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剁辣椒酱
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$?[dz g'n     原材料：红尖辣椒1000克、盐100克左右、蒜1头、姜1块、玻璃瓶
P)pH2nuQ.rI     做法：
{{?*[ID:E|*P5B     1、选用硬硬的红辣椒，冲洗干净沥干水，软的烂的不要。可用干净毛巾擦干或电风扇吹。蒜，姜切碎。
:z_*S"S}nC GbH}     2、用剪刀剪或用刀把辣椒绞碎，放入一无油无水的干净碗里，撒上盐稍腌，拌入姜蒜末。注意戴上手套哦。
!~({{:|Ar&B,M     3、把拌匀的辣椒装入玻璃瓶中，滴几滴高度白酒，盖上盖，放入冰箱，2个礼拜后即可食用。
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c @!nleIH aA     辣椒洗净晾干{_T6m#M5HZY

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    切碎，保护好手哦
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    姜蒜切末-n.zG$r'Is0@;wFN
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q&[h/T(\e-?[/[     把辣椒碎用盐稍腌，拌入姜蒜末C
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    装入干净的玻璃瓶中，滴几滴高度白酒，盖上盖，放冰箱里。不滴酒也行。5]z _\+E"n:{N'bg

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q1M7Mr _     两礼拜后即可食用。 p6FcUIF8wk
    操作体会：一定要挑选硬硬的红辣椒，软的烂的不能采用；冲洗一下立马晾干，可用干毛巾先擦一下；如粘有生水，辣椒容易烂。最好用玻璃，陶，瓷器皿来装，塑料的也行，但金属的不行。爱吃咸，可以多放盐。
BP*\_7?1I     记住：一定要让辣椒晾干，整个过程忌生水，忌油哦。