jt5272000 2009-7-14 14:39
双蛋烩西洋菜[11P]
用料:西洋菜300克,皮蛋一个,熟咸鸭蛋一个,瘦肉约50克,大蒜3瓣,葱、生粉少许;
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做法:}[0F ?)U z8e+KiAw
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1.将西洋菜剪去下面的老梗,择洗干净后沥干待用;皮蛋与熟咸蛋去壳后切成小丁;瘦肉剁碎成肉末,加入少许生粉与盐抓匀；大蒜拍松去皮后切成蒜末，葱切成花;
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2.起油锅,放入蒜末煸出香味后下入肉末与皮蛋丁,炒至肉末变色后加入两碗水,大火烧开后转小火煮至锅内汤呈白色;
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3.下入西洋菜与咸蛋丁,大火煮两分钟左右,再加入少许盐，撒入葱花;
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4.取少许生粉放入碗中,加入少许水,调成湿淀粉,倒入锅内,推匀即可. u)f"{ p8U `
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1.我买的是熟咸鸭蛋,如果是生的要先将其蒸熟;
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2.因咸蛋中有盐分,所以加盐需谨慎;4C#P X h#y"]e
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3.湿淀粉可调得稍为浓一些,这样勾芡后汤汁会比较浓稠,如果不喜欢可以不加.
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