siwenbai 2007-1-17 11:30
好吃系列--白菜肉丁水饺、胡萝卜肉馅水饺
揉面，揉到最后要达到三光：盆光面光手光，呵呵
2?ivVs E,^:q
[img]http://image3.club.sohu.com/pic/6c/d3/8e082704cf3f089fb21898c1ef11d36c.jpg[/img]
;hwu W ^%h$h1c
:z`:E G,\G
用一张浸湿了的笼屉布盖在揉好的面上，放置备用。0q
r3Y!S9zb$F:t
[img]http://image3.club.sohu.com/pic/a7/35/369f5697dc8a647740bbd52f9dbe35a7.jpg[/img]
x X$R,r$XyE
(`1Z(c~)z-g
主料：北方大白菜（超级好吃）、胡萝卜，葱。当然用不了这么多，白菜只用了四片叶子，胡萝卜只用了一个。葱先切了泡在水里，是为了呆会儿取葱水用
5t+Z JM5X2P
[img]http://image3.club.sohu.com/pic/b1/ba/44e9b9618ebe11cca6f9d9388785bab1.jpg[/img]
M"M+_6U(vu-a
g,u@xH,P:}%Q
配料，海米。我个人经验，包水饺放海米比放鲜虾好吃，呵呵
F ~ p0x/v*y)Eq
[img]http://image3.club.sohu.com/pic/fd/82/138d3cf4a823e49e08c761c04a6382fd.jpg[/img]x fB(iG
/Xzt(U2mp
配料，黑木耳。非常有营养啊
I6K5u O"v*KK M%~W
[img]http://image3.club.sohu.com/pic/ac/59/1d4230ac5fbe3b7fa90b7089a44e59ac.jpg[/img]
fn{K4hz
kJb7B)d!s!L
找出调味料，花椒面和八角粉。
'c6y{)K&L
[img]http://image3.club.sohu.com/pic/dd/44/8bd8e3791a4542815d5cdfadff2b44dd.jpg[/img](z}(HXv y T)d"f)`
@h8W;a5z
开始调肉馅和肉丁。先说肉丁，肉丁内加入花椒面和八角粉，味精，酱油，调好；肉馅内先加入先前泡葱用的水（这种葱水调馅特别出味），搅，再放入花椒粉和八角粉，搅，再放入酱油，味精，还是搅，就搅成这样了，嫩嫩的。肉丁和肉馅都待用：）另外，我没有用姜，因为秋季吃姜对身体没有好处
X-g LCN
[img]http://image3.club.sohu.com/pic/1e/84/b3fc7fb84bbe427f48dda3d83de4841e.jpg[/img]
r IT.c g X[+i3ixa
1RkM)D'x5AwD
开始准备菜。用擦菜器小孔擦胡萝卜，因为擦出来的胡萝卜丝已经很细了，所以基本不用再加工，只用菜刀轻轻横着竖着切几下就可以了，然后挤水待用*L/G6`
K o9T|]/A
[img]http://image3.club.sohu.com/pic/22/a2/9ca6feb234d6a732c0ecb894c530a222.jpg[/img]o$Y'Q6H r(DRk.R
B-m Q hNDw
白菜丁 bu,c ~Y_
b3r
[img]http://image3.club.sohu.com/pic/00/96/fb531100c751bc64bb801242dbbb9600.jpg[/img]
Zi:E[,TUKW'oF
`
!X/G @c@ yna!Z
葱和木耳丁
#b2I#R{b%R
y
[img]http://image3.club.sohu.com/pic/cf/87/d7de24106edfa7252724460f719087cf.jpg[/img]
V lgll1s
6p4f5?PR4F6hz6l
各种馅料放在一起。肉馅搭配胡萝卜，肉丁搭配白菜丁，其它辅料相同，分别加入葱末、木耳丁、海米
$c4p
bO'u'G
[img]http://image3.club.sohu.com/pic/ac/19/d670e35e871c63882672401f916319ac.jpg[/img]8VJ A4Xv
k1[e'ED.D&{do9g
加上花生油、盐调好的馅;R2I8SHS:B[-\:h
[img]http://image3.club.sohu.com/pic/98/2b/de4c3e6f02553d0a430ecdd0f7622b98.jpg[/img]g
DoH_
xdL)q0i5Sa,?C
开包。用手拽的，小时候俺娘声色俱厉逼俺学的，不允许拿菜刀切，而且拽得如果不是方的，立马团到一起重来
7YKf%uB
[img]http://image3.club.sohu.com/pic/56/9b/b7e18bcee8c0695709c62889540e9b56.jpg[/img]0`\ wt#? G][+~].\
6s!A A.h.|8PF
擀皮
0T4D uC"w2[9W Y
[img]http://image3.club.sohu.com/pic/9d/3b/07855ac9c0b7539a96e4f27b193f3b9d.jpg[/img]
-hc^6|S u(hB
T&rI}_9P
o
不允许用一只手捏，逼俺用两只手包，不过这样的确省事，包出来又好看，一只水饺只用三下就包好了，放上菜，合起来，两只手虎口往一起一捏一挤，就OK了k3|RP$k-jv r1{
[img]http://image3.club.sohu.com/pic/c0/cf/abda61ccb244d080925cd5c86e46cfc0.jpg[/img]
%J \$C0d
C%@
pxq1d6j
包出来一个，呵呵。按道理说应该包出元宝形，我这个包得不太好，呵呵
x.Hykd!cR
[img]http://image3.club.sohu.com/pic/57/34/2e2eb9fc504a938fd45b3b1a72cb3457.jpg[/img];M k P0q'^ SWE0@
,k.m O,e`5HKu#\
全包好了，两个人的量（只多不少）。$p&PJAuF
[img]http://image3.club.sohu.com/pic/86/77/8f0e2bd568ab1b940f2a9c5d14a27786.jpg[/img]
t4u0Ipr S.]
;nDi-[|:a
上桌-b,A{,bG,W*d
[img]http://image3.club.sohu.com/pic/44/d1/c3d49360e26920a5d152048d0450d144.jpg[/img]
NtbY
e/PQ-R
0x ^ @ L;Ps3z
我的调味料，自己做的辣椒酱配醋 .n4zz~
s4C+ji
[img]http://image3.club.sohu.com/pic/a7/2b/5625943cf1670e877127a1e414672ba7.jpg[/img]f/P \1S^d!AmgHu
Z'P(yy;Is
m'x
两种馅近景` }E/k5R-b
[img]http://image3.club.sohu.com/pic/2e/d9/6cfa3d59089e428fef86cb6545d9d92e.jpg[/img]
在线客服(1)