查看完整版本: 土豆的绝对过瘾吃法：【香煎五花肉土豆片】[8P]

土豆的绝对过瘾吃法：【香煎五花肉土豆片】[8P]

[align=center][color=RoyalBlue][size=4][font=新宋体][b][color=Red]希望大家能从我的贴里，字里行间，
'l8X\(bG 畅游并享受天下的美食。
I.ME1^:s*B 看完希望大家点击红心给点儿支持:flower [/color]
g,T(L)FZ|u"Bu'z

+C5WO1F+P[F 今天这个菜原本叫“五花肉炕土豆”的，“炕”在这儿是一个动词，是湖北的一种叫法，意思接近于“煸”。
,C]| V|$|$@6x t $Xe9NxBp.p"I
因为这个菜没有加一滴水，就是用中小火慢慢地把土豆片的水分蒸发掉，然后在各种佐料的作用下，土豆片会变得软软的，但是是有韧劲的那种软，不是烂成了土豆泥哈。这样做出的土豆片，非常入味，歪瑞香，吃起来是绝对过瘾！！;sE/@}Dqr
4{%DWH+`@9p
家里有铁板的就更棒啦，上桌时还可以“滋滋”冒着热气，绝对诱人！！——反正俺就是直接搁在平底锅里上桌滴，嘿嘿，在俺家的“轰趴”上可是遭到哄抢的哦！！&NS/F]F0]9NR iQ

S2f+lEs0Vv ` [color=Red]香煎五花肉土豆片[/color]
\"jli/J0gT.w
(P#Y t^j@1K 【主料】土豆3个，五花肉1小块G{vI(DQ1yR

N,_*dniD#H 【辅料】尖椒4个，独蒜1头，姜1小块，干红辣椒5根，八角2颗，花椒适量，葱花少许
Ir[2pP#Vlg+s [IMG]http://i996.photobucket.com/albums/af83/joslq/5-8.jpg[/IMG]
(y7|FA3h
^-h\LN1csT.ddt7H 【做法】8k e;B5EbSBx
土豆去皮切片（约摸2-3mm厚度），五花肉切薄一点的片；土豆切片后放入清水中冲洗2遍，沥干备用；k$q^0e {t|:F
将尖椒去蒂，横切成圈状；蒜切小片，生姜切丝，干辣椒切末； 平底锅中放一小勺油（普通小勺用量），将五花肉片均匀下入锅中，{S,[Ks;F
中火，炒至五花肉片微微卷起，呈透明微黄状；4G)E(lS7N
[IMG]http://i996.photobucket.com/albums/af83/joslq/6-8.jpg[/IMG]md h_9w4BT

oI8nu~ru8c9M 将蒜片，姜丝，干辣椒末，八角，下入锅中，翻炒1分钟 m@/s3d!e4X
下入土豆片和尖椒，加适量盐，翻炒均匀；
%XuP5P&~9Qc 土豆片炒约2分钟时，加入1大勺牛肉酱，继续翻炒3-5分钟，至土豆片变软，边缘有一些微微焦黄就差不多啦，)u?`iB0??
起锅前撒入少许葱花和胡椒粉即可。
z iO&|)N|E:^yp [IMG]http://i996.photobucket.com/albums/af83/joslq/4-8.jpg[/IMG]h Zl{/Vel

*N([0aEu6Q:u+` [IMG]http://i996.photobucket.com/albums/af83/joslq/3-8.jpg[/IMG]_+H3^8ouJ&|@x
Et9NB-p(rl
[IMG]http://i996.photobucket.com/albums/af83/joslq/2-8.jpg[/IMG]
vV$C&]5Yg0C &jL.w%l
R-QaXP
[IMG]http://i996.photobucket.com/albums/af83/joslq/1-8.jpg[/IMG]!k5@L*I#[
2o!TIu/Faf~
[IMG]http://i996.photobucket.com/albums/af83/joslq/8-8.jpg[/IMG]|}nY2k&SR6xy

#[NX8Tw0zk] [color=Red]【贴心建议】F*F7N(o
^p9D

n#_QhsML] 1. 五花肉洗净后，用保鲜膜包住，放入冰箱冻硬一点再拿出来切，会很容易切薄片；而切薄片的目的是能迅速地将五花肉里的油逼出来，而且更进味。
+i}"]+WsM~? -a/M:A'`5].Rs
b O
2. 土豆切片后用清水冲洗两遍，能去除多余的淀粉，可以有效防止土豆片们粘结在一起，也不会粘锅。
7V.Tf3C*\ ,IgFU#g!{$i
3. 最近的几道菜里都用到了这种长长的尖椒，并不是必需，只是个人口味喜好，嘿嘿，俺非常喜欢这种辣椒的香味，筒子们可根据自家口味调整哈。[/color]
?XL`:A/C
j({4y e6{bX!J7r
[IMG]http://i774.photobucket.com/albums/yy25/403104288/4-3.jpg[/IMG]
[B,Vt'@
bT6HIQ2y| t*`P

;w1C#R&CI(d7[Q] -}t
Re o{6q+V
[/b][/font][/size][/color][/align]
/}s&mQ$Y d
p(ik|%[_6R

中国的文化真是博大精深啊！没想到土豆还可以这么做！

*** 作者被禁止或删除 内容自动屏蔽 ***

不错不错，看起来就觉得很有味觉，一定很好吃

哈喇子跟倒流啊~楼主其他都不说了，摄影技术真不错！

回家后也给咱家老娘煮一个试试，看上去挺不错的、

看着样子挺不错的，但是那个五花肉在哪里啊，我找不到哦，还是有肉味的土豆片……

这道菜看起来不错啊，不过就是五花肉好像少了点，另外，油太少了，会不会不好煎哦。

楼主的这道菜炒得确实不错，不过楼主最后放的那个牛肉酱不知道是外面买来的还是自己密制的。如果是自己做的应该介绍一下 。

土豆也能做出这么多花样啊，看起来很好吃啊，回家做做看

五花肉片上火炒，猪油煸出来后，炒土豆片，绝对是极品，我也很爱这样吃。:teeth

看起来很有胃口啊，楼主的菜卖相都很不错的说，学些了

看着很不错哦,外观有点像陕南的干土豆片炒腊肉,明天试试

材料简单做出来又很美味，这道菜我喜欢了！

*** 作者被禁止或删除 内容自动屏蔽 ***

看起来很好吃的样子，楼主很会摄影啊，配上木质的叉子，但是有一点觉得不大好，总感觉肉似乎有点煎过了，建议肉稍稍炒出有后起锅，留下油炒好土豆块后，再将炒过的肉放入，不然的话等土豆熟了，肉也炒的太过了，就像炸的是的

土豆片千万不要切太厚了，本人的土豆表面都炒糊了，里面还没熟透呢。

回复 1楼 的帖子

看上去好像很有味哦，色泽非常不错呢，小小支持一下啊。
0ltpj(Yt$U~VMq 回去自己坐坐看

很有卖相，看着就有食欲，五花肉就一定要用夹层肉才好吃。

介绍的挺详细的。看着都挺好吃的，我也做做看。谢谢分享