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酸菜鱼[1P]

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酸菜鱼的制作材料：主料：1,鲜鱼一条,片成片,用两大匙淀粉,一匙盐抓匀码味。2,泡酸菜约半斤,切丝。3,泡辣椒八个,切碎。4,花椒约二十粒。5,老姜一小块,切片。6,蒜半个,切片。7,葱四棵,切碎。8,料酒两匙。9,鸡精一匙。`V(kw2xS\&G

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1、锅中放油烧六成热，放花椒、姜片、蒜片炒出香味，再倒入泡酸菜丝炒约半分钟。X1a*DPZY0Cm7p`
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$J.a2Et'?#^,v 2、加汤或水，烧沸后下鱼头、鱼骨、料酒熬煮约十分钟。
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3、倒入汤锅中烧沸，将鱼片抖散逐一放入锅中。(ZL
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4、同时将炒锅洗净置火上，放油烧至六成热，放入泡辣椒碎小火炒出香味（喜欢吃辣的人可以在此时放入两大匙油辣椒一同炒）。
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Uvp-V$DN6n 5、把炒锅中的泡辣椒碎泼入煮酸菜鱼的锅中。
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L/B b}&Eq!o ],a 6、继续煮约一分钟，放鸡精搅匀后起锅。we8VgO_!g-b
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7、起锅后撒上葱花即成！
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4Bm0X(sa$S%y,Ve:@ [[i] 本帖最后由 yjc2097 于 2010-5-8 00:57 编辑 [/i]]

我是东北人，对四川的酸菜不太喜欢，试过用东北的酸菜做过，味道也不错

看上去这道菜还是很诱人的，不过以个人经验，20粒花椒是否放的太多了点。

感觉还是麻烦了一点，超市里有卖酸菜鱼的料的能好吃的，在北方很少吃酸菜鱼这个菜，酸菜都是炒肉吃，美味啊。

我自己在家里也做过，感觉酸菜的味道很重要，而且豺鱼做比草鱼的味道更好些。

我们这里的酸菜鱼感觉又不一样，可能更适应我们本地口味吧~`

回家按照楼主的做法好好做一顿酸菜鱼，养胃好吃，确实不错的

写的还挺细的，有时间自己试试，看看做出来的好不好。

看图片不怎么好看，不知道好吃不，这东西做不好，可就浪费了

回复 1楼 的帖子

一道好菜物美价廉尤其在窗外大雪飞飞是吃酸菜鱼那才叫天齐纳的冷我心里热

酸菜鱼 哇 我最喜欢吃了 每次吃完 汤头都不倒 第二天在放点粉丝 火腿 海带 进去 很赞的

楼主这步骤写的我看着有点蛋疼，看不懂啊！

喜欢吃鱼，但一直都没吃过酸菜鱼。回头尝尝。

看楼主的介绍，做法还是挺简单易学的，自己一定试试。

一直想做鱼的菜,对做鱼还是不怎么擅长,估计酸菜会减少鱼腥味吧,有空试试

四川的酸菜鱼味道就是纯正，虽然我是山东的，但我去饭店都要点酸菜鱼这道菜，味道美

:s_2: 不喜欢吃花椒。怀念朋友用泡椒做的酸菜鱼，我要吃鱼头，鱼泡

感觉颜色一般，可能图片显示不出来效果，但菜却是家里人都喜欢的，谢谢LZ

用什么鱼最好?饭店里都是用黑鱼,没有刺倒是很不错

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