查看完整版本: 具有百年徐州传统特色美食——烙馍韭菜盒子[18P]

具有百年徐州传统特色美食——烙馍韭菜盒子[18P]

[align=center][size=4][color=Red][b]朋友们喜欢，还请红心支持下，谢谢[/b][/color][/size]|J/Zl&\:O
]+u)M m;`
lMz9g&VK } @
rC n

:S0yeNs3P [img]http://images17.fotki.com/v326/photos/0/1697480/9025662/19-vi.jpg[/img]
l nf!ugr7Tgo oX9?8z{%T

!g&iP"ZI K/e$R,Ia #X9zr(|6av)m
[size=4][color=Purple][b][size=4]特色一词，顾名思义是与众不同。而传统徐州韭菜盒子的特色就在于——[color=Blue]烙馍[/color][/size][/b][/color][/size]
e&CLx1cR:Jm|[+U
T&['C v^.D I/z3{/Dx
,A5U(k]z$IW
[size=4][color=Black][b]先来做烙馍[/b][/color][/size]
"tZ2X:|;pN.g J;HFW.wo8|
[size=4][color=Purple][b]烙烙馍最有技术含量的两个步骤： “擀” “挑”[/b][/color][/size]b~Dis"W*mlV
%@bp0b6M n0U_
R;u2SV;YS-m:j s
[img]http://images17.fotki.com/v1621/photos/0/1697480/9025662/3-vi.jpg[/img]
P(K S8o'eC
6^0C,^M0Y9a0P*N A
8C,V+Fq,x+^ b#V7z [size=4][color=Blue][b]擀：一个小小的面团在巧妇的手里，用擀面杖先打圈擀，稍大后就上下翻飞、跳跃，一分钟]*OP"pCP9Z
     的功夫，就成了一张极大又很薄的圆面片。[/b][/color][/size]
R-o4ERb2Hu*x4U AXymZRMw!B-kU
[img]http://photoload.ru/data/a2/6f/0b/a26f0be42cbf44fc45d835dd194d8cc9.jpg[/img]
X!`}tE
@
^3v"| XTZ#OqF$v "J^C'dm6AWIh

_5Y7Sq7XF
*C1W0kmJ [size=4][color=Blue][b]挑：擀好的面片用竹批挑在中间突起的铁板“鏊子”上两面烙熟，要做到烙馍不焦、不破
)sX7]
_G [      那是一定要眼疾手快，不停的翻面，左叠右折，功夫了得啊！[/b][/color][/size]
A0i4@E$Y{V
1FZ4L"[k?ce-Je,B:Z [img]http://photoload.ru/data/9f/7b/de/9f7bde258edd7872ffc21a9e4a4c3d0a.jpg[/img]
5dY(F$ll 0M.e.T[*J(Y9b

mf7p1cS4r 9})o2d.`:}*MI ~&eq L-b
[size=4][color=Black][b]再来进入正题——烙馍韭菜盒子[/b][/color][/size]9y d6yH&T5za)yo

U?S*|v } sK8VL0zs%\/LXC
?q3{ wzyu
[size=4][color=Blue][b]材料：
2[ {jaqW
+?'QC*@)Yi'dW"E 1.韭菜、鸡蛋 [/b][/color][/size]TLk?{/JVO
2G,yul(T7h
[img]http://images9.fotki.com/v55/photos/0/1697480/9025662/6-vi.jpg[/img]].vRC1x
KUw

6b&CX9E$A/pP
?:T
`D#??7I_/\ C.U"[/@)M{y

JGO6\%t [size=4][color=Blue][b]步骤[/b][/color][/size]
{U @/pI oE(H0h'dA T3s
[size=4][color=Blue][b] 2.将鸡蛋炒熟[/b][/color][/size]
gf0gz)y[ |L z7`|j
[img]http://images56.fotki.com/v714/photos/0/1697480/9025662/6-vi.jpg[/img]
'IiT(DfU"Y9x$n ;O;o]$F!D[!vM
I;m9q]-\)`Z
;b0{.i Snz5CFm
[size=4][color=Blue][b] 3.韭菜洗净切碎  [/b][/color][/size]
s C:A[4D$]"~'U)o
*hz8X%H v:`p2h [img]http://images116.fotki.com/v715/photos/0/1697480/9025662/7-vi.jpg[/img]zu\4B ^4{

J4cB3m_7]^L2]
(h7KV}8H"M Y kIz,?:U

Em0q*uC [size=4][color=Blue][b]4.将韭菜与鸡蛋加麻油拌匀后再加盐拌匀[/b][/color][/size]0u9ElC nhl1B
g%VHRA
[img]http://images116.fotki.com/v699/photos/0/1697480/9025662/8-vi.jpg[/img]
8|;n#Xba1Gz#l
hw6ZS+q8C'u(m'E 6u#C6y0ra%v
1e"tFbf!G9G x

b&l*^ RU$bS"| [size=4][color=Blue][b]5.电饼铛打开预热并刷上一层薄油[/b][/color][/size]
G,H?Q+tEia
*D^?([AbV!K8m;[Jd+? [img]http://images40.fotki.com/v775/photos/0/1697480/9025662/9-vi.jpg[/img]

UT5O2~U0I,H\(j {a,U)s I5|&|1c

6qn.?j/V 8Rf|O|Pco ii

'Vm?Ii [size=4][color=Blue][b]6.准备好烙馍[/b][/color][/size]
2x)Q7^H$\9an
m6WxV g%cWu"HE0K.b$F [img]http://images40.fotki.com/v775/photos/0/1697480/9025662/10-vi.jpg[/img]
N#r.Zpv,Uq .Lu)xPF_
k3DB#L q
On o6y9~(A+yX+H
i0iK*A F
[size=4][color=Blue][b]7.再拿一个鸡蛋放入小碗打散  [/b][/color][/size]
s/E"[K S aon&Q (O"K&|WC
[img]http://images56.fotki.com/v713/photos/0/1697480/9025662/11-vi.jpg[/img]
.WI5c%N Ek+W $o$IK"N\:PLAx
J"hVq:n8CB

qU]"_+k0B#S
,?2Ptsx1^L+T [size=4][color=Blue][b]8.用刷子在烙馍上均匀的刷满蛋液[/b][/color][/size]4Xq1x?,X.R T
5J(W&w{N:PnZ'`
[img]http://images56.fotki.com/v701/photos/0/1697480/9025662/12-vi.jpg[/img]
8e[
[
w2r@ ~#_z Gn
v3{

2MY;`Dp'a'Z8U &]\4` ~JUBu&w'c
/a@5X#x:t_"d[x
[size=4][color=Blue][b]9.蛋液面朝上的烙馍放在预热好的电饼  
? H1mE4@8G^"F   铛里，快速的铺满调好的韭菜鸡蛋 [/b][/color][/size]
&y#`\)_P\]
x3|}
i`0x5^.A;f{9zTO [img]http://images54.fotki.com/v1615/photos/0/1697480/9025662/13-vi.jpg[/img]6n HB.C9H6g"p4y
5\:z2j lx:~}'z$M

q$G)Rg,a,x 5as3A_q)z n

/~.R+t ?KhDV(~%d [size=4][color=Blue][b]10.用同样刷满蛋液的另一张烙馍盖上，
Dc|L)Moo`+o 将两张烙馍的边缘快速压在一起，粘上 [/b][/color][/size]
mq%o1H(ggix%L
xv"?`pD'B [img]http://images56.fotki.com/v702/photos/0/1697480/9025662/14-vi.jpg[/img]P)gR-\C0KCn!An
[stL#};YsP

^hW7I
{xa)p
"i g2f h?+k
-x#\~ cB2N"i
*c7|c#TW/Ln(~ [size=4][color=Blue][b] 11.电饼铛盖上盖子1---2分钟[/b][/color][/size]

h%j9~$qrM3I5Q S QP]!i#kR V
[img]http://images54.fotki.com/v239/photos/0/1697480/9025662/15-vi.jpg[/img]uE(ZN,Q0PL4}7J
5^IG7EgR2J

e5Az| E\4\If 9\$u%eS+YKqeD{
2VR$n
|%j&lS"\
[size=4][color=Blue][b]12.闻到韭菜香味，打开，给菜盒子翻面[/b][/color][/size]
?-k8D D:gh w{:F*i
-Y0v^.V6DX(s9W A+J [img]http://images43.fotki.com/v680/photos/0/1697480/9025662/16-vi.jpg[/img]
a!W ~6J3Rj \Qi k"lEV1p u:N
jx#i rV,s

,C%}!To#[T@,\G1r ah `7io
[size=4][color=Blue][b]13.不要盖盖子再把另一面干靠1分钟   "`3bb%tW)d)T;yr
  这样烙馍更脆，稍发黄后用铲子对折[/b][/color][/size]k"HR}UG
{#]#NAq
[img]http://images112.fotki.com/v589/photos/0/1697480/9025662/17-vi.jpg[/img]2d-q;`n$i"j%]{
l5u!M

.lNI/m }`#Zau8gU
y,c&Sv2j*Rj2Y F S
Z1y1SGW'?-G5N

hT%Z2y](G9}0R
[size=4][color=Blue][b]14.再对折后，上下按压均匀，最后vcd+WY*`*h
      用铲子随意切成合适的大小段即可 [/b][/color][/size]nH$S2@mjMp-H

kSJ/cp%Ah&g [img]http://images17.fotki.com/v308/photos/0/1697480/9025662/18-vi.jpg[/img]6rXXqy\5t
@7a7l
/?)a2M4?s|"DgU
/R8{)yA+ogS o

U!f;xp P$y
q2t
9Zq%n'Pk(J.p [size=4][color=Purple][b]烙馍酥脆   馅料清香~~[/b][/color][/size]
)X~6B0K,jL?N /nY2fN$U~S`l.tJ
[img]http://images17.fotki.com/v326/photos/0/1697480/9025662/19-vi.jpg[/img]
3ffGk~0z
Xk K6Z+bYs
wvK4d8[5C,F Csc'gB(Nlx
,xhH$~-ya}
[size=4][color=Red][b]朋友们喜欢，还请红心支持下，谢谢[/b][/color][/size][/align]

韭菜盒子到北方饺子馆之类的地方吃的时候必点啊~

看来做出来也不是那么容易啊 有时间试一试

回复 1楼 的帖子

吃着简单  做起来也是蛮复杂的
P^"j;ZP"_P$~~ @y-o4|Y$_"u
青岛话叫 “哈并”
6}Pi2Pd?W+C1W/h
5zE,Gp:f 我们也经常在家做 就是面弄不到好处  学习啦

韭菜也叫阳菜，男人们应该多吃吃这菜，好的很

看上去就很可口好吃，自己也回去试着做做看，不知道麻烦不麻烦:teeth

跟我们这地方自己做的那种 千层饼 差不多吧  也不知道好吃不好吃

相当不错的面点小食，好像印象中中原的面食是做工，口味，花样在中国都是一流的。

第一个看来像是汉堡包，呵呵，看着看着肚子都在叫了

到处都有的吃，不过真不知道是徐州的特色你,h [
l(W0?
长见识了的说

韭菜盒子 经常吃呵呵  其实凡是能做饺子的都能做成盒子

“打圈擀、稍大后就上下翻飞、跳跃”技术含量太高啦！感谢楼主的奉献

非一般的韭菜盒子啊，呵呵，看着蛮有食欲的，不错。t,l8T{A
小吃，特色，简单。:excellence

烙馍做的很好吃的样子，看起来又薄又酥的样子，不关做韭菜盒子好吃，用来卷肉什么的应该都不错！

这种做法和东北的显然大有不同呀，其中的方法很不一样，值得一试呀，谢谢！

我吃过的.很好吃.但我不知如何操作.现在可以试试啦..

韭菜盒子说实话算不上某个地方的传统特点小吃，这在全国各地动能见到的。

*** 作者被禁止或删除 内容自动屏蔽 ***

家里没做过，上海没有这个小吃，最近几年大型超市会有韭菜盒子，吃过，还行，但是冷掉以后绝对难吃

这韭菜盒子跟我们当地的做法不一样，学习了，盒子就是鲜啊