老母 2010-1-14 12:56
红烧牛腩
[b]材料[/b]：erZ$O8R|c
牛腩550克、生姜5片、大蒜1根、八角4颗、马铃薯200克、胡萝卜100克~'WI-w yg
[b]调味料[/b]：7_ j1] y|3{t;]
冰糖30克、海天牌海鲜酱2大匙、生抽1大匙、米酒2大匙、清水1200ml
;t^.^!p(Z W
[b]制作方法[/b]：z0iBu8hC
1、将牛腩切成40mmX40mm见方的块状。8X/Q"p [Q
2、锅内烧开水，放入牛腩氽烫至水开，捞起洗净备用。d |1F GE X$? o5`P
3、锅内热1大匙油，放入冰糖，小火慢慢煮至溶化，并变为焦糖色。 _3FguX?'i7u
4、加入姜片，大葱段，八角翻炒出香味。8{Et$O8d2T-v Ir%Vs
5、再加入牛腩翻炒至均匀上色。!hT t ^Nh0i
Q8_ Oag
6、加入米酒海鲜酱，翻炒至均匀上色。W S b}x&MH(_)p*fp
7、注入清水1200ml，生抽，水量高过肉块约30mm，大火烧开后小火炖90分钟。4x qH{
Dp"Vb
8、另起一锅放入1大匙油，放入切块的胡萝卜和马铃薯煎炒至表面微黄色。EzgzNq [8~@
9、再将牛腩和汤汁一起倒入锅内。烧开后继续小火炖约60分钟。
{"l8aNn;l]/b
10、至汤汁剩下浅浅锅底的时侯，用筷子可以轻松的插入瘦肉部份即可。fW#ER:a
O#VG
[img]http://www.meishij.net/d/file/p/20100112/953ef427c8df1ab2d76e93de2055a08b.jpg[/img]
%E/` OV~B_B
[img]http://www.meishij.net/d/file/p/20100112/360fab8dcda3b2e2b154e973e5be496a.jpg[/img]
e9l7r;Be7J*p G
[img]http://www.meishij.net/d/file/p/20100112/7e1ac9d1697a973c2c80f6883827f30e.jpg[/img]rjf5\ ~+qO2P
[b]制作心得：[/b],w2DjENs7J{ t.U
1、马铃薯和胡萝卜不要太早放，否则牛腩没烂，它们都煮化了。 t|l9l`H/f
2、炒糖色的时侯看见锅子开始，冒烟时就要开始留意了，很快这时糖就会转成焦糖色了。烧的太久会有苦味。)iWS
k
o
\ O2cA XK
3、再炖到汤剩下1/3时，就要用筷子把姜，葱，八角夹出来了。
g OR Q gk
4、红烧牛腩和红烧肉不一样,可以多留些汤汁拌饭吃.
o
X+^],n{6]U$W p
[img]http://www.meishij.net/d/file/p/20100112/8633248fb02401ea4e7db3cedcdd93a3.jpg[/img]
jinjin123456 2010-1-14 13:27
这菜不错，我做的时候都放压力锅里压的，每次汤很多，很下饭的
rma 2010-1-14 17:31
色香味俱全，一看就令人胃口大开！学习了，谢谢楼主！:excellence
yy00123456789 2010-1-14 19:09
压力锅确实是很快，但是味道确实没有用正常时间做的牛腩味道好！
真不懂 2010-1-14 19:18
介绍的很到位，还有心得拿出来共享，谢谢楼主无私奉献！
sm_cnc 2010-1-14 19:37
分享一个小窍门，下过烧的时候把酱油换成蚝油，味道经更加鲜美啊
zhaojinxian 2010-1-14 20:25
这道菜很好吃 下时候妈妈在姥姥家做过 现在想想真香啊
908538247 2010-1-14 20:45
味道确实不错，但只在酒店吃过，这次学习学习自己做来吃看看
jaycom 2010-1-14 23:02
这个做好了 很好吃的 下饭吃很爽啊 我特爱吃红烧肉 可惜自己不会做啊
海气凝云 2010-1-14 23:10
最后一张照片真实绝了 入冬以来我每个星期要买2斤牛肉吃 但是每次都是番茄炖牛腩9x4Nuqu5y
;IK3v E+~ VMAt
因为一直不敢买土豆 因为不会看发芽了没T$cXaB Kk1{:?
(vdM-{2a#Y
所以 现在学会你这样做 不放土豆也可以啊
junyi_z 2010-1-15 11:29
红烧牛腩最好吃了，肥瘦搭配还不腻人，吃着肉再喝点儿小酒，美死了。
无聊达人 2010-1-16 04:43
开胃 看了就开胃 有时间一定要做来吃吃 看到留口水了.哈
roninyang 2010-1-16 08:16
*** 作者被禁止或删除 内容自动屏蔽 ***
oooseggooo 2010-1-17 16:56
这个菜好吃，下面条吃很好吃，我也试试这个菜。
ahhnlbj 2010-1-17 17:16
这个看起来很好吃的样子啊，我特爱吃红烧肉 可惜自己不会做啊
在线客服(1)