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本帮菜之腌笃鲜

[img]http://www.ttmeishi.com/Images/CaiPu/pic3855.jpg[/img]材料:
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Z F+?2k(XEx 1. 咸肉1lb 左右9^i.PF b2o*|k9O

%|[&c%s{ 2. 鲜肉(最好选用猪蹄膀)
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3. 冬笋二只roGp)M;A

~;[-F;o*kR 4. 百页结1 包
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做法:
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&k(C,@tocN?%v6n B 1. 将咸肉.蹄膀.冬笋全部洗净,用磙水川烫_hSdk"P7_

#CgL.}3~.zC 2. 百页结用温水洗净备用,冬笋切块备用K](}L2IZM
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3. 取用砂锅或煲汤锅,放入半锅清水煮沸後放入咸肉.蹄膀.冬笋一起煮,煮磙後改用
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+N wB8ARV 中小火煮(以锅中汤水仍有小小的翻磙)
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{O$YQ9l 4. 中小火煮一个半小时再加入百页结再煮半小时,再依个人口味加入盐或水,即可
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食用
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\pKI9i 备註:
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1. 可就地取材,鲜肉可用鸡---走地鸡.土鸡等有鲜味的鸡,咸肉可用火腿肉或咸猪手
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2. 冬笋切小块,咸肉及鲜肉不切,待汤煲好後再捞出咸肉及鲜肉切块,切块後仍可放0Y.|?:S,?

%FU4^%`tT,^c3] 回汤中或另外装盒0PhYIg8j5V y8J
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3. 笃是上海话,是指汤水不停翻磙,是长时间煲煮的意思

看起来就觉得好，有空就去尝试做来看看！呵呵，的确不错的菜哈!

不会做，只能看看图片解解馋了，可怜啊。。

回复 1楼 的帖子

这种东西我没吃过，有机会还是要试一试呢。谢谢

看起来不怎么合我胃口，有的可惜，还是去看看其他。

上海人吃的都是猪食！  小吃都是喂猪的·难吃死了   只有消费贵的 才能吃到好吃的

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冷冷的冬日，一锅滚烫的腌笃鲜那味道在级了，就是笋少了点。

清淡的口味不太喜欢，不过看着也不错，先支持下。