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手擀打卤面的详细做法

[font=宋体][size=4][color=RoyalBlue][color=Blue]原料：
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f"i Z._f 面粉、蘑菇、木耳等。
"t0w({ ni%S 做法：
;s.ix,so._$D 1、先来活面，面要稍硬一些，至少要比饺子面硬，不然面条不容易有劲儿，最好用高筋粉。看到我手指按的力度了吧，大家应该可以感受到面的软硬度的，看着是不是要比烙饼的面硬些呢？rp V#A {{N#a

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F3]@[+Trt Hud 2、放置醒面二个小时左右，这是醒完的效果，光滑了许多。上案板，将面充分揉均，这很重要，不能偷懒的，呵呵~揉完后，分成小块放置二十分钟继续醒面。
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3、用擀面棍擀成片，一定要擀均，这步比较费力的~~要用巧力才能事半功倍~~还有擀面棍就是那个光滑的木棒了，呵呵，这个没有方言的问题吧

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#C"HlRHFXp 4、然后将擀好大面片一层层叠起来，每一层之间要洒上玉米面防粘连，也可以用淀粉，这次我家用的是淀粉
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R#];mL"w.?'HNyc 5、把刀磨的快一点，开始切面，宽窄由人～～只是要小心不要切到手。切的时候下手要快点，间隔要均匀，不过这个得需要常练习.实在怕切不好，就做面片吃也一样的味道了#]+@.A{S:Aom

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]QZ.a s}F` \2S 6、切好的面条洒开放在案板上，水开后就可以下锅煮了。下面我说说卤子的做法，先准备干蘑菇，木耳，干黄花菜，黄瓜，香菜，生鸡蛋及生肉若干，将三种干货用清水发起|I7dY_%dr x0CK
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,p5J8T@.|6s 7、生肉切片～～～猪肉牛肉都可以，看自己喜欢
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7gd*nC ]P 8、黄瓜切成细丝，备用
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下面说说具体的做法：Wlo
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1、先将肉片下锅用油炒熟，同时放点糖和酱油还有大料（八角）!QKmQ D4j+J4Q
2、肉熟后加入控干水份的三种干货，炒均1~~r'u2@dO||0Us
3、放入水，大火烧开卤子，小火继续熬制二十分钟以上Iu1e2TIP
4、直至出香味儿后，加盐，浇入水淀粉C/n vHjo
5、将鸡蛋打散，浇入锅中，成鸡蛋花儿～～～
-f'[}}rEo9TQ J 9、关火即成，看似简单，一人做起来却是一个味儿，关键是有耐心，小火慢熬，不可轻心 QN(R6j,ay.rV I
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/i TYj^{W0a 10、将煮好的面条浇上卤子就可以了，我还在上面浇了点姑姑做的辣椒酱，真的很好吃。_NX+m$CJ5Uq#m'?F
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[img]http://www.52sifangcai.com/d/file/zhonghuameishi/sifangcaiguan/2009-08-15/0cee28b99edb2b94bff70baeae282ea4.jpg[/img][/color][/color][/size][/font]

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做出来的打卤面怎么和我们这里外面卖的不一样啊？