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红烧牛腩

[b]材料[/b]：
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EU6\Ys4vi 牛腩550克、生姜5片、大蒜1根、八角4颗、马铃薯200克、胡萝卜100克
X)k?4{b{#U2vy bA [b]调味料[/b]：.OC%K m5f4t*g&n
冰糖30克、海天牌海鲜酱2大匙、生抽1大匙、米酒2大匙、清水1200ml8{w2Do~l
[b]制作方法[/b]：
:JT;C {3S 1、将牛腩切成40mmX40mm见方的块状。!b)w|uN+n
2、锅内烧开水，放入牛腩氽烫至水开，捞起洗净备用。
DCjam5o 3、锅内热1大匙油，放入冰糖，小火慢慢煮至溶化，并变为焦糖色。5z8TZ+qlj(a
4、加入姜片，大葱段，八角翻炒出香味。M.mYq xF:Xz;U#[
5、再加入牛腩翻炒至均匀上色。
jH+US.C2e&U+p 6、加入米酒海鲜酱，翻炒至均匀上色。
~.~}r,v6Z7nx 7、注入清水1200ml，生抽，水量高过肉块约30mm，大火烧开后小火炖90分钟。]B_(]qH1ua
8、另起一锅放入1大匙油，放入切块的胡萝卜和马铃薯煎炒至表面微黄色。M3hOeg"^
9、再将牛腩和汤汁一起倒入锅内。烧开后继续小火炖约60分钟。
P @C1c.StT 10、至汤汁剩下浅浅锅底的时侯，用筷子可以轻松的插入瘦肉部份即可。8hk| }l~
[img]http://www.meishij.net/d/file/p/20100112/953ef427c8df1ab2d76e93de2055a08b.jpg[/img]6a2b|v/Sx_5FW
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AQ7Rt6M] [img]http://www.meishij.net/d/file/p/20100112/7e1ac9d1697a973c2c80f6883827f30e.jpg[/img]mt}9J/K*agk^
[b]制作心得：[/b]
Z%ih4r4Jo'j 1、马铃薯和胡萝卜不要太早放，否则牛腩没烂，它们都煮化了。i0oWSR~
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2、炒糖色的时侯看见锅子开始，冒烟时就要开始留意了，很快这时糖就会转成焦糖色了。烧的太久会有苦味。*j/YC} |kQ:p$Y
3、再炖到汤剩下1/3时，就要用筷子把姜，葱，八角夹出来了。 pG^XEA
4、红烧牛腩和红烧肉不一样,可以多留些汤汁拌饭吃.
u7l.C ^:X,z l [img]http://www.meishij.net/d/file/p/20100112/8633248fb02401ea4e7db3cedcdd93a3.jpg[/img]

这菜不错，我做的时候都放压力锅里压的，每次汤很多，很下饭的

色香味俱全，一看就令人胃口大开！学习了，谢谢楼主！:excellence

压力锅确实是很快，但是味道确实没有用正常时间做的牛腩味道好！

的确是道好菜，很早就想学了，这次一定试一试

介绍的很到位，还有心得拿出来共享，谢谢楼主无私奉献！

分享一个小窍门，下过烧的时候把酱油换成蚝油，味道经更加鲜美啊

这道菜很好吃 下时候妈妈在姥姥家做过 现在想想真香啊

味道确实不错，但只在酒店吃过，这次学习学习自己做来吃看看

这个做好了 很好吃的 下饭吃很爽啊 我特爱吃红烧肉 可惜自己不会做啊

最后一张照片真实绝了  入冬以来我每个星期要买2斤牛肉吃 但是每次都是番茄炖牛腩&D E,O7tn

hs!BU|3z&mOE.a&M 因为一直不敢买土豆 因为不会看发芽了没^k}K ? _
$h y,u#d"y
所以 现在学会你这样做 不放土豆也可以啊

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红烧牛腩最好吃了，肥瘦搭配还不腻人，吃着肉再喝点儿小酒，美死了。

开胃 看了就开胃 有时间一定要做来吃吃 看到留口水了.哈

很好吃啊，我真想吃嘎嘎，你的手艺真不错很厉害啊.

看着就好吃，色泽很好。尤其是盛肉的盘子。

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这个菜好吃，下面条吃很好吃，我也试试这个菜。

这个看起来很好吃的样子啊，我特爱吃红烧肉 可惜自己不会做啊

一看就好吃把做法记下了，明天晚饭就它了谢谢楼主。