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江东鲈鱼炖姜丝

【原料】W})N Q7b|EIY&\

/q gZB:\| 主料：活江东鲈鱼1条（约重750克）。d FmY*F%Id
配料：水发香菇25克，姜丝15克。
PTxeB2?5]*W 调料：葱段15克，绍酒15克，精盐5克，味精5克。
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【制作过程】
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+cpSd M"h:bE0F （1）将鲈鱼去鳞、鳃，在尾部肛门处横剞1刀，从鳃处掏出内脏，洗净，鱼身两面均剞上4
*z9r_ ?,elE o 厘米宽距的刀纹，装入汤盘。
B9?n%O8|%ApP"P$n （2）香菇切成1厘米宽的片，与姜丝一并排在鱼身上，葱段放鱼头尾两处，然后加清水500
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p+u2`$r0k"L 克及绍酒、精盐、味精，装好加盖，上笼屉用旺火蒸30分钟取出，拣去葱即成。 SaAa.`e/K
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【工艺关键】3J*q.g!p ]yC2_%`|

,v)|9_1[8\ s"|Hl 蒸鱼时间过长，肉与刺不易分离，鲜味尽失。大火气足，蒸10分钟即熟。
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图片看上去很多水哦？个人觉得清蒸应该好吃一点吧