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香酥可口的黄桥烧饼[14P]

[color=Blue][size=4]香酥可口的黄桥烧饼[14P]
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?i9p g(O(RgxFb 原料分成好几个部分.0K8|G*m0{5_:Z b

XK,}Zy 馅料：我调的是葱花猪肉馅。5块钱猪肉做成肉酱,加5毛钱葱. dh W9EH-jP

6_9HR'Y8S6s7EN 按个人口味,加入盐,黄酒,和少许糖,我还加了姜粉!
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面团原料:
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0I7J bv,J3?K)I f 面团原料：面粉250克、酵母2.5克、泡打粉2.5克、水140克。|;I L%x&d

B t_G R:f 油酥原料：油60克、面粉100克，放在一起拌匀即可,这些量多了点,可拿30克油酥拌入面团中. kIvd9| d7Ia

wTs1] yyg 糖水原料：麦芽糖5克加入50克热水稀释而成。u1Zh#HYKb5J

9i3b N}7v` ⒈将面团原料放在一起揉成团，因为每种面粉的吃水量都不相同,所以水不要一次放足，先放大部分，再根据软硬程度适当添加。+wUUm3A z

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⒉将揉好的面团静置一会儿。再将静置过的面团揉至光滑，搓成长条。5s-m?{(?q(qz2F

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"XH1Q'o&s3k 3.面团静置的时候,做油酥.只需把油和面粉搅拌均匀即可.`&LMm4J`y!A}8PG:K
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7N+]8jeij$^ ⒋将长条分切成小块，然后再搓成小长条。4n-I;V(vDi2jh~a

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t\W6RqE ]#i&W h ⒌将长条按扁，擀成长片。
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⒍均匀的抹上油酥~5oK4}v&~V
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7从上向下卷成卷。
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KoIP [-wfd ⒎将面卷按扁后擀成圆形的饼皮。3C2\ ?O_GD
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9,包入馅料后静置一会儿。
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)R|j:{;t^ 10.将包好馅料的小球压成小饼'w}\Y{grP/Y,C
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11.表面刷糖水，拍上芝麻，排入烤盘。
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250度的烤箱，中层，上下火，15分钟。
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8{ ntDI1N"RWf 上一张切面图!Af/j{(G0g8T

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牛

牛····很好很强大的一个饼··试试再说···

看楼主做的好好吃啊，看了就流口水了。支持楼主

黄桥烧饼从小就知道，可惜现在很难品尝到正宗的黄桥烧饼了

个人虽然很喜欢面食如饺子等，但无奈主要不会揉面和面:faint 看着面食的可行具体步骤和最终诱人的可口成品，欲望和能力的矛盾总是一次次冲击着自己。先保存了，留待以后能力提高后再行学习尝试

看得我口水直流啊，一直以为油酥是很特别的东西呢，原来那么简单

流口水了，图文并茂，好看又好吃，下次有空可以学着做起来，谢谢楼主。

好多芝麻好香啊,肉放的太少了点,多点就更好了

看着和烧饼夹肉似的……有什么特别的地方么？具体说说馅料有没有什么讲究的？还是像包子陷一样？

说实话没吃过烧饼,听说烧饼和火烧的区别是有没有芝麻,今天这个还有馅,长见识了

看的也不怎么样吗，不如俺们那的大葱卷煎饼好吃的

原来烧饼做起来那么简单啊!还包肉陷,看了就流口水了:biggrin 谢谢!

黄桥烧饼超好吃！可惜现在这里很难买到的，遗憾。

估计是学不会了 太难 我们这烧饼都是不带馅的

这个制作过程真的很详尽  感谢楼主无私分享这道饕餮美宴！

看起来味道是相当的不错，不过做起来感觉挺复杂的啊，北方人做起来可能简单些！

我家刚好有烤箱，照样子学做一下，学好了以后开铺子:teeth

吼吼，做这个还是相当有难度的，而且还要烤箱，一般也不做不到那个外焦里嫩的水平

作为烧饼的忠实拥护者~这个一定要支持下。烧饼绝对是个极品！