查看完整版本: 鲜美的竹荪鸡汤[图文]

鲜美的竹荪鸡汤[图文]

[color=Blue][font=黑体][size=4]鲜美的竹荪鸡汤[图文]8m hkF
{?6Z
m;s'Xnz/\@$yTe
[img]http://www.meishichina.com/Eat/UploadFiles1017/200711/20071112094001464.jpg[/img]
n#n@[A&K C7\D f
| 'O4f C gM:j IT,zB%E(X
材料：竹荪、鸡一只、姜片、盐。
(?(Hp0u V?)}6lkLN
-DL
D%CL*F [img]http://www.meishichina.com/Eat/UploadFiles1017/200711/20071112094016487.jpg[/img]
J&JxA-tG6O?#N
`
J#H-n(pHuBiF,Fc [img]http://www.meishichina.com/Eat/UploadFiles1017/200711/20071112094025298.jpg[/img]fi%uG'~9^h
-I&p
V{Cn(pU
做法：!eJO.`
iK[

@q@(XR:k1P&A[
d? 1、将鸡洗净，鸡屁股切除不要，视鸡的大小可以整只或者斩件炖汤。(r"H A#v+T

&mG y(O*L0j9y 鸡肉凉水下锅，大火烧开后转至中火，仔细地将锅中浮起的沫打干净，然后将姜块拍散，放进鸡汤中，中火一起再煮至鸡肉成熟即可（约1-1.5小时）
3x6TzeY&w l b?V
:Twx5ENl6D*ce8V 其实就是煮鸡汤，根据自己家的做法也行
OZ4n`;nX }z&t$NS^
[img]http://www.meishichina.com/Eat/UploadFiles1017/200711/20071112094057725.jpg[/img]
zh+V`*H
g A,R!x)f.s 2、干的竹荪用凉水泡开，并轻手洗净表面的泥沙，将水滗出备用；
Y,ovm#@8V
GZlV5l$|S&[ [img]http://www.meishichina.com/Eat/UploadFiles1017/200711/20071112094109816.jpg[/img],@s;V`/D8c&X7o6m(vZJ
%D7T7o!d}-L$w
[img]http://www.meishichina.com/Eat/UploadFiles1017/200711/20071112094117732.jpg[/img]
R+jpq,WJ6R*N[a9?
b QY
q:u!wz ^:d 3、可以根据自己的情况，将竹荪煮到整锅鸡汤里，或者用小的汤锅盛出适量的鸡肉和汤，烧开后下竹荪，待二次烧开后，微微用盐、白胡椒调味即可，这样一次吃ag,bFlJ

1D ~UQ8a1xMpty
o,r 完比较新鲜4N{M'D"f8N-r([

U3kbIvc [img]http://www.meishichina.com/Eat/UploadFiles1017/200711/20071112094149663.jpg[/img]
z;]i/P;_0Wi)Lu3l $x"KxXq G
竹荪口感鲜美，入口脆嫩，鸡肉鲜嫩，汤浓、回味鲜甜r-^WBetT,y

?[0?K7wA^#B*R-r 主要是想说下竹荪：G-O ~2m/W:@.XY/W

@l3yO0z4L^ 竹荪学名Dictyophora indusiata (Vent.ex Pers) Fisch，俗名有竹参、竹笙、面纱菌、网纱菌、竹姑娘。竹荪隶属于腹菌纲、鬼笔目、鬼笔科、竹荪属。
DfZDi5p+cD-s
9zD2aCx+U:Gp 竹荪是名贵的食用菌,又是医学上的新秀,历史上列为“宫庭贡品”，近代做为国宴名菜，同时也是食疗佳品。其营养丰富，据测定干竹荪中含粗蛋白19.4％、粗脂肪2.6％，可溶性无氮倾倒物总量60.4％，其中菌糖4.2％、粗纤维8.4％，灰分9.3％。其对治疗高血压、神经衰弱、肠胃疾病等具有显著效果，能防癌抗癌，减肥壮体。还具有特异的防腐功能，夏日加入竹荪烹调的菜、肉多日不变馊。 M R7W%H3u@.Z]

0Nn7u&IJT 广东的“鼎湖上菜”必须有竹荪,而“竹荪银耳”是贵州名菜,“竹荪汽锅鸡”在云南视为大补之品。竹荪还是营养极为丰富...竹荪素制品将成为今后重要的抗癌药物。经常食用竹荪,同样可以收到防癌效果。
H&R.Ig+]`
I5A |N'A5~C-R
宜忌：9n3p4|O+rGm.M'dRX

FZ P R7mJ
be*Y1Tg%y ①竹荪品系中，有一种黄裙竹荪，也叫杂色竹荪，有毒，不可食用。q)c0VU]e4O

Z0C!Q/pQT ②腹泻者不宜食用竹荪。pFs_ByB

Ot9@'sy ③有外感时，最好不吃竹荪。[/size][/font][/color]

竹荪的味道一直不太喜欢，不过听说很有营养。

最喜欢和鸡汤了，鸡汤的配菜炖料也很多样，这次又学一招，感谢楼主分享！

回复 1楼 的帖子

比较简单！值得一试，估计味道确实鲜美，谢谢，红星送上

一直对竹荪颇有好感，可是就不知道怎么吃才最合适，今天看了这帖子，值得一试！

竹荪倒是好买，问题是没有土鸡，鸡汤不免就打个折扣了

还是第一次接触竹荪，不过炖鸡汤还是用瓦罐，比较来味道！