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红烧福寿鱼[3P]

红烧福寿鱼
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鱼类营养丰富，吃鱼的好吃有很多。鱼可以是清蒸，可以是红烧，也可以干煎，还可以用来煲汤。各种不同的做法有不同的味道，我们可以经常变着花样来尝试不同的做法。
Fh&A`:@;kF0a6K 昨天，我家买的是福寿鱼（又名非洲鲫鱼），这种鲫鱼跟我们平时的白鲫鱼相比，我感觉是白鲫鱼更加鲜甜，而且腥味相对轻点，但是碎小的鱼刺比较多，不适合小朋友和怕鱼刺的大朋友吃，做法更适合清蒸或者煮汤；福寿鱼相对腥味重些，但是碎小的鱼刺极少，适合小朋友和怕鱼刺的大朋友吃，做法上适合用红烧的方法。
D;M-a!vg*y$I 红烧福寿鱼：
j`-O p D [img]http://meishichina.com/Eat/UploadFiles1017/200909/2009090910103870.jpg[/img]
#IB/z2lPM!xb9a 原料：:W6pC)l._
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福寿鱼1条（约500克）。
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? 配料：3caDXPzY
生姜一块、葱2棵、白糖半个汤匙、盐半个汤匙、生抽1个汤匙、料酒半个汤匙。~)yem3JQ+qg
做法：
{a7b C~mR,^ 1、福寿鱼去鳞、去腮、去内脏，注意刮洗干净肚子里面的黒膜，准备生姜与葱；"SvUi'd4EX
2、福寿鱼身上斜划两刀，利于入味，用盐涂遍全身，生姜切薄片，葱白拍扁，葱切小段；
!?OH3]6|eN 3、热油锅，用姜片擦锅，爆香；
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4、擦干鱼身，下油锅，煎至金黄；
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5、翻面继续把另外一面也煎至金黄；
7Zx Xl1M;v+[M#am 6、喷入料酒，加生抽，加白糖，放葱白，加水（水要没过鱼身的1/2），大火煮开，转中小火6~8分钟；
&U%Oky.t6Rj)B 7、出锅前放葱段；
bYj/?*Y&BS.g7f 8、酱汁不用全部煮干，留点酱汁蘸着鱼肉吃，更加美味。R5P {8J)Q;f3g
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看了下楼主的介绍，才知道福寿鱼的由来。不过吃鱼哪有不卡刺的！

呵呵，好像是我们这里街上卖的鲳鱼Z.ISF(q\
  是在好吃

我们这里叫罗非鱼，3楼说的鲳鱼不是这样的，两者的鱼鳞有明显的区别！