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豆腐圆子

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工艺：粉蒸  
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豆腐圆子的制作材料：  
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主料：豆腐(北)1000克,糯米150克,猪肋条肉（五花肉）200克,草鱼150克  *I)h:{^p&_q%ws/N[
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辅料：虾米10克,鸡蛋60克  %siG/Y*]Y-s(YJM
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调料：盐2克,酱油10克,小葱25克,姜5克,胡椒粉2克,味精2克  
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1{ {"b1P6qf 豆腐圆子的特色：  
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圆子软嫩松泡，鲜嫩可口，入口消融，口感丰富。  c/a#P]!Jw o

P$g;P3[ZzRZT{x 豆腐圆子的做法：  
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1. 将豆腐浸入清水中，换二三次水，用纱布包起来放在筲箕内沥水；  -V8j9Ct])Z&`q

ID%PV9p!aL h!} 2. 将糯米用清水淘洗干净，放入开水锅中煮熟捞出，以清水浇淋，直至冷却；  
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3. 将猪五花肉除去肉皮后切成肉丁；  "x_paI3H;i

2[0L?1\Ym 4. 肉丁内拌入味精少许、姜末、精盐少许腌制入味；  
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:}|u'f.E8u_N 5. 将草鱼宰杀洗净，片取净肉排剁成茸；   p)RU9P(jylu

0l5W!@#d3h D|:~ 6. 虾米用温水浸泡胀发后，沥干水分；  U!N3Yg?@jYI
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7. 将沥干水的豆腐倒入盆中，搅细搅散，放入鱼茸、味精、胡椒粉、精盐、鸡蛋、姜末、虾米合拌；  U#A"Rr4w
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V!hG+|S8X$f2? 8. 拌匀的豆腐鱼茸中再放入肉丁搅拌均匀；  %Y}{\l$F
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9. 最后将糯米、葱花放入豆腐鱼茸肉丁中继续拌匀；  
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10. 将蒸笼格用油擦抹一遍，洒一点清水，以防粘连；  gZ|Et S#A

V'caDu$l\ C 11. 将拌好的原料挤成鸡蛋大的圆子，顺序码在笼格上；  
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12. 蒸笼上旺火沸水上蒸30 分钟取出码入盘中，撒上葱花即成。  
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A3Z7s'Oyu 豆腐圆子的制作要诀：  FA [f_iLk

8Be1IMr 1. 豆腐搅碎前，要撕去外皮，现出白质；  
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2. 豆腐调制糊状时可慢慢加入各种料，至豆腐糊能上手止。  
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5O7bP1c~ 健康提示  
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“豆腐圆子”是冬季时令佳肴。

这个菜我喜欢
7N#jwV e:v3I,K!x 看的我饿了，好饿了，呵呵

哇塞，看着就好吃，  回家让老婆学者做~！

看着就好吃，豆腐的清香加肉香加虾的鲜味，绝对是不可多得的人间美味

这个菜不错，我很喜欢，以后可以试着做做看

看起来跟麻团似的，用料挺足，准备自己回家动手试试