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赛螃蟹

原料
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eKvq.`cgb 主料：蛋清8个
y-jM l+H*i/l7_+n!nQ 调料：姜蓉、陈醋、生抽、白糖、料酒、盐NB x2k7Hs7f
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制作
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;[])JZ:eV 1、 用筷子将蛋清稍微打散-` clBo|DO-xdMX
2、 准备姜末用碗装好，加入陈醋、生抽、白糖、料酒、盐等，搅匀成调味汁备用V+lL
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3、 热锅放油，转小火，倒入打散过的蛋清，用筷子迅速划散，直至凝结
K%B^ u'u 4、 用盘装好炒熟的蛋白，均匀地浇上事先调好的汁即可
/g\/iAaN2x1z 菜品特色$Y
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+P8U&T@o8LYD 经过老醋和姜末的点缀、提升，味道果然非常象蟹肉那般鲜美，上桌即热食也可，放凉后当冷盘亦可，不怕象真正的蟹肉那样凉了后会有腥味。清清淡淡，很适合夏天。@#u;z4R+f+YQT

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m$`_O(Bm 炒蛋清时火不要太大，以免把蛋清炒得过老，一凝结即可关火起锅。 H TP]-y\1KUw]
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