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豉油皇干煎鲜扇贝

豉油皇干煎鲜扇贝[img]http://i25.tinypic.com/2yl1dh2.jpg[/img]8TqE2W_ C \H$Z%y8a
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@,\"c3e~%OMJ"k [size=4] ~fi/O[pr0V"u
[color=darkorange]鲜扇贝是加拿大驰名海产之一，大部份在东岸圣罗伦斯河外的大西洋繁殖，也行销国外。「加拿大急冻扇贝」正是香港着名食肆首选的材料。烹调海鲜，以保存原味为上。扇贝鲜美软嫩，煎至仅熟，溅下调味料，就是现成的一道热荤了。(T*JH4Za g8Ta*Six
X3rc$PM9` y6N m^"Dd

He!Uw[ t/E 材料[/color] R@#V#N m?ma;d n

Qo)rP!mB3G 大扇贝 16 只
3]1S2X+| HNR+R 伴碟青瓜 1 条
7fQQ wwB gw 葱白 2 棵 2O Y'}V.n
蒜 1 瓣拍扁
JiG+n+T'v)b,f
VGDk7AQH 油 1 茶匙 + 1 汤匙
%J'}!R!\5gO+qv6_.V 绍酒 2 茶匙
ft-M.Qyk:x 头抽 1 茶匙
&m@z+h7W}H{ 生抽 2 茶匙 (k/Wb NZ
糖 1 茶匙
@3b-L/C"zg0N 麻油 ½ 茶匙(Ldmz+@%UP{~
UH8l'JVE#c

I:k#Z-[z1~lk*|,b3t [color=darkorange]做法[/color]5uz+d8I/qr6Vo

&Q
Y}
u0P(cEF 用小刀伸入扇贝壳，沿边将贝肉割出
kr2A*Nq
sn7x|@F 撕去围着贝肉的裙和肠脏硬块
$K6Sv(O Zs
.m1vdZ4s4P7p|"k@e3D 每只用水沖净，铺在纸上吸掉水份4wY1RMn

pK }:\q FK,[IZ 中火烧红煎镬，下油 1 茶匙涂匀镬面，逐只放下扇贝
W9KUY?9q&I

9{I~y iS3ib_ 先煎一面至金黄，反转再煎另一面，逐只挟出#o*^Y7QJU
!at&pmC8`'f}w
原镬下油 1 汤匙，爆香葱白蒜瓣，挟出弃掉，扇贝回镬、灒酒、加入头抽、生抽和糖，炒匀后下麻油，盛在饰以青瓜的碟上。[/size]

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看上去像是很厚很厚的里脊肉一样估计里面很是很白很嫩的那种吧