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萝卜丝煮鲫鱼

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Ha2J#z |0l4dGk,u 　萝卜丝煮鲫鱼
~ J W)T7}w 　　〔主料辅料〕
8]}UuQ&Q 　　鲫鱼....5oo 克`;H@!\|N*p1\8[`
　　精盐.....4 克
g_3ux;ev(UyGP |9d 　　净萝卜白..100 克
:B4[H0b Z 　　味精.....4 克
mE5Wlc}k9N 　　绍酒.....10 克.Z,i Q?[7vv,ko
　　姜块.....10 克
X6e h#gPJ7q 　　葱段.....15 克

kKf(tq 　　奶汤....1000 克
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　　熟猪油...100 克
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y 　　〔烹制方法〕v6f$m/C8Mz
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　　1. 将加工好的鲫鱼剁去胸鳍、脊鳍的1/3 ，尾鳍的里边修裁整齐，解成
GHE$h"X$W`1{ 　　瓦垄形花纹，用清水冲洗干净。NXarvL |
　　2. 净萝卜白顺长切成细丝，在凉水碗里浸泡5 分钟，然后放入开水锅里
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~9u+r3bH2SDd 　　3. 炒锅迂旺火上，添入熟猪油，烧五成热后对入奶汤，放入鲫鱼、萝卜
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}9eY^/e QY 　　丝，用旺火煮制。待鱼煮透，汤成乳白色时，下入精盐、味精、料酒、姜块、3Ba;m4y5W5Zf+nf|
　　葱段，汁沸起锅即成。3Fi-qTv/N
　　〔工艺关键〕A0|^6QOX
　　1. 此为汤菜，鲫鱼必须鲜活，死鱼不宜制作，若无鲫鱼，可用活鲤鱼替
a(TZ;F^ 　　代。*O8n^"J3n$e"k7Y6AB6Fa
　　2. 注意用旺火煮制，锅中汤不断翻滚，成品汤汁奶白而稠。味美可口。
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eIx 　　〔风味特点〕
8^\~HP9Jw 　　1. 萝卜古称“莱菔”，俗有“小人参”之称，明·李时珍《本草纲目》
7^0R'N3si-g n 　　称：“散服及泡煮服食，大下气，消谷和中，去痰癖，肥健人。”又说“萝
\"_uGO8s!MGq&\ 　　卜和羊肉或鲫鱼，煮熟频食”. 可治肺痿咳血症。”“萝卜煮鲫鱼”有补虚、VaN:U:jTl
　　下奶、渗湿、利尿作用，治虚劳赢瘦，产后乳汁稀少，食后腹胀，大便稀溏，
;T$w~$c6n@R0|!_ 　　小便不利，面肿腿肿等症。
3Q DLZ\#`cR 　　2. 本品为河南传统名菜，用鲜鲫鱼加萝卜白丝，配上奶汤同煮，菜肴色p;f,W,E&HJC
　　呈乳白，汤鲜肉嫩，既为美味食馔，又系食疗佳

看来是不错的菜肴,还有药膳的功效,食材也很方便,值得一试

老婆说一定很有营养，但是我估计味道可能一般

觉得味道不够的就换酸萝卜入汤吧
8Q}5]FU Wr 我是不觉得白萝卜淡的，就是猪油放太多了
J0`HQ)UO+`Inm 这是鱼汤，不是猪油汤啊。t&|D7y,a;T

LaxDpY+f#H*i [[i] 本帖最后由 ssizz 于 2009-7-20 22:59 编辑 [/i]]

怎么看起来汤好像很浓的样子,  姜跟奶一起。。。。汗不知道什么味道

萝卜古称“莱菔”，俗有“小人参”之称
P{3S!s7VC 我记得萝卜和人参是相冲的说。

萝卜 鲫鱼 还真没想过能放在一起来着. 很新奇

第一次看到这种做法啊，不过我平时不是很喜欢河南菜D z4q
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特别是烩面嘿嘿 吃不惯 这菜的做法看起来还不错
Ib j5PC.W3h"SG 尝试一下~

这是不是药膳？食材都是中医里补得东西啊。

谢谢楼主，我LP正好用得上，明天就做做看，呵呵

看上去不是很难做 周末试试看 不知道口味怎么样了

好看又好吃 还有营养 做起来也很简单 谢谢分享 有时间我也要试一试

鱼汤的话，豆腐加香菜最好，白白的，味道特纯。

去湖南餐馆，点汤的话，我经常会点萝卜丝鲫鱼汤这道菜的。