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豉汁蒸鳳爪[3P]

豉汁蒸鳳爪%tM'ox1qn ^;AY)b
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豉汁蒸鳳爪
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1X-b#EB/UHG 食譜來源：馬來西亞--大排檔--雞不可失C }.@Kv*zIl.af

;iTZ'mw bQ3W 材料：x1?$]e)sB%j3y6|4i
雞腳.....20隻
.IHp@o1QK)B b| 蔥.....1根}lv|2M;AzI"J
薑片.....3片
"f$AK+xG4~? 八角....2粒tSTz'F'^ a/?DT
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調味料：#vUp%Lb s"{
蠔油醬.....4大匙  (我用紅麴醬油膏替代，製作出來的成品色澤紅亮)
cqF.o*]_ 鹽.....適量vI:kySzIbe.gN.N
糖.....1又1/3大匙  
_.p}9M c;x,AX[j 蒜末.....1小匙
S4o5Uj]b!@&VsGD 辣椒.....1根(切末)
kM B2TU4`IY 玉米粉.....1大匙
(]#?,K{t%ds"R']^ 料酒.....1大匙4AQ6DpsD5H,x
香油.....1小匙Or
j"Z#\QM#m'da4}
豆豉.....1大匙 (市售的豆豉也分乾的、濕的，用濕的會比較香)
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R2Mw5G0HVb 做法：
c4{^Z-{Kp A 1.雞腳洗淨剁去指甲，再剁成2段，並將爪的部份從中間劈成兩半9}*R9N9qs+_fu
   取一鍋，水煮滾後放入雞腳汆燙，撈起洗淨後充分擦乾水份，備用
kb:Nh{t;b3x 2.熱油鍋，將做法1的雞腳入鍋中炸至表面金黃，即可撈起，備用0Q+l M ?a
3.再另取一鍋水，煮滾後放入炸雞腳、蔥、薑、八角，用小火煮約25分鐘，撈起備用3gU"{]%H+t:[O}j
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&eBj)p'Lpty 小米桶的貼心建議,wq+Z\^)WJX
在炸雞腳前，一定要將雞腳充分晾乾或擦乾，否則會有濺油的危險
[f ]H/t'u+vk 炸雞腳的時間要控制好，時間短了肉質不易爛，時間長了肉質又會變得乾硬u~;]Es3v9E;M

SQgqvAS[r_ [IMG]http://i730.photobucket.com/albums/ww310/KEROROabc_2010/02-4.jpg[/IMG]&TMx&\E.bg

crn^ hh(ro7FD 4.將所有調味料調勻，再倒入盆中與雞腳充分拌勻 ~E1sOFk*Z,A s4K
   再盛入盤中，放入蒸鍋中以大火蒸約30分鐘，即完成
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h}t&r/WHb$L+l 小米桶的貼心建議
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|i 為了能夠更加入味，我把調味料(除了玉米粉)拌勻後，放入冰箱醃一個晚上
!bsT m2|o7[ Hf 隔天才取出拌入玉米粉，再入鍋蒸
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|_Y5{pI 豉汁鳳爪是我們飲茶時必點的點心+ql(@0KAGfD
還有另一道鮑汁悶鳳爪也是超好吃的，嘻....找個機會在家研究看看-a6RK?R?
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凤爪是女同志的最爱啊，有好吃又不会长胖，满足了口感，有好吃。