查看完整版本: 夏日美食之升级版炸酱面[9P]

夏日美食之升级版炸酱面[9P]

[color=Indigo][size=3][b][align=center][color=Red]转自:耀婕的博客[/color]
8V-K.GE^7V,Of
._9s/c7H n&kij 一直很钟情面条，钟情于吃面条，也钟情于做面条。
&I!GQ?I8E !fI:y+h\
面条吃起来多省事呀，蔬菜、浇头、面条统统放在一起里，手里捧着一个大碗就足够了。还要用那种大大的碗或者盘子，吃的时候好像人都变得粗犷、宽阔了一些，很北方的感觉哈，一方水土养一方人嘛。 `+SV_ K3xuG

FC5@rq2{x'ba2~ 钟情于做面条是因它百搭的性格。任意一种浇头，都可以吃得有滋有味，酱拌的、打卤的、浇汁的，甚至拿上一顿的剩菜加热一下，拌上面条也是餐可口的饭。看起来简单省事的浇头，我总喜欢添加点自己的味道，让口味上更丰富，使很平凡的面条也能吃出“华丽”的口感。7nLQq)]
C7C ret.m p*~
做菜时多花点心思，简单的菜品也会做出大牌的味道，其实只是添加了几种看不到但吃起来很提升口味的秘密武器，所带来的味觉冲击就大不相同了。其实生活也是如此，平凡的小事中花上一点点心思，平淡的生活中也会绽放五彩的闪光。f|hP%s!Y
+\+m1J!|zfz
一直都用干酱做炸酱面，这回改用婆婆大力推荐的面酱，是辣味的呢！为了加上我的味道，为了使口感更加“华丽”，加工，一定要加工一下！@6nU6D(Y@m}k5l
9Z~*\S@
【升级版炸酱面】"a(pj5V#Y

N so&Ka(b 材料：面条
+nf#b\il
d1S8L5y$|)e 面酱材料：面酱一包100g 鸡蛋1个 黄瓜1根 姜末 白糖 高汤或浓汤宝4iq0M?c$NPA RM
[img]http://i30.tinypic.com/2rog9ox.jpg[/img]
0U_.ss7r!z
BO`g6_3NqD1W)t~ 做法：)PwJZdaG3?
?_b:V-E#_W7g
1、鸡蛋磕在碗里打散，打散后加一小勺水，可以使鸡蛋的口感更嫩；u?V9j E`K qnQ+L V
[img]http://i30.tinypic.com/235njq.jpg[/img]o-E+i.TD4c \

N9V_~I @@5I 2、锅烧热后倒入一点油，把鸡蛋液倒入并用筷子以画圆的方向快速划散、划碎，待蛋液凝固并结成小颗粒时盛出备用；看着是不是很嫩啊？
R!B2n8F$T4J;E
[IMG]http://i27.tinypic.com/25f7thx.jpg[/IMG]S-oiBRQ
(^]r|P
3、锅中再倒入一点油，放入姜末，待姜末出香味后把面酱倒入；改小火，不停煸炒面酱，炒出红油；
3t6FdKb#j5W&a [IMG]http://i32.tinypic.com/ap9nip.jpg[/IMG]
Yo;|WQ%CIG5U jf
g7g$s#j
4、等炒出香味和红油后，把炒好的鸡蛋放入，并加入没过所有材料的高汤；y5v;\ }q9V;AF L
[IMG]http://i28.tinypic.com/2aij1h3.jpg[/IMG]Op9N*H ^Yk"q#FI
];a6lk8AHK
5、如果没有高汤，就加1/3块浓汤宝。如果省去这步的话，口味会大打折扣~
dRtE1@\ [IMG]http://i30.tinypic.com/5ujl15.jpg[/IMG]
J;r5I+p9u/Ds 9knA+GCa"h
6、继续小火，加二勺白糖，用铲子不停翻炒以免糊锅，待酱汁收到自己喜欢的浓稠度关火。
N7}
aXTS} [IMG]http://i27.tinypic.com/2jan3gk.jpg[/IMG]
F4Nft2o_$U
h p!s
OmArbna/U 7、黄瓜切条或切丝，就着厚重的浇头，很满足的一餐呀！0m7w;tv P,e:[&a+|
[IMG]http://i31.tinypic.com/1zwga3a.jpg[/IMG]
s7C%r"_ zO
J'xN9p1MD5OB)F [IMG]http://i28.tinypic.com/11vpj4z.jpg[/IMG]!b/ro~K/Aq
+y/m1Kx$J5^T/VAa
[/align][/b][/size][/color]

呵呵,炸酱面都升级了,MS不错啊,夏天吃在加各种小凉菜,爽就一个字啊,嘿嘿

北京人的口味还是偏甜。其他地方的人在制作的过程当中注意糖度的把握

我做炸酱面的时候就没放过鸡蛋，回头照楼主的做法做一次试试

哥们，我还以为是什么多犀利的炸酱面呢，太随便了点吧，炸酱面可以说是很有文化传统的)|ou2j^}*O+b
食物了，老北京地道的要有7种卤汁呢，你这也太一般了点