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河南特色—蒸面条[5P][已改图床]

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4V a a`5d8M 原料：
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面条500g、五花肉250g、黄豆芽150g、蒜薹150g、豆角150g。
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U{7FqQ4c/z}joY%W 调料：5hi:L8@La7_l
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老抽两大勺、盐一小勺、鸡精一小勺、蒜六瓣、葱一段、八角4枚、干辣椒5个。hbJ'X*s

D@Yj.{2nU]e 做法：5@5cW:e-UFX
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1、面条选用细的扁的鲜面条稍微有些湿润的，千万不要用挂面，但也不是水份很大刚擀出来的面条，看图吧！
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2、笼屉铺上笼布，把面条放入，不要压实，要蓬松一些，锅内放水，大火烧开放入面条蒸10分钟；
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3、豆角，蒜薹，五花肉，豆芽挑好，洗净；
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4、豆角，蒜薹切2cm的段，五花肉切薄片；
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4J'a&U#kY\ 5、蒜切碎，葱斜切片；
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2mx2iaZ 6、蒸好的面条抖开，铺在面板上晾凉；b)Sl?RM-yt^j-Y
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*^c-W~q/G 7、一小勺食用油均匀倒在面条上，用手拌匀（防止后面拌面条的时候面条弄的湿漉漉的，防水哈！）；4gHv
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8、锅内少许油烧热，放入五花肉煸至金黄，捞出备用；
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+d.]1Uew3@,Az 9、锅内的油留适量，下八角辣椒小火煸香；O@$o!M~R"d+W

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_%n\8Kr9s*u[ 10、转中火放入葱蒜炒香；g.GF&ea

dE `R8O&Jn5z.? 11、倒入豆角炒一分钟；
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12、加入豆芽，蒜薹继续炒一分钟；
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[img]http://xmages.net/upload/6a9e9229.jpg[/img]VRo;V5p#{U-d+Q
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&h9f.Bok0V3O 13、倒入老抽，盐，鸡精炒匀，加水到菜的3/4处烧开，关火(这时候的菜还没有熟，要的就是这效果）；4JQ9H@h
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14、把面条倒入锅内，用筷子拌匀（按照我说的放水，最后拌好锅内是没有多余的水份滴）；
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15、拌好的面条继续放入笼屉，水烧开后再蒸15分钟即可！（面条蒸第二次是入味，另外把菜也蒸熟了）。wwT;Y|6f

jJoA,a4n*y6o [img]http://xmages.net/upload/c1938eef.jpg[/img].KH-|)K+r`J1K

DYPuAj0I{ [[i] 本帖最后由 ijzhg987 于 2009-12-15 20:06 编辑 [/i]]