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炸灌大肠

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^ll 原料：1c~
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- 大肠 3 条.rX\S#H u
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- 虾仁 200 克D+]Si,F.e bT
- 猪里嵴肉 200 克J9t"~et\\
- 鱼肉 200 克/sHFw*T4JC
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9}5x}$[O)k z - 葱末 1 汤匙#m Z7]o ^+] Q6V
- 姜末 1 汤匙Z|| ZeHxb!eI#^
- 米酒 2 汤匙j
_uYr&f\P.rp0n
- 调和酱油 2 汤匙5k.Qf
j3Vv
- 麦芽糖 1 汤匙
@ R6G]&I#P1U PC - 白醋 1 小匙
-Aux{Rz'I4RH - 花椒 1 小匙
|qK yb-f0R!X#[ - 大料 1/2 颗JpQ4~+_M0Hd
- 茴香籽 1/2 小匙
US:@s$D:I - 砂糖 1 小匙[W iG$IH:d%f
- 鸡精 1/2 小匙 |ROD0nuAN
- 湿淀粉 2 汤匙
Rl S4f5oc - 盐适量R6y sz J4e]C
- 芦笋适量 l"s\$kC._z1m
- 香菜少量
0Bkuhc3Q u5_ - 香油少量
C*nrp{6~Vx - 菜油(炸大肠)足量8k/t!tGL7\
做法：
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B!O 1. 将大肠翻转, 撕去肥油及脏物，里外翻洗几遍去掉杂物。放入盆内，撒点粗盐、醋反复揉搓，清洗干净，再用粗盐加淀粉揉洗，除去粘液，用清水将大肠里外冲洗干净，抹干；
2g5Cq!k3i&zJ 2. 花椒、大料、茴香籽加少量盐捣成末，均匀地抹到大肠里面，放置15分钟，翻过来。备用；0J u'k
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3. 虾仁、猪里嵴肉、鱼肉均切小剁碎，拌入葱末、姜末、米酒、盐、糖、鸡精，再加湿淀粉搅拌上劲。把拌好的馅灌到大肠里面，两端扎紧，扎成适当长度以便水煮；8S(Qj4?6Eg
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4. 烧锅加足量清水，加适量姜、葱、花椒、米酒烧开，放入灌好的大肠改用中火煮约15分钟，捞出凉凉；
p&?S5\'W7{,mE.Y%@i^ 5. 麦芽糖加少量温水坐热水盆里调开，再加1小匙白醋调匀，搽到大肠外面，吊起风干5-6小时；7O w4u5d5K[#I"}
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6. 菜油烧6成热，把大肠放入炸至枣红，捞出沥油，待凉切段装盘；x*Gk,v[U)]G
7. 炒锅加少许油烧热，爆香少许葱姜蒜末，把搽大肠剩余的麦芽糖醋汁倒入烧开，撒点香菜末，淋入少许酱油和香油，浇到大肠上，配上潦熟的芦笋，
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g2G8U`1[1i [img]http://i42.tinypic.com/2qv5o4n.jpg[/img]
bMIeWo&w0[K] 一道色泽枣红、外脆里嫩、鲜香适口的炸灌肠就做好了。
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:A.UpX#l 晚凉天欲雨，能饮一杯无？
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好东西啊  看着就留口水啊*d[7UZ{._0m
只是太油啦 老婆要我减肥

好菜，本来看到菜就胃口很好，看到五粮液更加精神，太棒了！口水出来了

看起来真不错，偶的肚子饿了，就是那五粮液咱喝不起啊！

五粮液太棒了！口水出来了多久没喝五粮液了啊

看到这个菜就流口水啊，真的很感谢楼主分享这道菜，不知道楼主还有什么美味的下货类美食没有，这道菜在自己家做很费劲啊。

看见大肠就流口水啊。这可不是一般人能享受的啊。红烧更香啊

最后的那个五粮液实在是点睛之笔啊，就好那么一口啊，呵呵，谢谢楼主。

就好猪大肠这一口，不过卖相不咋地呀！估计吃到嘴里就好了！

这个东西一直是我最喜欢的食物之一,只是我的做法更简单吖

一看见图片我就流口水了，这道菜感觉肯定好吃，明天试试。

不错，不过工艺有点复杂，我没那个耐心，最好简单点的！谢谢

感觉做起来很简单，媳妇强烈要求做一下试试，

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