李渊 2007-1-15 20:53
泥煨鸡
上不了网这段时间,琢磨着做啥菜。想起小学课本有篇文章,说的是猎人和作者在森林露营,打只鸟,挖洞烤来吃。于是就有了道折腾人的菜,泥煨鸡。
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母机2斤半,叫老板处理好,回家洗净沥干水,斩去爪,用酱油、酒、盐腌一小时。鸡肝、屯切丁炒熟备用。
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八角、丁香打成粉。
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把八角、丁香抹在鸡身上,把芫茜、葱结鸡肝、屯塞入鸡肚内,腌汁倒入腹中。
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用猪板油把鸡裹起来(没有网油,显得厚)没有菏叶,想起gyice的玉米叶,用玉米叶包好,没有锡纸,几张纸凑合包起来,用棉绳帮紧。
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湿泥涂抹一遍,在包层纸。包完哭笑不得,居然成了个炸药包!我真是够可以的。
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升好碳火,大火烤20分钟,在翻过来烤20分钟。小火每半小时翻一次,由于太厚,足足烤了四个小时!