧开后，下面条煮熟，然后立即捞出放入凉水中拔凉；2M4Qz,h'zj
[img]http://www.meishichina.com/Eat/UploadFiles1017/200907/2009070209162722.jpg[/img]`N)J(^F|$p {#Ct
最后一步：将凉面盛到碗中，浇上冷酸汤，洒上菜料，可以根据口味再加点盐、辣椒油等调味即可。l2Fl+H#t7Br
[img]http://www.meishichina.com/Eat/UploadFiles1017/200907/2009070211164764.jpg[/img]

没有没介绍这个辣椒应该如何调制呢，看起来不像买的。

图看起来蛮诱人的。不过做手擀面还是算了。