176832zzz 2009-7-29 16:52
川味水煮肉[11P]
[size=5][color=Indigo]调料：猪肉或牛肉半斤，干红辣椒7、8个，花椒小半把，泡发的香菇，木耳，腐竹适量，小油菜2棵，葱段，姜片，蒜末，辣椒面，葱末，盐，料酒，生粉，酱油，甜面酱，黑胡椒粉，红油郫县豆瓣3汤匙。
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做法：
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1、猪肉切大片，用盐，料酒，酱油，生粉，甜面酱，黑胡椒码匀，腌制半小时；香菇片片，木耳撕小块、腐竹切段，备用；g?/\(t V C
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2、青菜用开水烫过铺在碗底，备用，因为兔子没有足够大的碗只好找盆代替了1^6_ nk qa
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3、锅内倒足够多的油；
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油八成热时滑入肉片；q6D^6Z
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炒变色后捞出； y0V @w#?$d y
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4、让油温继续升高，到7成热时，放入姜片，干红辣椒，郫县豆瓣炒香；$ff gp[
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加入足够多的水，水的量要根据配菜的多少来决定，及葱段，煮沸；,w ]NbqV
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5、放入泡发的香菇、木耳、腐竹，煮熟；
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6、倒入铺好青菜的盆中，上面盖上炒好的肉片，撒上蒜末，辣椒粉；
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7、炒锅热油，到快要冒烟时关火，撒上花椒，浇到蒜末、辣椒粉上；最后撒上葱末，香气腾腾的水煮肉就做好了。T R z v i5T _
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自香 2009-7-29 17:16
两天没来，又出现这么多佳肴，这么学着做，老公迟早是个大胖子
awaterwjj 2009-7-29 19:43
看上去好美味啊 这个论坛太丰富了r-M NHt/N9J
食色性也啊
liming888 2009-7-30 02:12
看起来好辣。。。吃不了辣。。。望肉兴叹。。
gaoguigao 2009-7-31 18:17
看上去好美味啊 这个论坛太丰富了
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食色性也啊----学学！！:excellence
passwind123 2009-8-1 01:56
看着就流口水了，如果不加黑木耳这个菜久完美了
zjgzhangc 2009-8-1 10:47
油，辣，鲜，香。我的最爱啊。加点豆腐，吃肉，最适合下饭。吃的很巴适
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