查看完整版本: 龙卷虾

龙卷虾

曾经在餐馆吃过这道菜，当时看着名字觉得好奇，就随手点了这道菜。菜一端上，顷刻间被其靓丽的外表，浓郁的风味所吸引。如金丝万缕般的酥皮丝层层密密地卷绕着虾，而其外脆里软的口感，搭配酸甜辣的番茄蘸酱，风味独具一格。oi8y+D2X-Q @x y_/n$E
eY'm"w
YB
[img]http://misandao.net/2.%20Western%20Food/2.3%20Appetizer/W2A015.-HurricanShrimp_Product01.jpg[/img]
,o'R x.D;uS0^(E/Ts

| _&h8}L
,xQAg f-Of 准备时间 40分钟9hj(|Dn-j
烘烤时间： 20分钟|q{
L2IJ)v6J-scg6s
量： 16个 Av-^l\s*a3r
1Y5c'|w4z|JI
[b]材料：[/b]wEb:lr.\
虾 (shrimp) 16个，洗净去壳去皮，留尾壳，厨纸吸干^W8y0gU/{.c2I
面粉(all purpose flour) 1/4杯
-duN\FqV 酥皮丝 (shredded dough) 约180gq bA P7T(]f
牛油 (butter) 50g，微波炉小火1分钟叮热融化
oC'v Qi4U%Da #LysP:a\ m|6j
[b]腌料：[/b]O&h+f9{}Eo
盐 1/4小匙b Y M2J.\7_A-Q
白胡椒粉 (pepper) 少许I:J5h"t]
料酒 60ml
.M,X.Q"t mHY4XW
)]QBp'zw0B [b]面糊料：[/b]
5I@ LNM4cqlv 面粉 (all purpose flour) 半杯} pRt%J k9X'v*?
蒜粉 (garlic powder) 1小匙 I1[pEsE+F
泡打粉 (baking soda, double action) 1小匙
V'~QkT 盐 (salt) 少许b}?H3c7l1\ y
水 (water) 100ml
.F*K_#U Q 油 (cooking oil) 2大匙
sd:mM };h!M 把以上材料混合后调匀成粉浆%w#\*q}:B;?DGRp
%M d/S? X yV$mJ!_
[b]蘸酱：[/b]
D.Z6@ S'p-N V(x 番茄酱 (ketch-up) 100ml8sR/`mza~#apb
柠檬汁 (lemon juice) 50ml
Vw:i[4s1RV 韩国辣椒酱 (chili paste)1大匙/mS4h`,X4r}TdG
香菜 (coriander) 1小匙，切碎
HfXDMm
K{$h%a%M,k$C8yQy [b]做法：[/b]
^.Ge#BqB#B 1) 烤箱预热350F；
2GTh.D f.lFC 2) 用小刀在虾的腹部横向划几刀（图A），压直虾身（图B），加腌料腌10分钟入味（图C）；
8z(M Ig pg 3) 虾身沾一层干面粉（图D），抖去多余的粉后，裹上面糊（图E）；#D'u"Wuo#].D
4) 取一些酥皮丝，绕虾卷紧，留出尾部（图F，G），用保鲜膜把虾包好（图H）；
HvO ji~(Z 5) 入冰箱冷藏20分钟。取出，拆去保鲜膜；
*{3M;y];f'p&X+k 6) 烤盘铺一层不沾铝纸，放虾，刷一点融化的牛油（图I），350F烤（bake）15分钟，再转上火（broil）3-5分钟至表皮金黄松脆（图J）。吃时蘸食番茄辣酱。p s,m8^'q,~
[img]http://misandao.net/2.%20Western%20Food/2.3%20Appetizer/W2A015.%20HurricanShrimp_ProcessA~J.JPG[/img]
ym"s `I kx|&QQN
)@?
o9h6p7c,@3W
6|DT!b,L;?J [b]贴士：[/b]
LoGxWqxd a) 在虾的腹部划几刀斩断筋络，烤好的虾就不会卷起来了；:^l~nJ
b) 酥皮丝（shredded dough ）拆开包装后，要隔着蜡纸盖一张湿的厨纸，否则干了以后很容易断裂；
@d%@|^0B3Y$ld1ek c) 虾裹好面糊后再卷酥皮丝，能把酥皮丝粘住，不会散开；'w3[&kZ!Kj
d) 这道菜不建议入油锅炸，酥皮丝炸后容易散开；
~:Je3Imbo;K0p-w e) 保鲜膜包好的虾放入冰箱，可冷冻保存一周左右。临吃前提早几小时取出，室温回暖后再烘烤。^yD8qhiX
$C"o.`}o:iO
[img]http://misandao.net/2.%20Western%20Food/2.3%20Appetizer/W2A015.-HurricanShrimp_Product05.jpg[/img]

感觉和日本的天妇罗很像啊！我们这里也类似的不过是用打匀的鸡蛋代替面糊。

看着就有食欲，哪天试一试，不知道会出现什么效果

这才看起来精致啊，就是虾吃了太容易上火，不能多吃啊。

看着好诱人啊！什么时候有时间试试看！不知道会有什么效果？

谢谢了 说的非常详细 我下午就去做做  看看能不能做出来 非常感谢你