查看完整版本: 给你绝对视觉味觉享受的--海鲜豆腐南瓜炖[9P]

东西卖相不错,不过程序对我来说有点复杂!

这个绝对色香味俱全，本来我不太饿的，看了之后感觉特备饥饿的感觉

颜色搭配的很不错啊。会不会容易糊锅底呢？

喜欢,有空是着做作,哈哈.不过要是没学好可就惨了

手艺太好了，样子金黄的看起来就颇有胃口，相信味道也不会差

哇塞可，真的很视觉享受呢，味觉吗，还要试试看才行恩恩~字数补丁9.99终极限量VIP版~

全家都能吃 老少皆宜
%R E2_:vce4JK` 不错不错
t"RS5NEvvd 'W+[Ze0]j#M:cy
得学一首了 以后家里开客人了M;hq#D+}'ZjV1pKz
可以凑一个大菜~~

这个菜用海鲜搭配.有南瓜的香.虾子的甜.那是很清淡的一道菜.对我们这些长期吃得油腻的人绝对是好的:excellence

有虾哦,高蛋白东西啊,可是我不能吃多了,会长豆豆!

哇``色香味全都有了 `很喜欢吃的一道菜`

看上去就很好吃的样子,连锅都是专业的!~

从食材上看，这道菜很讲究，各种海鲜搭配南瓜，色香俱全，最后的成品实在是非常诱人

不过不会做 只会吃 看了楼主的介绍 忍不住要下厨去尝试下

看上去很不错哦，大胆的建议，用木瓜代替南瓜会怎么样

看上去就很好吃的样子
U"kG8@Fh+C,v } 我也要学
/KP'tt1ST` \'k 就是我很懒5UIA d+d,Gm-AZ3`%M
不过我先记下来再说

色香味俱全的样子啊，相信味道也不会差。谢谢了。

太馋人了，绝对的美味，可惜做起来很麻烦，估计自己做出来的味道也不会太好，嘿嘿，就看看解解馋吧。

色香味俱全的样子啊，应该很能抓住人的胃吧，很想吃，很想吃

手艺太好了，样子金黄的看起来就颇有胃口，相信味道也不会差

茄子做菜大全

一、炸烹茄条 ,L0L&U&o/}!M
主料：嫩茄子300克。 5o!pe$Ox%n!q*]Bk
配料：尖椒10克，胡萝卜10克，鸡蛋半个，湿淀粉75克，色拉油750克。 1a3m3Rj!v F2}5?;T$ec
调料：碘盐5克，味精3克，酱油5克，白糖20克，醋10克，葱，姜，蒜各3克，香菜3克。
R,As4{_(v 制作：
@3nQN-W;h9n} (1)把茄子去蒂洗净去皮，切4厘米长，1厘米见方的条，放入鸡蛋和湿淀粉挂糊抓匀。
(ueT6ca.@2}kl~$\ (2)葱，姜切丝，蒜切片，尖椒，胡萝卜切线，香菜切寸段。碗内放酱油，盐，味精，糖，醋等兑成汁待用。 E%[
hZ,lv0u;h.eM
(3)勺内放油，烧六七成热，把茄条逐个下勺里，炸呈金黄色，倒出沥油。 -[)mu9@)u&R1Z-v;E$M7h
(4)勺内放底油，烧热后放葱，姜，蒜，尖椒丝，胡萝卜丝，再放炸好的茄条，香菜，速倒入对好的汁，颠翻几下，装盘即好。
%[:g:v'pn0i;|6K 关键：茄条要炸挺实，才能酥脆。倒入汁烹炒时要速度快些，口感好。 (UemuKbR
n%XIZq([kei+v
二、菊花茄子 vT8FnE'Y
主料：长茄子300克。 ~t;B4R+FjiZ
配料：胡萝卜5克，面粉30克，色拉油750克，湿淀粉约8克。 调料：番茄酱25克，碘盐5克，味精4克，白糖25克，葱姜末各3克。 +gj@ E9C|
制作：
2^F:o4AS (1)把茄子去蒂洗净去皮，切4厘米高的墩，然后在墩的横断面剞上十字花刀，撒少量盐略腌，再用面粉沾均匀备用，胡萝卜洗净切筷头丁。
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sK0| xn9[/Q3G (2)勺内入油，烧七八成热，放入茄花炸好，倒出沥油，摆入盘内。
s;RbV%PL (3)勺内放底油烧热，放番茄酱略炒，再入葱末，姜末，汤，白糖，胡萝卜丁，盐，味精烧开，用湿淀粉勾流芡，加明油，烧淋在炸好的茄花眼即好。 /Ll:a%\a#ij
关键：切茄花时要深而不透，沾面粉时要把茄花沾均匀。 A[)T'v8R

D:f SH&X0h7aFu 三、鱼香茄花
s[.B*TI,WN 主料：嫩茄子400克。
nHaT-sRb&Gr 配料：胡萝卜10克，青椒10克，川椒10克，色拉油750克，湿淀粉10克。
)J.`MR GyvU 调料：碘盐5克，酱油8克，味精4克，白糖10克，醋5克，料酒5克，红油10克，葱姜蒜各3克。
&xv#k.y&d+p 制作： 7_ ^(k*n4{0@2Z]qk8fg
(1)茄子去蒂洗净去皮，切成两半，剞十字花刀，再改成5厘米的段。胡萝卜，青椒，川椒，葱，姜切丝，蒜切片。
nu waY;D0AE&mF%I (2)碗内放酱油，盐，糖，醋，料酒，味精，湿淀粉，少许汤对成汁待用。 G/um4]Rl&iVm.i
(3)勺内放油烧七八成热，放入改刀的茄花炸成金黄色捞出沥油，装盘。
y!exy~2s#C+M3d (4)勺内放少许底油，烧热，放葱姜蒜炝锅，再放入胡萝卜丝，川椒丝，青椒丝略炒，倒入对好的汁，炒熟成流芡，加红油，烧淋在茄花上即好。 -[&ey
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关键：炸茄花时要热油。
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四、糖醋茄条 e)G?s_{P
主料：嫩茄子300克。 )q'[G(I*O5J W
配料：鸡蛋2个，面粉50克，湿淀粉10克，胡萝卜5克，色拉油750克。 A-m&zM)B*]9T
调料：碘盐6克，味精4克，白糖30克，米醋10克，葱姜蒜各3克，香菜3克，香油5克。 x;y*C9xf
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制作：
*Qhi5{7P2R x] (1)茄子去蒂洗净去皮，切成4厘米长，1厘米宽的条，加少许盐，略腌，沾面粉。
w G;JJM (2)鸡蛋打入碗内，加面粉，搅成全蛋糊。葱姜蒜切片，胡萝卜切丝，香菜切段。
9nf$q$@N+ZzH.O (3)勺内放油，烧六七成热，把茄条挂全蛋糊逐条下入勺里，炸成金黄色，倒出沥油后装盘。 1]:ij,XMn*sn:ae#}1?f
(4)勺内放少许底油，烧热，放葱，姜，蒜炝锅，放入胡萝卜丝，香菜段，少许汤，盐，味精，糖，醋烧开，用淀粉勾流芡，加香油，浇淋在茄条上即好。
7lR ?)l?~8fV 关键：茄条要反复炸二三次，使之挺实酥脆。
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@,y/D#U;jq;jY 五、酿茄墩
sA;f8vz$C+I 主料：长嫩茄子300克，肉馅100克。 5`3Cz3Nd'y
配料：鸡蛋半个，火腿末5克，香菇末5克，香菜末5克，湿淀粉10克。 DL U1Qc
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调料：碘盐5克，味精4克，葱姜各3克，料酒3克。
&j6U2[-vh 制作：
(A!Bm*e/q@ (1)茄子去蒂洗净去皮，切成3厘米长的圆段，用小刀挖去茄子段中间部分。
k$R"MBaTk f1W (2)把肉馅加葱末，姜末，盐，味精，鸡蛋搅均匀后，抹入挖空的茄墩内，撒上火腿末，香菇末，香菜末，上屉蒸8分钟，熟后取出，摆入盘内。
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yoyB~a7D}2n#Td (3)勺内放少许底油，加汤，盐，味精，烧开用湿淀粉勾成流芡，浇淋在茄墩上即好。
R}hq q\&e 关键：掌握好蒸的时间。 l({2?&uZ }&N
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六、酱焖茄子 5T9@2S!Q\va!z|
主料：长嫩茄子500克。
h;OA$YCism 配料：淀粉8克，色拉油750克 P9j)JhfA
调料：豆瓣酱50克，白糖15克，味精5克，葱姜蒜各3克。
+kZIot+\D*Q 制作： ?$G%?kFZI
(1)茄子去蒂洗净，两切成斜剞花刀，，葱切豆瓣状，姜丝切末，蒜切片。
O u S2v$A4E1x (2)勺内放油，烧六七成热，下入茄子炸透，倒出沥油。
)J#H;zw(| n4oF (3)勺内放少许底油，烧热，用葱，姜炝锅，放入豆瓣酱略炒，加汤，盐，糖和炸好茄子，烧开后用小火焖烂，再放味精，蒜片，汁浓后用湿淀粉勾芡，加明油，装盘即好。
+rQ*Gn^tl 关键：汤汁少时，要勤晃勺，防止糊勺底。
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}(ue 七、麻辣茄饺 G)?tGN(|"Y
主料：长嫩茄子250克，猪肉馅100克。 ,hkN lou_
配料：鸡蛋2个，面粉50克，色拉油750克，湿淀粉10克，川椒5克。 ;T1E)m$A"H t4U7N
调料：碘盐5克，味精5克，麻椒面(或花椒面)10克，红油10克，葱，姜末各3克，汤75克。
brnID yka}Q 制作： j:daV$?w
(1)茄子去蒂洗净去皮，切面两半，再成夹刀片。川椒切段。 T*h(Z6Lv@Jh
(2)肉馅加盐，味精，葱末，姜末，半个鸡蛋搅均匀。放入茄夹内，沾面备用。 fu `/TZ_
(3)用剩下的鸡蛋，打入碗内搅成蛋液，再加入面粉搅成全蛋糊。用碗把盐，味精，麻椒面，汤和淀粉兑成汁。
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A.w8p (4)勺内放油烧五六成热，把茄夹拖全蛋糊入勺炸，呈金黄色后，倒出沥油。 .X^%G7D"t}|U
(5)勺内放底油，烧热后用葱，姜末炝锅，放入川椒段略炒，倒入兑好的汁炒熟后，放入炸好的茄饺，颠翻均匀，加红油，装盘即好。 'yp$qa
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关键：切夹刀片时要深而不透，全蛋糊要干稀适度。
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@.C0A%C:D,njcgV 八、锅塌茄盒
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nF:\ 主料：长嫩茄子200克，肉馅100克。
/Dg3q2me#]sZM$Y 配料：鸡蛋2个，面粉25克，色拉油75克，胡萝卜片5克，黄瓜片5克。 8m"j%u fW |
调料：碘盐5克，味精4克，白糖5克，米醋3克，葱，姜丝各3克，香油5克。 }X"T {V
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制作：
` uHx.AD [] (1)茄子去蒂洗净去皮，切成夹刀生。胡萝卜，黄瓜切成菱形片，香菜切段。 O;zk}*c
(2)肉馅加盐，味精，鸡蛋半个搅均匀后，夹入茄夹内，沾面。剩余鸡蛋打入碗内搅成蛋液。 ,i(C+}c#~M2Q r
(3)勺内放油，烧三四成，将沾面的茄夹拖全蛋液入勺，两面煎成金黄色，加葱丝，姜丝，汤，盐，味精，糖，醋用小火塌透，待汤汁收干淋香油，出勺装盘即好。 9Yl eZ8R_Z
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关键：煎时用中，小火，防止煎糊，汤汁少时要勤晃勺，防止粘勺。
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九、肉片烧茄子 4dv0w` E
主料：茄子400克，猪肉75克。
^(q3^l1T7]y 配料：青椒25克，淀粉10克，汤75克，色拉油1000克。
E|5dB(\K3w-j 调料：碘盐5克，酱油10克，白糖10克，料酒4克，味精4克，醋4克，葱姜蒜5各3克，香油5克。 9~9^)j(o1^h)]
制作：
AXx/ESKW (1)茄子去蒂洗净去皮，切滚刀块。肉切薄片，青椒洗净切块。葱切丁，姜切末，蒜切片。 b@c V m
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(2)勺内放油烧六七成热。放入茄块炸金黄色，再把青椒块也放入勺内，稍炸倒出沥油。 }V3X0s)kv7L
(3)勺内放底油，烧热，放入肉片煸炒，再放葱丁，姜末，蒜片，茄块，青椒块，醋，料酒烹，再加汤，酱油，盐，味精，糖烧开，用中小火收汁，汁农时，用湿淀粉勾芡，淋香油装盘即好。 GBv~E"H7~r
关键：炸茄子时油温要高，防止浸油。
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2SbRJK`u&F;M U)G 十、蒸瓤茄子 !P]xD?:FSY4E*b
主料：长嫩茄子400克，猪肉馅100克。
2M&_3j-BK9AY 配料：鸡蛋半个，色拉油750克，湿淀粉10克。
SY\hz.I#g7ST#V
w 调料：碘盐4克，味精3克，酱油6克，料酒3克，葱姜末3克，鲜汤100克。 V"f X.IX"~#bM'wTP)\
制作：
-v}U1e(w2i*k] (1)茄子去蒂洗净去皮，顶刀切成厚0。4厘米的片。肉馅加葱末，姜末，盐，味精，酱油，鸡蛋搅均匀。
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EVH9_Qn (2)勺内放油，烧六七成热，下入茄片炸约2分钟，见茄片变软，色黄，捞出沥油。 e[)[y/G
(3)将炸好的茄片每两片叠合在一起，中间夹入肉馅，整齐码在碗内，上屉蒸约10分钟，蒸熟后，沥汤扣入盘内。 ,l[ c@0^,Ew
(4)勺内放少许油，烧热，下入蒜末炝锅，再加酱油，盐，味精，鲜汤烧开后用湿淀粉勾成流芡，淋入明油，烧在茄子上即好。
XoP3t]Lw 关键：茄片切的厚度要均匀，掌握好蒸的时间。 9`&oO%gn J*pY
]3g4kP*Q4l7J"^
十一、芝麻茄条
PS4]^e.cEl 主料：茄子400克。
T XIeV9nf*DJE 配料：熟芝麻30克，色拉油750克。 $tY%s0~(mo/k5n8~k
调料：酱油15克，碘盐4克，白糖10克，味精4克，料酒5克，葱姜末各4克，蒜片5克，香油5克，汤75克。
N&mGel)ES!p| sS 制作：
Q/`bO&x} (1)茄子去蒂洗净去皮，切成4厘米长，1厘米宽的条。
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o;Y (2)勺内放油，烧六七成热，下入茄条炸2分钟，呈金黄色时捞出沥油。
4g9q)C V5bP!H!EH (3)勺留少许底油，烧热，下葱末，姜末，蒜片炝锅，放入茄条后，再倒入酱油，白糖，料酒，盐，味精，汤，淀粉对好的汁，翻炒后出勺装盘，撒入芝麻，即好。 !x+aI @D7c R
关键：掌握炸茄条的油温。
-?J+wUh5j)SB m0MA5@"xn7BE
十二、炸茄盒 Z3z#`|Cv
主料：长嫩茄子250克，肉馅100克。
n(L@s%t[ 配料：水发海米10克，鸡蛋2个，面粉50克，色拉油750克。
.M?+?a0M {u f.Q 调料：碘盐4克，味精3克，料酒3克，葱姜末各3克，椒盐6克。
cxT'z2}^ 制作： 2e;k Kkq z-q!v
(1)茄子去蒂洗净去皮，切夹刀片。海米切末。 9O;_;N;s.o vqk2|
(2)肉馅内加海米，葱末，姜末，味精，半个鸡蛋搅均后，放入茄夹内，茄夹沾面粉备用。剩余鸡蛋打入碗内，加面粉搅成全蛋糊，将茄夹拖全蛋糊。 cE3YjMR
(3)勺内放油，烧六七成热，把茄夹逐个下入勺内炸熟，呈金黄色时捞出沥油装盘，放椒盐即好。 bW4BF @/N
关键：全蛋糊要调的干稀适度，掌握炸时的油温。
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|*}V^]X 十三、炒五色茄丝
Y^-X,lqmK 主料：茄子350克。
*XXLu]`#FJS 配料：青椒25克，火腿25克，竹笋25克，川椒10克，猪板油50克，淀粉10克。
_*~|,N_ 调料：酱油10克，碘盐4克，味精4克，葱姜丝各3克，蒜片5克，香油5克。 ZUU"\F2We
制作： /X%R$jD7i
(1)茄子去蒂洗净，切丝。青椒，火腿，竹笋，川椒也切丝。 Zu"]ymR9p
(2)勺内放油，烧热，用葱，姜丝炝锅，放入茄丝，川椒丝，竹笋丝，火腿丝，青椒丝翻炒，出勺前加味精和蒜片，用湿淀粉勾芡，淋香油出勺装盘即好。
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I8F Y0EZl 关键：开始炒时火不能过急，过急易糊。