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冰皮冰皮~两种皮咖冰皮月饼[31P]

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\4U"DWE,G 对于我来讲，兴奋时刻来了，好开心啊，终于成功左，做出来仲好靓啊，最主要咖系一次成功左/m&K8Y;s g"a-v7GVH
下面系冰皮粉做出来咖4M }5F_ OP |1N0Cy
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a |9Z-r:KB'rM\ 再下面就系用糯米粉做出来咖，个膜就无够靓啦，因为手粉度粘左好多糯米粉 t"R5]X,f!?
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lF$z{,i twB*h 来个近距离接触吧,vs }'s _4t{CVH
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里面咖蛋黄馅
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馅料出场：v"k%Lb.n L6kxQ
绿豆馅做法好简单兼煮咖过程无记得照相，晕~
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E 根就发奶黄馅的
.Q"B+v0Bpu 将低粉、粟粉、吉士同糖一起搅伴
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将炼奶、牛奶同煮溶咖黄油倒入搅好咖粉类一起搅伴好'i#k-[C6\
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将发好咖鸡蛋加入头先咖料里面e-n'LKD#i1P
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W,^|&D$|\oK C 然后一样要过滤，过滤完后好清,m6{K.QM
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E9LIi'J_ 做好咖绿豆馅同奶黄馅
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.HuJ0R-ih#h,q(b'M 冰皮做法二：
,Ls%S1o;O,mZ 黄油隔水溶化
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(^,T_bm+D:P3Y 将炼奶、牛奶、加入黄油搅拌%N0n~/`2[
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将所有粉加入刚搅拌好的牛奶等里面#?%rh2@;_O4Qh
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y1F/N n 搅拌好的原味面糊同绿茶味咖面糊
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一定要过滤，如果无系就会好多无搞匀咖粒粒，蒸完后居然无记得照相，晕~ R1k.RYf[1~u
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先来张全家福
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冰皮做法一：
K/Y)au$Y/O/s2?]$[+O 将称好咖冰皮粉同粟粉放系一起I)o.tzQTy
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:A(\ptI cK$? 黄油同水、糖放系一起煮沸
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4OH0]4Z'V*g @gTm 煮沸后加入椰浆、牛奶再煮下
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H&q'U'`%D"G+E(B*s4F
g;L!gwz)c 将煮好咖黄油、水、糖、椰浆、牛奶倒入冰皮粉同粟粉中搅拌
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要搅度起筋
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如果要绿茶味咖就加入绿茶粉
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将起筋后咖冰皮装入保鲜袋放雪柜冻2个钟U\$r$?F!khS)B
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z|M9qA1j1M;xn 第一次做冰皮，自我感觉好成功啊
.s8Gg;d`B2A 但做出来，一个字，累啊5`r7@L Y^g"p%a*^
我从早上11点做度晚上7点，真系无系普通咖累
+B:V0Te|T 但做完后，见度自己辛苦出来咖杰作

ILc$w!ZM},g-P6u 累都值得咖
J3Q{%@Cd0zYp 做制作咖过程中激晕我，我边整我老豆就边讲，点会成功啊，一阵全部倒入垃圾桶
oF9r9jG Zt 激死我啦，但好在，最后我好争气，做出来好成功
RD2bR'Dz XDC| 老豆同家人都系度赞我，呵呵
}-\Df5k4{.lx k 呢次我系用左两种皮来做冰皮月饼，想睇睇口感有咩无同{_c-v&j _9F j:VD5n
一种系用冰皮粉，另外一种系按云姐咖做法用糯米粉来做咖Zm@B:W$L
做完后，感觉都系冰皮粉口感好，而且做起上来简单好多
4oB EdN(w J 但呢次我用咖黄油无好，下次要买好D咖黄油
^/jYK_ eT Q#w.j y1U

xr-]L&L0nC8{#Mr 奶黄馅咖做法：#x.N7Y4?4^)_5EC2Tj
低粉45G 粟粉45G 吉士粉90G 砂糖100G（因个人口味，我地无钟意吃够甜咖就无放够多糖） 黄油45G
eCp,i n2B 炼奶60G 牛奶540G 鸡蛋3只4WP~ K*F$\%I
1、将黄油隔水煮溶备用:S9\OE+fG'o
2、炼奶、牛奶拌匀加入黄油度1Pd:m*Emw;d
3、把粉类和砂糖混合n*xu}S;P7fT0B
4、将1、2、3全部加埋搅拌
Y
h!~yfg*r 5、把（4）入锅大火蒸30分钟至熟
y0s{RXmT 6、蒸熟后放凉，然后搓滑即可
i9c,J;m!Df7y8R;Q 绿豆馅咖做法：y|+Q4xGaoAk,y
去壳绿豆250G 砂糖100G 黄油50G 奶酪1粒(IN9z7dFb9tnD3cF
1、绿豆洗净，加适量水入锅煮透
a.M4xdh%b 2、将煮好咖绿豆压烂^"@"ys*{/X(cQr,o5{c
3、锅放黄油烧红，放入压烂咖绿豆、煮度差无多好时放糖然后再放一粒奶酪（根样味道就会好香滑）
z:U7S0rWi,O 冰皮做法一（原味咖话无要绿茶粉就OK啦）：
-I ~f*Q-xe 材料：冰皮粉120G 粟粉120G 椰浆40G 牛奶160G 糖40G 黄油90G 水160G 绿茶粉8G 手粉100G\G3qD*|IQ
做法：1、将水、糖、黄油放入小锅里煮溶，然后加入牛奶、椰浆搅匀;{)ws"jc$N R)i
2、把1倒入冰皮粉各粟粉中，趁热搅匀，再搅到起筋（一定要起筋）
{ N%^@ D#C
] iJ 3、放凉后用保鲜袋包住放入冰箱两小时#u'p ~0B$a+La
4、根据模具大小，分好，包馅 3E(w$^lC3rF
冰皮二做法：
y)w5z1Yq p8}:nnVr 材料：糯米粉120g 粘米粉120g 澄粉70g 糖60g 炼奶油80g 牛奶400g 黄油60g 绿茶粉8g 手粉100g4K O9S1Q l D^ B/K
做法：1、牛奶、砂糖、炼奶、黄油混合拌匀
,rU3Qk'dv;M 2、所有粉类混合，加入1搅拌均匀0~7l^+[.SY+O
3、搅拌好的面糊过滤后静置30分钟后入锅大火蒸30分钟至熟[/size]

制作很复杂嘛。 u`?9HJ8D
个人感觉，月饼这东西卖点吃吃就好了。

楼主是转载的吗？还是真的是楼主做的，呵呵，看起来是香港话得语气，看得我有点晕，呵呵

*** 作者被禁止或删除 内容自动屏蔽 ***

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