查看完整版本: 年菜之排骨年糕

年菜之排骨年糕

[img=427,320]http://i7.meishichina.com/Eat/UploadFiles1017/200809/2008092509090982.jpg[/img]`kc9t bD-Wm
原料：猪大排骨若干块（薄一些的），长条年糕一包，葱，姜，老抽，黄酒，蛋清，糖，生粉。
+x"P;t~:u;qmpYk 做法：1、猪大排骨洗净，用刀背敲松；加入少许盐，黄酒，蛋清腌15分钟；-|3If[|(qBA K
2、年糕用清水浸泡至少2小时；
9[!F x#n&VngqM 3、猪大排骨沾蛋清，裹上生粉，放入热油里煎至六成熟（血丝仍有少许渗出）Y3D~z,t
4、锅内留少许油，放入葱段，姜片略煸，下煎好的排骨，加入少许黄酒；y,@2U`)S2d"ap t
5、加入老抽，糖，炒匀，加入热水一杯，煮滚后转中火续煮5分钟至排骨熟透；i|H3y2Y
（以上实为红烧大排的做法）#K1Z(q*Exy3p`
6、取出大排骨，留部分卤汁，加入年糕小火续煮至熟软；
_5J#Du
Ol#\S 7、年糕盛出装盘，放一块大排，浇上肉滷；
@
dM3y"]wd 8、开吃！！
o9D#K4O%I7zki [img=320,427]http://i7.meishichina.com/Eat/UploadFiles1017/200809/2008092509092766.jpg[/img]i~Z4J6i5tt/LNY2Ir
9c+cBi}DJjM
[[i] 本帖最后由 sllta 于 2010-2-23 16:47 编辑 [/i]]