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麻辣鲜香白砍鸡

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?K+hdN1~Q5Z(L [color=Red]新人发帖，请大家多多支持哈[/color]6q w~1@0L.PB6C-J,W

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    以鸡为材料的菜式中，就麻辣鲜香爽口而言白砍鸡是我的最爱，与广东那边的白切鸡不同，[/size][/size][size=5]川菜中白砍鸡不一样的地方在于，一个是鸡不一样二个最关键是佐料不一样，麻辣味很重，看到、闻到那个佐料都会刺激唾液的分泌（所以也叫口水鸡），是一道绝对的下酒好菜，真的是百吃不厌。下面我就来给各位介绍下白砍鸡的做法。而且这是久试得出的经验，按这个做绝对好吃，相信我！6NmLw6@
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mnf bM VZZga [/size][size=5][color=Red]原料：土鸡一只，[/color][/size][size=5][color=Red]半瓶野山椒，还要加半瓶泡野山椒的水[/color][color=Red]，2两腾椒油，1两辣椒油[/color][color=Red]，盐，鸡精，葱，蒜（[/color][/size][size=5][color=Red]吃白砍鸡，最重要的就是佐[/color][/size][size=5][color=Red]料的调配[/color][color=Red]哦[/color][/size][color=Red][size=5]）[/size][/color]hv.L vZ6~T
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d7SA S%pY8~+e 第一，用宰杀过后不足两斤的土鸡剖成两半边,用刀背把鸡胸肉等地方拍松[/size]，[size=5]把鸡的腿，翅膀和脖子脑壳卸下来[/size]
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ra&@i.~(C [img]http://hiphotos.baidu.com/xiwa123/pic/item/e1a85ded4cc5c5ca2f2e2181.jpg[/img]
4u)C:N.yq[%Q{ [size=5]第二，煮鸡，[color=Black]放冷水煮，水开后8分钟起锅，记住，8分钟，一点都不能错)kz;G:U-Yf
[img]http://hiphotos.baidu.com/xiwa123/pic/item/57523dd4c34b2edf51da4b8c.jpg[/img]
SOx:PXR:q 第三，从水里[/color]拿出来晾凉，也可以把鸡放到冰箱急冻室急冻20-30分钟，以鸡全凉为准，不要冻硬了，这样鸡吃起来有韧性，皮也糯&U5~]G8\f;s x3b
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P2g 第四，切成片装在盘子里，淋作料，也可放在作料里泡一会，作料就是开始我说的那些，放在一起，葱，蒜适量放一点就好，然后淋在装在盘子里的鸡上
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第五，最后再[color=Black]丢把酥好的花生米在里面，可增加作料香味，而且作料泡过的花生，又香又入味，拿来下酒也安逸[/color][/size][size=5]。呵呵，完美了，再拿瓶白酒，爽啊。+n OE+s/]7]kD,f.}H
[img]http://w.china114.net/Product/20081241439102428%E7%99%BD%E7%A0%8D%E9%B8%A1.jpg[/img]
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