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京酱肉丝

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_&NB}3f H[ 材料：肉丝，洋葱，豆腐皮。&`lW:ZI3v-} h!FQE
调料：姜，盐，蛋清，甜面酱，料酒，白糖，淀粉。@!_#o)q.~V zk&g&\`@

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做法：o7cO_9]5E"P!A$M]
１．将猪肉丝放入碗内，加料酒，盐，蛋清，淀粉抓匀上浆。其中盐一定要少放，因为甜面酱中已经有足够的咸味了。
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２．将洋葱切成丝，放在盘中垫底。;l(\C;I5oI'P

n-G8X/_q ３．姜切片，略拍，取少量葱丝同放在一个小碗内，加少量清水，泡成葱姜水。
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４．坐锅热油，放入肉丝炒散，至八成熟时捞出，沥油。/pP fi]?!V
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５．原锅烧热，放入少许油，加入甜面酱略炒，放入葱姜水，料酒，白糖，不停翻炒，待白糖全部溶化，且酱汁开始变粘时，放入肉丝，不断翻炒，使甜面酱均匀的裹在肉丝上，将肉丝放在盛有葱丝的盘上，食用时拌匀即可，或者卷着豆腐皮吃～

京酱可以用在很多菜上面。比如牛肉酱，鸭子切片酱，味道不比煌上煌差。