gg4543 2010-4-17 11:29
不腻不苦不油 凉瓜小筒猪肉糯米饭[8P]
[size=4][color=Red][align=center]发帖辛苦请多多支持！[/align][/color][/size]
kk W4p W {;?
D&d t/M ?7W9X L
[size=4][color=Blue][align=center]凉瓜小筒猪肉糯米饭，想必很多人都没有吃过，这个叫菜也成，叫饭也成，随你爱好，不腻不苦不油还更好吃。9^w v/fl.W
Y;d9t]"f(T
L1t8f fn S6eK
[b]制作方法[/b]：
'oEr)i9} ie
+?$WF_ o E
1.准备猪肉300-400g、糯米一杯量、凉瓜三四条；&x X%tl SBb
.W/M;lW:m j"{6`
[img]http://img.55bbs.com/3/786/liklSRB9bixz2.jpg[/img]
$sKI$| _/vc
?&D"e g8{'zOs
原料t%w:S'l3U E ap u f0J
&x8E{"}-E Z-j K
2.糯米提前浸泡二个小时以上备用； q!L X9~9X+A;@
\,C
H M9b:W$k9E
[img]http://img.55bbs.com/3/781/liAkNi2KgdINM.jpg[/img]Hm r)i V"F^(rt(D
N_mW(X*[0D IV
糯米提前泡好L-z+H ls N l)t
pGn@i"G3D
3.浸泡几只小章鱼，浸泡半小时即可用剪刀剪开一个口子把内面的软骨与脏东东弄干净；q~:eMaQ,saSKn
*[{ L\z9M[u
[img]http://img.55bbs.com/3/791/lieO1cHCkr46.jpg[/img]
1NP1_O4r6wwz+P
9g|
r7b N
小章鱼提前浸泡
n$KODZ6Q
A"W xN8di
4.凉瓜切成一段一段，中间的核小心去掉，不要弄坏凉瓜，洗干净沥干水份备用；} HZ"\b@@
*E RV~7f.NpE
[img]http://img.55bbs.com/3/789/liRXP7oGdOrvc.jpg[/img]
B t]y+~H;W
t
j3M(gy
R-P|4\
凉瓜去核，洗净
u G&m^Mn
0?^;N?j#J
5.蒜头一个切成蒜蓉备用；^.i bF K!ox
3e0_)Q9Lb J4D%Nz
6.猪肉切成细块状，把章鱼与马鲛鱼放进去继续剁，把刚才的蒜蓉加入继续剁；
H1h.VMK9yu0OP/f
cG;A/r4Nn&P){
7.剁好了装到一个大盆里，加入生抽和生粉及香油、蛋清、加少许胡椒粉、加少许水朝同一方向拌匀后再加少许糖，继续拌匀，拌上劲即可；
7[&s
t-pg%p
Q4Zxq]7Q
8.然后加入事先泡好的糯米，拌匀即可；
A Ik F ~6j)l
q)u v:z9?k~x
[img]http://img.55bbs.com/3/792/limdquPQZtIwM.jpg[/img]
5do V5t)]eDt+m X
,L y+oa Xp8B&Fd
肉馅做法解析
$b8\:H {G J2[ | Q
"s5hR(O f | Zi.o ?S+^
9.做好的馅料，塞到刚才弄好的凉瓜肚子里去，尽量塞实一点；
/ODLL P&V!R*f
3T
yUKV
J
[img]http://img.55bbs.com/3/782/liQmzPXH76ZXE.jpg[/img]
9QX+i ` ^d r Q8o"|
Q"v B
[~ q
做好的馅料，塞到凉瓜里*o#psL&Kv J \mf
^n kQDC
10.热油锅，把塞了猪肉糯米的一头朝下放置煎至金黄（有些中空的要翻另一面煎一下）；u5I
Z;@.B:q1V
BRR;SD i_
[img]http://img.55bbs.com/3/784/limhpQbl39LA.jpg[/img] h}1QzMD-X N3PP
x9}aDb ~f;f#S:i
煎凉瓜
!b N:o,v\C;F#O
2t*i? A?$}6q
u I
11.煎至两面金黄了就捞起来进高压锅，撒点盐，生抽和小半碗鸡汤，高压十五分钟即可开吃了。
4m-j&Zy:`9at
-R;A4ns5u*i]
[img]http://img.55bbs.com/3/779/lieVExJEs9Yik.jpg[/img]%_w O"gv
n
od"q5A6Si#\
凉瓜小筒猪肉糯米饭[/align][/color][/size]
qd24 2010-4-18 19:38
好复杂啊,又是煎又是蒸的.那个马鲛鱼是什么东西啊?
xiaojianqiu 2010-4-19 02:50
这道菜楼主是做酿苦瓜吧，楼主用蛋清浆腌制肉馅，有鱼腥建议加点料酒。蛋清浆是要放料酒的。肉馅楼主想搞成章鱼猪肉胶，这个没试过，不评论。然后楼主酿好以后煎两面然后放高压锅，做出来的这道菜真得很不好看，卖相很烂，味道好不好吃就不清楚了.蒸方面要改进改进。
qxgbp 2010-4-19 07:33
大千世界无奇不有啊，一个小小的苦瓜竟让老大做成极品美味，红心送上
wangjing850701 2010-4-19 11:04
这道菜做起来也费时间，而且好象挺麻烦，但看起来挺好吃
丫豆 2010-4-19 20:40
苦瓜也叫凉瓜，还是第一次知道，这个菜我做过，不过没那么多料。
fzzfang 2010-4-19 23:52
好吃，很爱吃，就是剥皮剥得我害怕，不管怎么说有时间了做一次。
zap1919 2010-4-20 10:53
这个菜看起来很诱人，做起来也不复杂，可以多做一点放冰箱，慢慢吃，谢谢楼主
qq495931782 2010-4-20 16:02
这是苦瓜吧,不喜欢吃苦瓜,这样做出来看的好吃,就是不知道有没有哭味了.
buhuiyouyongde 2010-4-20 16:37
看起来就觉得健康，及营养又美味，而且貌似操作不是很难，有机会试试！
michael01_01 2010-4-20 18:46
做法好复杂，准备挑战一下自己的厨艺，买菜去
paraly 2010-4-21 07:33
很复杂的做法，就是苦瓜的味道不敢恭维，怕苦了点，不知可以用竹筒来代替吧，也一样的清新，还带点竹香，也是美味，
cuisan 2010-4-21 10:06
这个比较复杂，不适合在家做太慢了 作完这个再做别的 一天啥呀别干了
在线客服(1)