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查看完整版本: 红焖羊肉

bookthief 2009-11-15 20:26

红焖羊肉

  特色:l}Rm2C!q
5j? y9oG*Y Hy%Z
  吃过才知汤浓,见过才知色美。羊肉中的膻腥味被汤里的萝卜和众多香料神奇地吃掉了,剩下的只有酥烂软嫩的口感和难以言表的好心情。
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  用料:
b_;{\}h/{ e8tH:dP5wQg
  羊后腿肉 1000g
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~G c3u7@]o*C2Yuf   胡萝卜 2根
WW(P:E9pU Y8wP*c].mY
  白萝卜 1/2根 %?"@;_yv'P wr~&u)|
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  辣酱 120g XSB#EZ-N

Qe.g$K B#in   干辣椒 3只 ({lTx"XD}
2\+_ I5DA PNG t
  白胡椒粉 1茶匙(5g)
9yh8Df+NW?M
-E YY9k$z-DI5M   大料 2茶匙(10g) ag:]+q_}7O2sW

]'sW H4Us   桂皮 1汤匙(15g)
;u)OO:Y'd(x&Fj;s%e qL g\.k/W+|G[~
  枸杞 1汤匙(15g)
%_b``?
l{H(\e(O*ZV)j{1H   盐 2茶匙(10g)
)mo^'r|u,pb
6B%NM"[Uh1DJ{   蒜碎 4汤匙(60g)
^x%@.OQQ L
+AWKd-|X9|,?C.v^   红枣 50g :C [(Kf(Q.]hO
TP sjm5`c
  姜片 50g 0O&p|y s5O/g
D4jY4g[ G
  大葱段 50g
sm p+Uj oKg ([ C4d4SY|4t9E6W
  草果 3枚 ;sM1skxd V)\

k^-|9@/Rf   香叶 2片
:l-^}Sgo m7Vn hr#@s#_
  生抽 100ml
3UVc%ncRu AT_-oiu
  料酒 200ml
h.pcz+f2Nb|!Z6Dx Pn9vF;\
  油 2汤匙(30ml) d!?\9ZGL
ZW0~tGE)L
  步骤一
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  将羊后腿肉洗干净,切成2.5cm大小的方块。胡萝卜和白萝卜去皮,切成滚刀块。8w(u|o0X8\4D T
UNm6k8Om;]S
  步骤二
1d/rES\v \s9m*n%B
-xS*E#w#?+^$j)n ]i   锅中放入适量的清水,烧沸后将羊肉块放入焯2分钟(为了让血水血沫析出),捞出再用干净的热水反复冲洗干净,并且控干水分。
\7L!F*S0A i8p
je'cC D   步骤三2fBpxe1k9{.J
*D$S)EJ.]cu*OU"\K
  大火加热锅中的油,待烧至七成热时将大葱段、蒜碎和姜片放入爆香,随即放入焯好的羊肉块,并烹入料酒,翻炒3分钟,然后迅速下入辣酱和生抽,将羊肉炒至上色。3i Sh T:NJ S

8gC,t!_"J!x1k   步骤四
w NU&P |i
'k!^~7rg;g3E   把炒好的羊肉移入砂锅中,并加入大料、桂皮、草果、香叶和没至羊肉的清水,用中火烧开后撇去浮沫,再下入盐、白胡椒粉、胡萝卜块、白萝卜块、红枣、枸杞,加盖用小火焖烧50分钟即可。D]oG&m5j#Y
[img]http://www.21jn.net/attachments/2007/12/1_200712220300261.gif[/img]
X`d~8o4} [img]http://www.tianjinfantuan.com/tj/200601/UploadFiles/200916104747580.jpg[/img]([S1?3t*T&Y
  小贴士:
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  1.为了彻底去除羊肉的膻腥味,还可适当加大香料的用量。
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  2.根据口味还可加入土豆、芋头和粉条一同焖烧,吃完后还可像火锅一样,下入各种菜料继续涮食。]bd'S5c+lM I
!];d!RL&m*|b.[ WH4|G
  3.白萝卜是最出色的去膻能手,所以就算不吃,也不能不放,切记切记。 ~7p!K8P$J.zQ5|W*h

2xo6JA b   4.辣椒酱可选用油浸的鲜辣椒酱,但最好不要用豆瓣辣酱。
F |6h$H? [url]http://www.tudou.com/programs/view/4pHxixVkBbw/[/url]

YDhunter 2009-11-15 21:36

今天终于见了道能让我胃口大开的菜了)N;B5g/FT)r2HA2O'Y
其他地方也见了些,要不是光说明没图,要不就是不和我胃口C!}5BsXidM
太谢谢LZ了,做法也有,而且简单
$f/R3a-^6W)] 我就好这一口,这种大肉块,而且又热又辣的菜了

zjcxyb 2009-11-15 21:51

红焖羊肉是冬天大补的食物,吃了能壮阳,你好我好大家好

2016806 2009-11-19 02:40

以前试着做过酸菜羊肉、最后做的羊肉老是膻气的很

h1920h 2009-11-19 14:55

这个太诱人啦,图片太有吸引力了。太丰富了,谢谢哈~~

wade4225wade 2009-11-19 15:39

好看一定也好吃,天冷了进补的好东东啊。赞!
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