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滑炒鱼丝

主料：鲆250克+J_7lwR%T{ `
    辅料：冬笋50克、香菇（鲜）25克
yX Db9N{TE     调料：盐、胡麻油、味精、料酒、大葱、姜、淀粉、鸡蛋清、植物油各适量p9ZRr A
    做法：
%]h$a wu.h    1、鲆鱼精肉先片0.2厘米厚的薄片，再切6厘米长的细丝；7kVsJ.J'J_
    2、放碗中加盐、味精、料酒、蛋清和少许淀粉抓匀上浆备用；
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Y     3、冬笋、香菇洗净切丝，用开水焯过；
,F_V8b%U~     4、勺中加底油烧热，加葱姜丝煸出香味，加冬笋、冬菇丝翻炒几下；d'lX"z7F2@
    5、加高汤25克调味，放入鱼丝，淋花椒油颠翻出勺。Z1fG*N3v/`
    特点：此菜鱼丝滑嫩，洁白，口味咸鲜，清香。