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偷懒伪版熏鲅鱼

，别名：马交、巴鱼、燕鲅鱼、尖头马加、蓝点鲅、马鲛鱼。[b]鲅鱼的营养价值：[/b]2|!S*A}M?
1、鲅鱼其肉质细腻、味道鲜美、营养丰富，含丰富蛋白质、维生素A、矿物质等营养元素；
.]4FhW i/gL#f@&z 2、鲅鱼有补气、平咳作用，对体弱咳喘有一定疗效；,UB6m2K7^l9GU
3、鲅鱼还具有提神和防衰老等食疗功能，常食对治疗贫血、早衰、营养不良、产后虚弱和神经衰弱等症会有一定辅助疗效。MV8Hg)G y.o
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[b]原料：[/b]
YD*E2e8T 鲅鱼、葱、姜、蒜、料酒、生抽、盐、胡椒粉、蚝油、辣椒面。*AA5B2I2B)a#bi/j0B F#Hq
[b]做法：[/b]i3V3q)EUgE9HQ
1、鲅鱼去其内脏和鳃，洗净腹内贴近脊骨的血；
*R rnT7dPCeO 2、横刀斜切成1.5厘米厚的鱼片；Q @ Tut(dbW
3、葱姜蒜切末；
%A-a$PY*T _J 4、在鱼片中添加料酒、生抽、盐、胡椒粉、蚝油和葱姜末、辣椒面拌匀；
A4B7V$C,A8Q [img=474,544]http://www.meishichina.com/Eat/UploadFiles1017/200911/2009111010251091.jpg[/img]
P wW y-~7?-] 5、把沾满调料的鱼片一层层码入密闭的容器中，最后把剩下的调料汁液淋在鱼片上；odTY3V7C
6、用保鲜膜封紧口，放进冰箱冷藏间2小时入味，中间记得翻面一次；
DFn)K.l 7、热锅冷油，油热后，依次下入腌好的鱼片，改用小火煎制；
7[ Pm8m6Z]"km!g 8、一面煎至金黄，翻面煎制鱼片的另一面；)hp'A2j5[UU.jT+Sc
9、双面煎至金黄，取出即可。
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[b]温馨提示：[/b]'uK6H,|"xo/\5rB
1、经过这种提前腌制的鱼片，可以随吃随取随煎，也可用来红烧；
Hq A4F`My&@ad 2、煎好的鱼可趁热食用，冷食风味独特；]&ow)cta
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3、煎鱼时可盖上锅盖，鱼片熟得更快。
)roacpIi`$Yq [img=500,666]http://www.meishichina.com/Eat/UploadFiles1017/200911/2009111010253361.jpg[/img][b]个要点：[/b]
2ei:_\4`6M2b+q 1、鱼片切得太薄容易碎，切得太厚又不容易入味和熟透，1.5厘米左右比较合适；{'F}fz
2、腌制过程中料酒的添加要比平常做鱼用的多些；
3@ _8xHaQ0f 3、腌制鱼片时，记得要一片片翻动，尽量让每片鱼肉都均匀裹上调味品，动作要轻，注意不要把鱼肉搅散搅碎；
|:L`b%tN 4、锅烧热后下冷油，油热后，再下鱼片，鱼片没有变色前，不要急于翻动，免得粘锅或成品破碎。
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