查看完整版本: 丸子一定是圆的吗？不一样的中华传统美食【南煎丸子】[9P]

丸子一定是圆的吗？不一样的中华传统美食【南煎丸子】[9P]

[align=center][color=Red][size=4]请点击红心支持下哦！[/size][/color][/align]
&D6Y,O0wh.@p
H}`Z/Y [align=center][color=Purple][size=4][b][font=新宋体]丸子一定要圆的吗？？？似乎人们脑海中的定时只有圆的才叫丸子。今天与大家分享的【南煎丸子】就是这样的丸子，不是圆的，而是扁的丸子。南煎丸子是中国传统美食小吃。南煎是一种料理方式，也叫煎烧，是南方多彩的方法之一。5G{)q/ona

%z+t;nqW 食材：
7aFan'G
8TxT%^SS UQ@ 猪绞肉                   300克
&K0|e8H|` (c/jEUq6p fNXg
木耳                     8克9J2Np'Zy
8~b2HV*P3d*u?9m
鸡蛋                     1个ooP8G0\)ay#]R

/d9sfO]7Pp$m ~BR 葱姜末                   少许-M%lKFhl
II6}

,V"D5D:GGT7p0er 盐巴                     适量
,mg/B7r9b8O %E2o Iaxnk:rO
鸡精                     少许XzW,D3Q(qW/|(b8k&Y2B
U%K1Yk.Ba7H"OMVG
料酒                     1大勺
$v)X:yM:l/@8h&E%g+K lbi.i'ENK
生抽                     2大勺tI:ZIAw2T

)[]4SiK5s 白糖                     1大勺
&M({t2[|zqh o*B v't^S5c*{
高汤                     500克;dHQmG3n7p@P
!D8_6R!I#i(aq
水淀粉                   少许
/x@q-P&{k
$T.{%tZ/p 色拉油                   2大勺
B6Qp:L.RX O#zo4l:e o
香油                     少许
5heFI6W [img]http://images12.fotki.com/v532/photos/5/1656745/8666148/2-vi.jpg[/img]X
mFG\ _ N
-k.m ] ] uT x
做法：
*pMX,^8FP/u{| +pTkd T+U
1.将绞肉放入一个大碗中，加入盐巴、料酒、生抽、葱姜末、鸡精搅拌均匀，加入鸡蛋与少许淀粉搅打上劲。
'?lF G_H6^
wc [img]http://images116.fotki.com/v1595/photos/5/1656745/8666148/2-vi.jpg[/img]
9J}6Pr2V$\$P'e$X SRd(ROq2O:N
[img]http://images53.fotki.com/v1610/photos/5/1656745/8666148/3-vi.jpg[/img]PZ9a'UzCo
Q'L7]-G/Lm!@
2.煎锅内加入少许色拉油。将搅打上劲的肉馅挤成大小适中的丸子，然后用小勺压扁，放入煎锅中小火煎至两面都变成金黄色时盛出备用。~V,q&u9A
]V(qVL
[img]http://images30.fotki.com/v41/photos/5/1656745/8666148/4-vi.jpg[/img]
Ki/Ty;Y}}GA'gTz
)Bf$D"Z0\o2F 3.锅内留少许底油，烧热后加入葱姜末爆香，加入少许料酒，生抽，鸡精高汤与白糖调味，待沸腾后，加入丸子转小火烧至汤汁浓郁，转大火淋水淀粉与香油即可出锅。#u"ak2{N,E
[img]http://images116.fotki.com/v1595/photos/5/1656745/8666148/6-vi.jpg[/img]+tH"t#gf#Av6H,P8B

.F;S9KJpbN5k [img]http://images53.fotki.com/v1609/photos/5/1656745/8666148/14-vi.jpg[/img],e0D(Y"n?4I!uB q

|O,kT)z8SI [img]http://images17.fotki.com/v529/photos/5/1656745/8666148/7-vi.jpg[/img]
/n8h*agMRm)W g? $D2`#g;B,j0lt
[img]http://images47.fotki.com/v1590/photos/5/1656745/8666148/8-vi.jpg[/img]M%r'ilZ \8N`

b:eQy`a+IQ [img]http://images54.fotki.com/v210/photos/5/1656745/8666148/10-vi.jpg[/img]Sle%LG8HS
[/font][/b][/size][/color][/align]9?!~\ QvQa#YG!I
+nsuNzNk
[[i] 本帖最后由 唐尸三摆手 于 2010-7-1 13:06 编辑 [/i]]

倒沒見過這一種丸子，不過覺得有點油，有辦法改輕淡一些嗎

有点像我们老家的炸肉圆，和蕃薯粉和豆腐，还有肉，炸成，味道很赞

*** 作者被禁止或删除 内容自动屏蔽 ***

这道菜，看着好熟悉，很像当年在广西吃过的肉圆。

看起来还是让人很有胃口的,不過覺得有點油

还有一种做法是把肉酿在挖空的瓜里面
eE|8R
DpC)D 味道很不错的?2v$E-b!F-lY+N'K?
感谢楼主分享

看着都好吃，好像我们老家的名菜红烧狮子头！

我看着怎么像肉饼饼呢，:sleep :sleep

中国传统美食，只听说过，还没自己做过，去饭馆也从没点过此菜

哈哈，这不叫丸子了。更像小饼子了。不过真的很诱人，代替月饼吧。

说起来，本人自己可能还是喜欢有汤的丸子~~~

纯肉的呀，看着就有胃口，哈哈，就喜欢吃肉，这种做法不错，学来尝尝，好吃就有口福了!

这种样子的丸子还真没吃过，有时候换个做法，这菜就跟变了样变了味的一样，好:excellence

油

看上去给我冲击力很大啊，太油了，减肥貌似得少吃，不过我们本土的小吃味道那肯定是一流的啊

小肉饼？
%cUL/hfYi
K&H3M I7\j 嘿嘿  配饭吃不错的样子)Wd }f,Dw4x
木耳这么煎可以吗？

南煎丸子很有名的,这下子知道做法了，回去做，有口福了

形状很可爱啊，有点像月饼的形状！:excellence

这是南方的丸子把，我家老妈偶尔会做做的，味道很好呢

这个看起来就像是煎肉饼似的了，似乎和丸子不着边啊 不过似乎也可以叫做丸子 变形肉丸子 嘿嘿