streaker 2009-9-21 15:23
黑木耳炒仔鸡 [1P]
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在上海的时候做的，黑木耳炒仔鸡。
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原料： ^v,h \,i+M `Ra
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仔鸡………………1个
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黑木耳……………5大朵
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葱…………………适量
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姜…………………5片 \C wyTE t;K
蒜头………………3瓣 _9Ji u ]0J#d'ZT
调料： oMw8koej.r7}
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盐…………………适量（我没用） 0g6^ hluJ h
生抽………………1汤勺 :r9e kqu4pB+N
白糖………………1茶匙
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清水………………1小碗
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准备工作：R X!Jp&xv,z ]/O
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仔鸡洗净，剁成小块（我不会剁鸡，请我妈妈代劳的）； 7N2N:C|d+Bcz2S
黑木耳提前泡发好，摘去根蒂，洗净，撕成小块；
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生姜切片； $o!a
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葱切成粒状； :y.r
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蒜头切成小片；
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做法：
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锅中下油，油不需要太多，和平时普通做菜时放入的油差不多就行； .J f4M/l ?`[y _
中大火，油热，下葱姜蒜，爆出香味； A'U4Y;`&rs2e*rL
加入仔鸡块，炒至颜色变色；
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加入黑木耳，继续拌炒大约1分钟；
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加入清水，刚刚没过鸡块就行，水滚，转小火； q v ?"v i6p9Q t;Bp
煮大约20分钟（做的时候忘记看时间了，反正时间并不需要太久），间中开盖关心一下，待水变少，用筷子试探戳一下鸡块，如果能顺利轻易戳穿，就说明鸡肉已经全熟； v%LkU+Zc:Z
加入生抽和糖（如果需要也可以加入一些盐，我喜欢吃的比较淡，没加盐），用锅铲拌匀； y:h?9m ADpaj
开大火，收汁，装盘。
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很下饭的一个菜，仔鸡很嫩很滑，黑木耳我素来就很爱吃。
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仔鸡，一般叫法是童子鸡。
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很好的搭配，黑木耳多吃其实是有益健康的。T0TH8H%dR
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也很容易做，没什么技巧。
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收汁的时候切勿离开厨房或在厨房做其他的工作，要随时准备熄火，否则很容易烧焦，功亏一篑。
乘风破浪@123 2009-9-21 16:38
我也不会剁鸡，买了鸡之后发愁如何剁，常常是让市场上的卖猪肉的帮忙了。
jadetree 2009-9-21 17:07
我不会做 但是会吃 我可以和楼主配合完成这道菜 你做我吃 谢谢咯
stongag1985 2009-9-21 23:22
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colin_y 2009-9-24 10:06
黑木耳是菌類 很有營養的 喜歡2a$O6E4N X)?7vA$PE
材料不多
vv0111 2009-9-24 21:59
哎,大家都好会做菜呀，现在自己快过日子了，怎么也得学会最几个菜了！
hanhan0618 2009-9-24 23:01
黑木耳很好吃的，如果加点笋呢？会不会抢走鸡的问道呢？
jiongshen 2009-9-25 22:44
可怜我只能在电脑前吃香菇炖鸡方便面。口水啊
xqppp4 2009-9-25 23:42
看这菜的做法,应该不难学的.明天就试一个,谢谢楼主
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