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新派东北名菜【沈阳小土豆】[11P]

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[align=center][color=Purple][size=4][font=新宋体][b]今天与大家分享真正属于--沈阳城的那份味道【沈阳小土豆】。别看着不起眼的小土豆，现在可是风靡全国，北到哈尔滨南到深圳几乎全国各大主要城市都有他们的分店。每到一处都异常火爆，每每饭点都要拿号排队。沈阳小土豆最大的特点就是：小土豆酱味十足，五花肉肥而不腻。有混合香菜的清香，尖椒的微辣。沈阳的夏季家家都要做上好多，情不自禁的想起妈妈做的小土豆了，在炎热的夏季配合高粱米水饭，绝对是世上少有的美味。"j#PO Un q
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食材：ligh!uE
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小土豆                 700克
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o^"],O0\2V/u%S 五花肉                 300克
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-mu IZe2}? 青辣椒                 2根e p+k"X ^V"E

R4`1z+lU 香菜                   100克Ny7l wm

,?3} R wq0R 生抽                   200MLbpJ+{.CKWj
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老抽                   2汤勺 I"m{Y s3w
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八角                   6枚C~%t Q+u jS$tlO9[
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姜                     5片
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葱                     5段
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.[L*x:lB t#_+Y 白糖                   50克
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X]HO$p(y 色拉油                 2汤勺bB0]gG
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做法：
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:SC.M-~2^;Jj#^P 1.小土豆在水中浸泡15分钟，用牙刷将其刷干净。五花肉切成2厘米左右的方块，辣椒与香菜洗净备用。U
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+su5]n0@H 2.中放入2汤勺色拉油，烧热加入八角超香，此时转小火尽量炸出香味，加入姜片与葱段翻炒，待飘出香味后后加入切好的五花肉翻炒，翻炒五花肉的时间需要久一点，这样才能将油脂炒出来，待五花肉表面微微变焦即可。"cH:Z1XLp,D
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yH6Li)Ljz7X3x`3P 3.花肉表面微微变焦的时候加入花椒粉，主要是了为去除猪肉的腥味，调入50克的白糖提鲜。加入老抽与生抽翻炒片刻，方可加入喜好的小土豆，加入100ML的清水，大火烧开转小火焖烧40分钟左右。d4[H`+Gfb
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4.汤汁变得浓郁之后加入辣椒撒入香菜继续焖20分钟即可。
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[color=Blue]做出地道的沈阳小土豆一定要注意几点：
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Q
1.土豆一定要选择东北的小土豆，大土豆是无法做出那种味道的。
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V0h i#W-BQ!\k*H |m 2.五花肉是必不可少的，最好要选择带皮的那种。
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3.沈阳小土豆的烧制主要是靠酱油，水要少加，如果你舍得酱油可以不放水多加酱油那样更地道。
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4.食材的比例很重要！;]L a*M$k ^ye
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5.烧制全城都是使用小火，这样才能够更加入味。[/color]X{pSO
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我家每年都腌小土豆，超级好吃，跟大土豆完全不一样

一方水土养一方人，各地的吃法东西个不相同，梦想都能吃点就好了

我其实一直有个疑问 土豆的皮到底要不要去掉啊？
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y3mI&b"f 楼主您的是小土豆 看样子没去皮     大的土豆是否也不要去皮 烹饪呢？

不知道别的地方有没有“小土豆”？还是只能用沈阳产的？

看着真有食欲，土豆在肉锅里就像鸡蛋一样，味道肯定不错

这个看上去感觉不太干净。。。似乎不太好看。 吃起来不知道怎么样

来学习下，学着给老婆改善伙食，看样子在这混的，大家都是高手高手高高手了。。。

新鲜的小土豆放在布兜里加水搓洗，很容易就把皮给去掉了

那个五花肉怎么烧的那么黑啊，土豆和尖椒看着挺有食欲的:sun

不错的方法,又学了一招,一定要试试看,谢谢楼主

蜜糖、酱油、鸡精。这几样东西合在一起的味道会是如何？我有点兴趣。至于菜跟肉的比率是肉少菜多，只可惜我比较喜欢吃肉。

这道菜的外观不是很好，不知道味道怎么样了！？

这是沈阳的做法，在我们老家还有好几种做法，加入的食材也各不相同，但味道要比沈阳的更醇厚许多。

撒入香菜继续焖20分钟即可
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这么长时间香菜会不会熟坏了呀?土豆倒是时间长点可以入味，当然本身也会更面软。不放辣椒会不会特别影响味道?

今天学了两道土豆的菜，周末来个土豆大餐吧，哈哈

哈哈，卖相不好，而且楼主的手好像挺丰满的哦

这是我们东北家常小菜啊，还简单还好做吃米饭是最好的了。

以前这东西都当咸菜吃，这些年莫明火起来都不知道现代人什么口味了

土豆

本人最爱吃的就是土豆不过这种做法还没有尝试过