查看完整版本: 香菜丸子——为了曾经的回忆

香菜丸子——为了曾经的回忆

其实本来是想做普通肉丸子的，但脑海里突然浮现的一段记忆，让我想起了第一次做香菜丸子，不管怎么样，都是过去了，也是曾经的美好回忆。今天就重新做一次吧，这么多年没做过了，不知道手回潮没。
T#D7v"UXyyc 1、先将七分瘦三分肥的猪肉切成小丁，现在切细一点，一会儿会少剁些时间，经验之谈哦。
tL8{8@Sc'db [img]http://www.52ch.net/bbs/dvbbs/month_0912/20091228_662183418438c734bb949uWGM05AqFZJ.jpg[/img](Z/A3`9Iu)RMgL
2、放点蒜与姜，再继续切。
d&{U1Ext%eJ [img]http://www.52ch.net/bbs/dvbbs/month_0912/20091228_0918b27ff50666dc8277VQDDSpdWSX8Z.jpg[/img] /P9mL0G$ut%eT;Iq
3、已经切到一半功力的肉馅，其实还差得远，哈哈
DC L'|1K%f [img]http://www.52ch.net/bbs/dvbbs/month_0912/20091228_f8c6a6062bfc4ede9c3ex044VUkk1Xbp.jpg[/img]
;LMf"f$Q!Rm/C,n 'y"V UuX\-f
4、放入切细的香菜，继续剁，这可是个体力活。 w2oG9Rt,wIRg
[img]http://www.52ch.net/bbs/dvbbs/month_0912/20091228_45675274bcebeb5e1c26FXa1oTpCSyCa.jpg[/img]
N"}G%x-DC6L!e \
WcF:SvNX,o5R 5、终于剁细了，收刀完工。+[3Q+f&m3[(CQ
[img]http://www.52ch.net/bbs/dvbbs/month_0912/20091228_7d73dae2eea70b22faf2M4rWIgdfU7ni.jpg[/img]
:K+Rej4c^` SGw eo,Qd6n kB"^
6、放入淀粉、盐、味精、花椒、胡椒。

@(a4Q5xGt$aO;X [img]http://www.52ch.net/bbs/dvbbs/month_0912/20091228_63af36c476607d71be48GF1k2nJ4S3ct.jpg[/img] uL*l"xFm&R6p)Sm
7、我是用手和的，图个方便，你要觉得不爽，可以用筷子慢慢来。
;^N"[]u [img]http://www.52ch.net/bbs/dvbbs/month_0912/20091228_22dae055e01c926577a4qPiZ8PYjqhuw.jpg[/img]
$V}&HX:e;z QciH*ER;YG
8、第一个作品出炉了，我采用的是擀搓法，旁边是搓肉丸子的工具——汤勺。2W@T&x,M N"`
[img]http://www.52ch.net/bbs/dvbbs/month_0912/20091228_325797ecf56bf66c4a16nSveIe4nw0BT.jpg[/img]  
#O/ePjsW\
x?O8Uj\ 9、用勺子刮一砣肉馅下来。告诉你一个小诀窍，每次用勺子放肉丸下锅的时候，勺子沾下汤，这样下次赶丸子的时候不会沾。(xb)f-LDB
[img]http://www.52ch.net/bbs/dvbbs/month_0912/20091228_4e0d8b0afda45f16cf0dbmdCguUE7HFE.jpg[/img]Y(I#~$YO
`NDo9y
10、用勺子就势将肉馅在手心里滚两三下，一个标准的肉丸子就成形了。7| kih c
[img]http://www.52ch.net/bbs/dvbbs/month_0912/20091228_805cc85168a14c354846EYaD22O5Ooyy.jpg[/img] [+VZ
O,c%vy3n
H`4u$V&n

An,yBs 11、丸子啊丸子，不要怪我扔你下这滚烫的汤里哈，如果你不下锅，谁下锅呢，只有委曲委曲你了。%O4t:?/Ko:fA/w
[img]http://www.52ch.net/bbs/dvbbs/month_0912/20091228_383bbe43f188b264ff21c4xXvziQPDt2.jpg[/img]
0[k;|"c:t8d B8` *wd k"X[ [uX%@
12、哇，满满一锅的肉丸子，我要吃来撑着的。*^1Ky7ziU*H@2\0W5h
[img]http://www.52ch.net/bbs/dvbbs/month_0912/20091228_b4f7613febadd536d9dd8SUtgKgMX3hm.jpg[/img]z:YqD BKd9s&R
:h1wF\;p
13、最终成品起锅了，清淡的香菜丸子来了，嫩嫩的碗豆尖，爽口的肉丸子，哈哈，过瘾。
o j,@5p"KZ'zH [img]http://www.52ch.net/bbs/dvbbs/month_0912/20091228_42b9ed1319a0e01eee50Jphb0U4seTFj.jpg[/img]
,}$u]4lX nV{GE1S9b~C
谨以纪念那第一次做香菜丸子的回忆吧。。。。。。
[X%WPX{Y WNk2Q0T o)m$b
[[i] 本帖最后由 4722937 于 2009-12-29 22:36 编辑 [/i]]

我给雷到了，这不就是小肉丸么，那我拉面加香菜是不是叫香菜面了嘿嘿。

其实我觉得肉丸子还是纯瘦肉好，呵呵，肥肉腻人

五花肉做的吃着很爽 做法也很简单 做汤是很不错的选择

香菜丸子，至今都是我的最爱，吃火锅必点。

丸子一定要软了才好吃,多少还是要加点肥肉的.

看起来很有食欲啊，看那些冷冻的丸子能吃吗？

这个丸子里怎么还加蒜啊?一般肉丸里不都是加葱吗?还不用料酒,和我们这里的做法差别挺大的

还真没吃过馅里面放香菜的丸子。有机会一定品尝一下，不过要是放点大油和蛋清可能会更好，起码一直在上面漂着，美观。

肉丸子，加了点香菜，没什么特别的，我加过马蹄，味道也不错

看着相当有食欲。回忆童年的滋味，谢谢楼主

哈哈，想起小时候看着妈妈包菜的样子了。这种感觉真好。谢谢

呵呵 很经典的一款汆汤肉圆。很好吃，值得一做。

真是儿时的记忆啊，记得小时候妈妈常常给我做这到菜，唉就是香啊