风萧 2006-11-26 18:34
人见人爱的面筋汤
人见人爱的面筋汤
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这个汤的长像远远比不上它的美味，相信北方人可能都应该知道的吧。这所以这样说，因为我不知道别的地方有没有这个汤，但它又是面粉做出来的。所以就保守一点的说吧。 eCED p O$tn
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另外这个汤热的时候很好喝,凉了也另有一番味道,怎么着都好喝.
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配料有：苋菜（杭州这边叫它旱菜吧）、海带、花生、鸡蛋(鸡蛋忘拍了)7qW"xG$t
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做法是：1、苋菜洗净，海带洗净切丝、花生用水稍泡一小会备用；（海带我用的是干海带，所以洗的时候一定要仔细，里面有很多沙子的）
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2、面盆用水湿一下，面粉放进面盆里；
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3、朝面粉里放上水，用筷子搅，（以前我都是用手和的，上次回家老妈教了我，她刚发现的，用筷子比较省事，我也就学了她用筷子做了，真是蛮省事的）一直搅，要同一个方向搅，中间可以搅一会休息一下，也让面醒一下，再接着搅，)rp$tRZ3G
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一直搅到面粉用筷子挑起可以离开面盆时就可以了。我没有拍下挑起的样子，因为偶实在太笨了，挑面时右手拿筷子，左手不会用相机，什么都是用右手，看来以后左手也要学着做点事了，呵呵！
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这时可以放些手在面盆里了，不要太多，能盖住面就可以了，再醒一下面，不要碰它。等过一会儿，就把面团的面筋和淀粉分离出来，具体是用水分离，通俗点说就是把面团放到水里，不断揉面团，把淀粉洗出来，分离面筋和淀粉时注意换水，开始可以多些水，后来换水时就要用少一点的水，不断的换。这是分离出来的面筋和淀粉*u*xO,r \ M
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4、锅里放上水烧开后，把醒了一会的面筋，用手撑开，拉成比较薄的样子，用手拎住上面，把面筋的下面放到水里不停的摇晃，只放一点进水里，在摇晃过程中，面筋会遇热水会分成一块块比较小的面筋掉进锅里，不断的摇晃，面筋就都变成小块在锅里煮，煮一会就可以捞出备用了，
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5、另置锅放油烧热，海带丝放进去炒一下，再放花生，最后放面筋都炒一下，最后加清水煮一会，不要忘了加盐，煮到差不多快熟。把刚才分离出来的淀粉水倒进锅里煮，放淀粉水时注意要先搅一下，因为淀粉已经沉淀到底了，把淀粉搅起来倒进锅里，淀粉水倒时锅里煮时要注意锅里也要不断的搅拌着煮，因为不搅拌，容易糊锅。烧开后把苋菜放进锅里烧，开后把打散的鸡蛋也平铺在锅里，再烧开后就可以关火了。
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6、另外再调一些汁，放些醋、鸡精、辣椒油（如果不喜欢可以不放，根据个人口味调）4nX+f Qg&h y9v#~
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点 [IMG]http://i122.photobucket.com/albums/o270/ljkkk/my/thanks.gif[/IMG] 支持我。谢谢!
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您的支持就是我的动力。#~*x\Z ? |B h~W.S
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回贴也是一种美德!
xu32912743 2008-1-9 20:20
真的很好吃吗?没有吃过啊,很想吃一次啊,呵呵
wlht518 2008-1-19 21:58
看上去还不错，谢谢楼主，辛苦了！:excellence
gonggaoyule 2008-1-20 15:31
这个东西我也没有试过，味道应该不错，但卖相有待提高！
zzb111 2008-1-20 18:21
我是北方人 我相信这东西很好吃 感谢楼主:lol:
蜜糖苦苦 2008-1-21 11:55
比较喜欢喝汤,可自己却老是做砸!得好好学学了哦!:excellence
hu03161231 2008-1-25 09:33
看上去真有食欲阿！而且讲得很详细。,jbOB f
回家做一下试试，嘿嘿。谢谢楼主拉！
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