lf19702000 2009-9-30 01:39
掸炝黄花菜
掸炝黄花菜
%V TxW1koit(r
8tS$gJj:zM
菜系及功效：豫菜 青少年食谱 延缓衰老食谱 益智补脑食谱 高脂血症食谱 7N g$n2F?
d
k W t B6n
工艺：炝 k-| q.VB-Wr5\3f
4^0U!so,X%zj
掸炝黄花菜的制作材料： uNM+D N'w W)rv hj;Cce
HY/e V%X5Z
主料：黄花菜400克
*[%s{U7a.l#\
BZzE v!E;m
辅料：冬笋10克,木耳(水发)10克
;SV_'i0u F
N t#C@(y8x
调料：小葱5克,姜5克,花椒5克,辣椒油5克,酱油15克,香油20克,白砂糖10克,盐2克,香醋15克,味精2克,料酒15克
{4@;AXI%Dx6R
#Yy ` Cx
掸炝黄花菜的特色：
rb(s J*e
R1Bw+n+z
五味俱全，软嫩清香，色泽美观。 0\o4U&U/h(}%l*c+Y
8l0Wz2yY
掸炝黄花菜的做法：
:_#z'[^.I'T,ce^[;q v
0K2|to$C4}
1. 黄花菜掐把，抽心，用开水氽一次捞出晾凉，用盐杀一下，少挤出些水分，放在碗里备用；
*bc9^)p!U9wk"w
1|4y{%Dq {
2. 冬笋削皮，洗净，切丝；
1u By D b8z8R
$xS1A3[!c
3. 水发木耳去蒂，洗净，切丝； z
\ O#i0c{P@
te/V c|zfwx
4. 葱、姜、辣椒均切丝；
H?z w]2T2Z
y/L,C3g[3K[5F!p
5. 锅内下入香油，烧热，投入花椒炸出香味，捞出不用，再把其他配料，调
p R:H
eA0Q:@"O
料放入锅内炒熟； 5l8z5fR [4WIT'v#u
l%\ {1{j(E C/`4L$Q
6. 炒熟的调料倒在黄花菜碗里拌匀，冷凉后即可食用。
6|!Y`O/@B;qD o3d
c4_cH^:I2t2e/r
掸炝黄花菜的制作要诀：
[:]-e6_6K
\)Qg*K*O-\L;?
1. 鲜黄花菜有微毒，必须经过掐把、抽心、水焯、挤水方可食用；
j&Ljq;g4H!~ C
F
M3o c4E)C
E!@
2. 炒配料时，要先下液体后入固体，易于固体化开。
&yh.x X)[:qI,_bJ
'D ir r
@qz0JA
食物相克
,G8@Y6w"y
m2B
R!~!?x;K4s)T[P
木耳(水发) ：木耳不宜与田螺同食，从食物药性来说，寒性的田螺，遇上滑 !^ gc;HJ q1EI
利的木耳，不利于消化，所以二者不宜同食。
Ch'_i%E4tw
(gY&r Z F8K(e.zC:oA
患有痔疮者木耳与野鸡不宜同食，野鸡有小毒，二者同食易诱发痔疮出血。
M,wO:Bg;@8N#`[
木耳不宜与野鸭同食，野鸭味甘性凉，同时易消化不良。-R1O;t YJ
8[dz*i^P(h0v
[[i] 本帖最后由 lf19702000 于 2009-9-30 01:43 编辑 [/i]]
whly 2009-9-30 01:53
写的还是比较详细的，可惜没有图哦！找个时间试试哈哈！
lf19702000 2009-9-30 02:51
有个图 不知道怎么贴 请高人指教！！！！！！！
yphjg 2009-9-30 06:27
新鲜黄花菜有毒的，还是不要吃太多了，尽管经过处理。
xiuluo_132 2009-9-30 07:00
*** 作者被禁止或删除 内容自动屏蔽 ***
pangshiggt 2009-9-30 08:25
不错不错，好东西啊，既美味又有营养，可惜没图
guojiaoqi 2009-9-30 08:32
看看文字就想吃...饿了,楼主最好上点图
ct19800221 2009-9-30 23:47
很爱吃黄花菜，可是只在刷时候才吃，这回看到这个了，下回去试试
junjieone 2009-10-1 00:20
楼主应该发个图，让我们看看做出来的样子诱人不
guaidaoliumang 2009-10-1 08:14
黄花菜我这边是打卤的时候才放点平时很少吃的而且要弄干净
baozhong88 2009-10-1 09:38
黄花菜好吃么？我家院子里种的有点。貌似还不知道能吃。
在线客服(1)