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穿过肥肠的葱——葱酥肥肠[8P]

[align=center][color=Indigo][size=3][b]曾经有首歌叫做《穿过你的黑发我的手》。
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1rudol3H;E%|   曾经有道搞怪的菜也叫做穿过你的黑发我的手，其实是海带丝煮猪手。|;a%xXQX

0q Siw2RXnuQ   本来想把今天做的这道菜叫做--穿过你的肥肠我的葱，但又觉得不妥有点不太文明，所以取了个自己不太喜欢的标题。
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肥肠虽然好吃，清洗也一样麻烦，比猪肚更要麻烦些。清洗方法同猪肚，不罗嗦了。洗净后，下姜葱、料酒氽水，氽完水捞出刮净筋膜洗净。[IMG]http://i35.tinypic.com/14jrwow.jp
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c9v+kGTL1X 把氽过水的肥肠放入砂锅，加入老卤水，拍破的姜葱，我还新加了干辣椒花椒，调好味。如果觉得卤水颜色太浅的话，可以重新炒点糖色放下去。把卤水大火烧开，小火卤三小时左右也就熟了。方法都一样，换汤不换药，想必大家都应该会了。/m3H]{fHRkE
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t2c6O^?-J 卤好的肥肠捞出稍放凉后，把洗净的大葱穿入肠头。肠尾部分太细，可以做成其他口味食用，呆会介绍。M^X~ o@bnC
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%Oi9kj ^t8sZ/r 锅烧热，放较多的油，油温五成把穿好葱的肥肠下锅炸，炸的时候注意控制油温，火力不要太大。炸至两面金黄时捞出。待油温回升时再把肥肠下锅复炸一次，待肥肠表皮变为棕红色时捞出滤油。uk4S(t*k%|
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&R"N0z|sp.D 肥肠不太热手时，斜刀切成节，配上椒盐就可以装盘食用了。
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炸好的葱酥肥肠要趁热食用，放久了肥肠回软口感就不佳。这道菜肥肠干香酥脆夹杂着葱香，也是道下酒的好菜，不过吃多了上火，好吃的东西总是不那么完美。4P+FaU1R3c8|
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  余下的肠尾部分我做了道红油肥肠吃。我把它切成小节，淋上红油、麻油、芝麻油、撒上小米椒末、蒜末、葱花拌了拌也是道挺爽口的凉菜。
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&i`/g:Yz5]j 卤好的肥肠吃法很多，可以干煸、红烧、清炖.....抛砖引玉了，大家自由发挥，变着方法做着吃。Y
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这道菜是我的最爱,要二面煎得酥黄,那味道是没的说

看照片就忍不住让人食指大动，有机会一定做来试试

第一次看到这么做肥肠的，很受教育啊！原来肥肠也能用这样方法做，有几会一定要试一下啊！

肥肠我的最爱，这种做法的肥肠我还真没吃过。做法太复杂了，不容易上手呀。

楼主这菜有创意，肥肠二次加工插葱来炸，真是第一次见。看做法和卖相，味道应该是相当好地！

太好了，我喜欢吃肥肠，可是这种吃法还是第一次。试试看

看的我口水都流了，肥肥的最爱吃了，有机会一 定要做一下。

看象真是不错，一看就是脆脆的，想吃了，这种做法要试试

好东西啊 名字起的也好 就是在家做麻烦点 不知道饭店有没有 真不错 外焦里嫩啊 真想吃一口啊

看起来好香的菜，回家做看看，味道肯定不错。

看起来很不错哦，可肥肠裹葱味道到底如何哦。

很有食欲，喜欢吃肥肠，这么做应该很好吃，平时大多吃肥肠鱼或者双臭煲才吃的到的

现下最流行的菜肴，今天终于有人教我怎么做了，谢谢楼主赐教！

真正呀,看肥肠炸更棕红,太吸引了,那肥肠要不要涂上麦牙糖,再炸呀?

这种做法真是第一次看到，很受启发，首先色上就很吸引人，其他的自己看照片想象吧

太有创意了，肯定味道很好吃，看着就有食欲。要是大肠头就更好了

很喜欢吃肥肠,这种做法挺有趣的,让人想起煎饼卷大葱

非常不错的一盒莱，让人想马上就有吃的感觉。

哇!看的我口水直流...楼主,葱放里面是不是去大肠的腥味啊?