查看完整版本: 哨子肉

哨子肉

原料：腿心肉。#@[[)rU1ID{
X

5G].XT:W| U 辅料：油、盐、醋、姜、蒜、花椒粉。 M!@mse%s+W@

e7J6xV7F.yP} 做法：
w:A#?-a6T6}e rEp'_-Hb3rk W+x
1、购买腿心肉，但一定不要去皮。回到家，先把皮上的毛小心地去掉，洗干净后，把精肉\皮\肥肉分别切成小块.就象图中一样：3nT[)i6qm j8R&WZ

z'C3p\|m,ox [img]http://i50.tinypic.com/sl0msw.jpg[/img]
7O.r!\}.x`M$Y 7a8|)g]E_3Yk
2、锅加热，放点油，等油烧开了，先放肥肉翻炒，等油炒出来后，立即放入猪皮炒。Z*q4SO3M#r-al

2GF `S!CTd*u]^ [img]http://i46.tinypic.com/mw5us4.jpg[/img]
_D3A'N?F Q4z-R{ i(AG0eC,N#Z$R^
3、炒到颜色稍变色，再放入精肉炒。M7VYd|/[ }

+r&NnbZb [img]http://i47.tinypic.com/juuzch.jpg[/img]|Y$CZl

%~
M"h9Pd0H~%G6s0b 4、等炒到颜色发白。k&w5\q`$Q(P!Y
}
R a}xCkK
[img]http://i49.tinypic.com/2qk2ihl.jpg[/img]n5E Y%y0Rq]e

)Vh0ZN/Z 5、就可以放入醋了--选用的是袋装醋，注：不能用瓶装醋。%S$YnK\l

s|^
A&e [img]http://i46.tinypic.com/2rpdv94.jpg[/img]
b'dQ#o7v
?O| ypOr 6、醋放到下图的位置即可。H$_H5[tYz|9f
2_E/j$]/X'?r*e ~N
[img]http://i50.tinypic.com/10rr3vc.jpg[/img]
D9@yzS)B
xT X}o9I?:ZQ 7、就可以盖上锅盖用小火煮了。
/G;o/uXaqu&} VD4_(a&}2z%S
[img]http://i50.tinypic.com/2wokuoi.jpg[/img]
@X(L\+\
3K3KUE~ 8、把姜蒜切成沫备用。S.VywkFe

#n{8m y+G7oP"xO [img]http://i48.tinypic.com/2usigkz.jpg[/img]F&kE3Llq-HH

lYK4N2_lB2PO(H\ 9、等哨子肉烧开，放点盐，姜蒜沫，放上花椒粉再翻炒一番。5?h;Kk[
fXBK s(Zg
[img]http://i49.tinypic.com/2qtiz9w.jpg[/img]
$`c,A+H.pD@2l3C r\1B9PG`R M
10、再烧开一会就可以根据口味，放上辣椒面（超市\菜场有售），如果喜欢辣一点的，就多放点，不喜欢吃辣的，就少放点。
H"pbs J p:z
|D+suDH#gp.f [img]http://i45.tinypic.com/2pynbsh.jpg[/img]t({2p;P8['gZ4m
3w#CQ8T ER
注：整个过程不要放味精，放了味精容易坏。
QDm$oTM Ux-j1B_w+U?
[[i] 本帖最后由 luckmicy 于 2010-1-2 20:05 编辑 [/i]]

*** 作者被禁止或删除 内容自动屏蔽 ***

介绍的很详细 可惜没有看到图片 遗憾 快补图

这个是陕西岐山哨子面里的肉,是哨子面的精华,这种肉放冰箱一个月都不会坏,
g"{,X~*F ^T 平时可以多做点,吃面时用"双漂"(鸡蛋皮\韭菜叶)"五垫"(黄花\木耳\豆腐\土豆\胡萝卜)
piB4}9o8qb6Y 加上这个肉就是一碗正宗岐山哨子面啦

楼上的了解很多啊，看起来味道不错，不过陕西太远了，自己弄又麻烦，还是饱饱眼福好了

介绍得详细，图片清晰。准备照着做回，谢谢了

介绍的很详细 可惜没有看到图片 遗憾谢谢了

楼主能不能说一下，为什么只能用袋装醋而不能用瓶装醋？搞不懂。

其实都还不错，就是有一点有点搞不懂，那就是为什么只能用袋装醋，而不能用瓶装醋呢？希望楼主给说说看。

原来这就是哨子肉啊！我还是第一次看到啊！做起来有点麻烦啊！

没见过这种吃法，有点像我们这的汝子。就是吃面条是加的菜码。

介绍的很详细 ，原来这就是哨子肉啊！我还是第一次看到啊！

回复 1楼 的帖子

又酸又辣？吼吼，好像味道怪怪的哦，还有为什么要用袋装的醋呢？味道不一样吗？

看上去好爽，感觉又饿了！西南地区的哨子多用于早餐！

[quote]原帖由 [i]fanbaobao[/i] 于 2010-1-3 15:39 发表 [url=http://67.220.91.16/bbs/redirect.php?goto=findpost&pid=44196052&ptid=2695864][img]http://67.220.91.16/bbs/images/common/back.gif[/img][/url]
niB9gWi NN 这个是陕西岐山哨子面里的肉,是哨子面的精华,这种肉放冰箱一个月都不会坏,;["p3K!c Z u
平时可以多做点,吃面时用"双漂"(鸡蛋皮\韭菜叶)"五垫"(黄花\木耳\豆腐\土豆\胡萝卜)
g'OeyS;o!D 加上这个肉就是一碗正宗岐山哨子面啦 [/quote]
4LJmsyD 一个月不会坏掉?是因为放了大量的醋的事吗?