查看完整版本: 红葱头焖牛肉[3P]

红葱头焖牛肉[3P]

原料：
.xg rsE`[b (`*sq&J.G#_/~
牛肉、干红辣椒、葱姜蒜、红葱头、青辣椒、干山楂片、八角。:Uz N wQ+l+R

L9f:A1@7G;Q
[img]http://meishichina.com/Eat/UploadFiles1017/200906/2009062609484828.jpg[/img]
_ V7eR)X`$J2QR .T lD"u~q!g
做法：N5E"[ d \8T9jsL,S
,M-w;R*g,B{i
1、各种材料洗净、切成合适大小备用；Qpp7l,vZE4w

&uVkC,mM\7Z 2、锅里加水烧开，放入牛肉块，加适量料酒、一粒八角煮2-3分钟，捞出牛肉块洗净血沫沥干水分备用；j ` @8x~2vu&|kf
J\w)O!qU9D
3、锅里适量油，放入干红辣椒、葱姜蒜、红葱头、干山楂片、八角、小火炒香；/h fJ1VVh&t

!r*K+p1G_l5}*w1~/r3R,@I 4、倒入洗净沥干水分的牛肉块小火稍稍煎黄，加适量料酒、老抽、生抽翻炒均匀，使肉块均匀的着上好看的酱色；Zl"F.JTHP `a_d
aDmTI[
5、一次性加入适量的清水稍稍漫过所有材料，盖盖子大火烧开，转中小火慢焗（中途可开盖翻炒）；
9\'L[)\3h?!P Zd
\aK|"i
Z%v 6、40-60分钟之后，放入青椒圈，加少许盐、蚝油调味，改大火收干汤汁即可。?X? L~"Mc2Rb

DUrj'w6T)c@7y-wd [img]http://meishichina.com/Eat/UploadFiles1017/200906/2009062609490826.jpg[/img]
9o!cT%~(s8C!\ +V1~|'uG-x
1、牛肉最好选择肥瘦相间的，太瘦的肉焖出的肉质太“柴”，也可以告之店家要烹饪的类型（炒、焖、炖…），让其代为选肉；&Y#Z/AaW
b0LUYu'r{6b
2、牛肉块下锅前要“飞水”，去掉部分的肉腥味；6m/W;R Y!fnW~ls o
-`B0VF^
3、没有红葱头，可以用红色洋葱代替；
j([9i
S-T G)NY C5jax:D:s*n7S&d%s
4、干辣椒、青辣椒部分可根据嗜辣程度自选； wC0UU!KO6{

@ k"t%n b5GO:K!pkA[ 5、第4步里将牛肉块稍稍煎制，不仅能有效锁住水分，也能使成品更加好吃；
EX0^ `2ft:Z:j1B se/d)V&^ieN!? X`^
6、老抽上色、生抽调味，2者虽缺一不可但都有咸味，所以最后调味的盐、蚝油注意用量，以免过咸；
U6ajlF&N"F(zP0u ~wDg7Q2mp
7、此款牛肉最后焖得比较烂，如果喜欢不太烂的口感，可以酌情减少水和焖制的时间。

Ao#XX~6z6E@_W9s O5z2r"a8r3W Q6vE{
m"v
[img]http://meishichina.com/Eat/UploadFiles1017/200906/2009062609492565.jpg[/img]

这个菜看上去很适合配饭吃啊,饿的时候弄两大碗饭再加上这个菜很舒爽的一个中午啊

看上去就很好吃啊，非常有味道的感觉，这个菜就怕牛肉太老了吧

图片的样子很诱人好象很好吃的,看上去好象是牛腩肉

色泽蛮好的，看样子那个色香味都很到位，明天就做这个菜吃

色泽搭配得非常好看，不知道是不是油腻，烂不烂。

我的妈呀 最后还要焖40-60分钟 我只是在家做饭而已 这个时间太久了

看上去挺漂亮，不知道吃起来味道如何，牛肉我看得选容易炖烂的才好。