查看完整版本: 面面俱到—— 一碗阳春面[7P]

面面俱到—— 一碗阳春面[7P]

[align=center][color=Indigo][size=3][b];{:it0N[;yE s
原料：鲜面条250克、紫皮洋葱2个、猪油100克、酱油15ml、香油15ml、青蒜1根、香葱1根、盐5克、高汤适量
9WuRi\ [IMG]http://i48.tinypic.com/2i0pt38.jpg[/IMG]9N
C[;qLm;P

B6p${Lh*A;eg 做法：6jFB6f_*PEk,w9}5X"nu
L f'k-{?(v^6S*Z%mr1`5Q
1.洋葱洗净后切成薄片，葱、青蒜分别切成碎末备用；v!](s1V[)OD.d
[IMG]http://i49.tinypic.com/4q0qqf.jpg[/IMG]
3AK9s ~(g:v L 0IX'~0V$?a
W8J
2.猪油在锅中溶化，然后放入洋葱片用中小火慢慢炒出香味，直到洋葱变成深褐色，已经炸得很酥脆即可。这一步既是炸葱油；
$W#Wd?M$D [IMG]http://i49.tinypic.com/b4xr2v.jpg[/IMG]
-}$^V#jo{1Iv ;[s8CiN,x
3.炸葱油的同时将面条放入汤锅中煮熟，然后在盛面的碗中放入一勺葱油，放入盐；9Da/\!Xc!a:OiiP:r
[IMG]http://i46.tinypic.com/dlhp5g.jpg[/IMG]
` VR8{U vt"u8wL%| w ^gWS!@1U+b
4.煮熟的面挑入碗中，加入高汤淋入香油，撒上葱花、青蒜末即可。1z^]3n&G/a.i$U(R
[IMG]http://i49.tinypic.com/21jptnq.jpg[/IMG]V6]#W5L?!f @ ZJ

(PZSp o [IMG]http://i46.tinypic.com/22lzy0.jpg[/IMG]&baPA6n X
Z/@*j&c5X-Z|
[IMG]http://i47.tinypic.com/2jcc31g.jpg[/IMG]
/c+w J"e
rL:C
W \Yt/GTr [color=Blue]贴士：
/L!D}:^$o~(e2H 做阳春面最重要的就是炸葱油，紫皮洋葱的味道比较香，炸出的葱油味道非常浓郁，而炸成金黄色的洋葱酥同样也非常美味，下酒、拌凉菜时加入，做炒饭、煲仔饭等等时放入一嘬，味道瞬间就变得很特别了！
C3c]3oKN.k1P
9Er5J2f$C|-j#b   另外，做阳春面用猪油也是很关键的一点，一定要用猪油才能确保葱油、面条的香味。阳春面清汤白面看似无味，实际上精华都在葱油里，所以要想做好一碗阳春面，葱油的步骤不能马虎！
3JAbA;X_]4[f3i;d"J8X T7B;g*u&RKL]F@
  炸好的葱油还可以拌凉菜、拌米饭吃，或者将洋葱酥捞走后，用剩余的油炒蔬菜吃，味道不比虾油差。不要担心猪油的热量，我们吃面时淋上小小一勺，味道已经相当浓郁了，而这一勺葱油的热量和一块巧克力、一只雪糕相比其实不算什么。[/color]o9mb/oqD
[`/c;gB+T1Nj"e
[/b][/size][/color][/align]

好清爽的一碗面，做起来简单，吃起来可口！

原来 这就叫阳春面啊  以前只是听过 这是第一次见 说的很详细就是不知道高汤是怎么做的

如果没有鸡汤，可能吃上去味道也不怎么样吧

楼主写得的好，不过炸葱油，不是用清葱吗，我家里用清葱或葱头的，也很好吃

*** 作者被禁止或删除 内容自动屏蔽 ***

这面看起来很精到，看得我肚子都饿了，想吃啊

看来还真是越简单的菜越难做啊，看似简单，做得好吃难啊

确实是挺好吃的，不过现在要做的话还要先买肥肉耗油

又是一道不错的家常菜。谢谢楼主的推荐和介绍了。

阳春面,没肉丝的,感觉很素! V8yU;Y-rf&y7G
看过没吃过,不过和楼主的做法很不一样啊

喜欢吃面，不过这样的煮面是不是味道淡了点呢？

阳春面我最爱吃了，楼主的简单又实在，而且清淡

看起来很清爽啊，口感应该不错，不过这煮好的面怎么看有点象米粉啊！哈哈

葱爆锅面，吃起来有些油腻，不过味道还是很不错的

越简单的菜越难做，煮面喜欢放鸡汤，
"zL2]3k9xI9` 这样味道比较些。

还真没就着洋葱吃阳春面，下次自己做做看。

简单,爽口,看图片很棒的面,用料也很常见

江南阳春面的做法还是要青葱、猪油、鸡汤、鲜酱油，少许胡椒粉和鲜辣粉，洋葱这个吃法是那里的？

很好吃，小时候经常吃的，不过现在出来了，就很少能吃得到了